Introduksjon
Boeuf Bourguignon er en klassisk fransk oksegryte, saktekokt i rødvin med bacon, løk og sopp. Denne versjonen bruker Arteflame-grillen for å fremheve de rike smakene med en røykaktig vri, og brenne biff og grønnsaker før du putrer dem i en saftig vinsaus. Den er perfekt for spesielle anledninger eller en koselig familiemiddag.
Ingredienser
For biff:
- 2 1/2 lbs biff chuck eller stewing biff, kuttet i store biter
- 4 skiver bacon, hakket
- 2 mellomstore løk, i terninger
- 4 gulrøtter, i skiver
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss tomatpuré
- 2 kopper rød burgundervin (eller annen tørr rødvin)
- 2 kopper oksekraft
- 1 bukett garni (timian, laurbærblad, persille)
- 2 ss vegetabilsk olje
- Salt og nykvernet sort pepper (etter smak)
For grønnsakene:
- 8 oz perleløk, skrelt
- 8 oz sopp, halvert
- 2 ss smør (til sautering)
Instruksjoner
Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen
Tenn Arteflame-grillen med vegetabilsk olje fuktede servietter og ved. La grillen forvarme i ca. 20 minutter, og sørg for at den flate koketoppen når høy varme for å brenne biff og grønnsaker.
Trinn 2: Grill biff
Krydre biffbitene med salt og pepper. Varm opp vegetabilsk olje på den flate koketoppen på grillen. Stek kjøttet i porsjoner, stek i 3-4 minutter på hver side til det er brunet og karamellisert. Overfør det stekte biff til en stor gryte eller nederlandsk ovn.
Trinn 3: Kok baconet og grønnsakene
Stek baconet i samme panne til det blir sprøtt. Tilsett løk, gulrøtter og hvitløk i terninger på grillen, stek i baconfettet i 5-7 minutter til det er mykt. Rør inn tomatpureen og stek i et minutt til. Legg disse grillede grønnsakene til gryten med biff.
Trinn 4: Deglaser og tilsett vin
Deglaser den grillsikre gryten med rødvin, skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen. La vinen småkoke i noen minutter for å redusere litt. Tilsett oksekraft og bouquet garni, og la blandingen småkoke. Dekk til kjelen og plasser den på den ytre flate koketoppen for å småkoke forsiktig i 2 til 2 1/2 time, til biffen er mør.
Trinn 5: Surr sopp og perleløk
Omtrent 30 minutter før biffen er ferdig, smelt smør på den flate koketoppen. Fres sopp og perleløk til de er gylne og møre, ca 5-7 minutter. Rør dem inn i lapskausen de siste 30 minuttene av tilberedningen.
Trinn 6: Server
Når biffen er gaffelmør og sausen har tyknet, fjern bouquet garni fra kjelen. Server Boeuf Bourguignon med potetmos, smurte nudler eller knasende brød. Pynt med fersk persille om ønskelig.
Tips
- Vinutvalg: Bruk en burgunder av god kvalitet eller hvilken som helst tørr rødvin for autentisk smak.
- Slow Cooking: La biffen småkoke for å sikre at den blir mør og at smakene utvikler seg fullt ut.
- Fortykning av sausen: Hvis sausen er for tynn, la den putre uten lokk de siste 30 minuttene.
Variasjoner
- Boeuf Bourguignon med kylling: Bytt ut oksekjøttet med kyllinglår for et lettere alternativ.
- Urte-infundert: Tilsett fersk rosmarin eller timian til bouquet garni for en aromatisk vri.
- Vegetarisk Bourguignon: Bytt ut oksekjøttet med portobellosopp og bruk grønnsakskraft i stedet for storfekraft.
- Krydret Bourguignon: Tilsett en klype cayennepepper eller chiliflak til sausen for et subtilt kick.
- Trøffel Bourguignon: Drypp trøffelolje over den ferdige retten for et ekstra lag med rikdom.
Beste sammenkoblinger
- Tilbehør: Server med potetmos, smurte nudler eller ristede grønnsaker for å suge opp den fyldige sausen.
- Drikker: Kombiner med en fyldig rødvin som Pinot Noir eller et glass Burgund for å komplementere lapskausen.
Konklusjon
Grillet Boeuf Bourguignon på Arteflame-grillen gir denne franske klassikeren en rik, røykfylt vri. Det møre oksekjøttet og grønnsakene, saktekokt i rødvin, gir et solid og trøstende måltid perfekt for enhver anledning.
