Grilled butternut squash biff med brunt smør salvie saus

Introduksjon

Opplev en vegetarisk nytelse med disse grillede butternut squash-biffene, toppet med en nøtteaktig brun smør-salviesaus. Et perfekt, solid hovedmåltid, vakkert tilberedt på Arteflame-grillen.

Ingredienser:

• 1 stor butternut squash (ca. 1,4 kg), helst med lang, tykk hals
• 1 ss extra virgin olivenolje
• 2 ss usaltet smør, kuttet i biter
• 6 salvieblader
• 2 hvitløksfedd, knust
• 1 ss fersk sitronsaft
• Kosher salt, etter smak
• Nykvernet sort pepper, etter smak

Instruksjoner

1. Forbered squashen:

   • Skjær av halsen på squashen, og spar bunnen til en annen bruk.
   • Fjern stilken og skrell halsen. Hvil halsen på den kuttede bunnen og del den i to på langs for å lage to fliker. Skjær av de avrundede sidene for å danne to ¾" tykke biffer (ca. 170 g hver). Ta vare på avskjæret til senere bruk.

2. Grill squashbiffene:

   • Forvarm Arteflame-grillen. Pensle squashbiffene med olivenolje.
   • Grill hver biff, snu den hvert 3. minutt, til den er dypt brunet på begge sider og mør med en gaffel, omtrent 15 minutter totalt.

3. Lag den brune smør-salviesausen:

   • Sett en stekepanne på Arteflame planchaen og tilsett smør, salvie og hvitløk.
   • Vipp pannen slik at smøret samler seg på den ene siden, og pensle biffene kontinuerlig med smøret med en stor skje.
   • Fortsett å pensle til smøret slutter å boble, lukter nøtteaktig og begynner å bli brunt, omtrent 1 minutt.
   • Ta kjelen av varmen og rør inn sitronsaft. Smak til med salt og pepper i sausen.

4. Tjene:

   • Legg de grillede squashbiffene over på tallerkener.
   • Fordel den brune smør-salviesausen over biffene og server.

Tips

• Velg en butternut squash med lang, tykk hals for ensartede biffer.
• Hold varmen på middels høy når du griller for fin karamellisering.
• Bruk fersk salvie for best aroma og smak.

Variasjoner

• Prøv timian eller rosmarin i stedet for salvie for en annen urteprofil.
• Bytt ut smør med ghee for å gjøre retten melkefri.
• Dryss over ristede nøtter som pekannøtter eller valnøtter for ekstra sprøhet.

Beste paringer

• Server med en quinoasalat for et balansert måltid.
• Kombiner med stekte rosenkål for en ekstra jordnær smak.
• Nyt med et glass hvitvin, for eksempel Chardonnay.

Konklusjon

Forvandle butternut squash til et solid vegetarmåltid med denne oppskriften på grillede butternut squash-steker, med en luksuriøs brun smør-salviesaus, alt laget på Arteflame-grillen din.