Grilled Blue Crab Cakes on Arteflame - New Jersey Style

Introduksjon

Få det beste av Jersey Shore til hagen din med disse grillede blå krabbekakene. De er laget med søtt krabbekjøtt og grillet til gyllen perfeksjon på Arteflame-grillen, noe som gir dem en deilig stekepanne og utrolig smak – ingen panner eller ovner kreves. Enten du lager mat til en sommerfest eller bare unner deg selv, fanger denne oppskriften essensen av kystmat fra New Jersey.

Ingredienser

• 450 g blått krabbekjøtt
• 1/3 kopp majones
• 1 stort egg, lett pisket
• 1 1/2 ts Dijon-sennep
• 1 teskje Worcestershiresaus
• 1 teskje Old Bay-krydder
• 1/4 teskje salt
• 1/4 teskje nykvernet sort pepper
• 1/2 kopp panko-brødsmuler
• 2 spiseskjeer finhakket fersk persille
• 2 ss usaltet smør (pluss mer til steking)
• Sitronbåter til servering

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i midten av grillpannen.
2. Legg ved over de oljede serviettene.
3. Tenn serviettene og vent i omtrent 20 minutter til Arteflamen er varm og klar til grilling.

Trinn 2: Forbered krabbekakeblandingen

1. I en stor bolle blander du forsiktig krabbekjøttet (sjekk for skallfragmenter) med majones, sammenvispet egg, dijonsennep, worcestershiresaus, Old Bay-krydder, salt og pepper.
2. Vend inn panko-brødsmuler og hakket persille. Vær forsiktig så du ikke blander for mye – du vil at krabbekjøttet skal forbli i klumper.
3. Form blandingen til 6–8 krabbekaker, omtrent 2,5 cm tykke. Sett dem i kjøleskapet i minst 15 minutter slik at de stivner.

Trinn 3: Grill krabbekakene

1. Flytt de formede krabbekakene over på Arteflame flat top-koketoppen, nær midten for mer varme, men ikke rett over flammen.
2. Legg en liten klatt smør under hver krabbekake for å forbedre smaken og forhindre at den klistrer seg.
3. Grill i 4–5 minutter på hver side, og trykk forsiktig ned med en stekespade for å sikre at det dannes en gyllen skorpe.
4. Når kjernetemperaturen når 70 °C, ta dem av grillen. De vil fortsette å steke uten varme til en perfekt måltemperatur på 74 °C.

Trinn 4: Servering

1. Anrett krabbekakene og server med friske sitronbåter.
2. Valgfritt: Legg til en side av grillet mais eller asparges ved å bruke den kjøligere ytterkanten av Arteflame-koketoppen.

Tips

• Avkjøl krabbekakene før grilling, slik at de holder formen.
• Bruk smør i stedet for olje for en rikere, gyllenbrun stekepanne på Arteflames flate koketopp.
• Stek nær midten for mer varme; flytt utover for å holde eller avslutt forsiktig.
• Ta kakene ut når de er 15 °F under slutttemperatur for å unngå at de stekes for lenge.
• Bruk en metallspade for enkel vending og perfekte skorper.

Variasjoner

• Sterke Sriracha-krabbekakerTilsett 1 spiseskje Sriracha i blandingen for et krydret preg.
• Krabbekaker i italiensk stilBland inn 2 spiseskjeer revet parmesan og erstatt persille med fersk basilikum.
• Sitron- og dillkrabbekakerTilsett 1 ss sitronskall og 2 ts hakket fersk dill.
• Asiatisk-inspirerte krabbekakerTilsett 1 ts soyasaus og 1/2 ts revet ingefær, og server med søt chilisaus.
• Mais- og jalapeño-krabbekakerBrett inn 1/4 kopp grillede maiskjerner og 1 spiseskje finhakket jalapeño for en søt-het kombinasjon.

Beste paringer

• Grillet Jersey-maiskolbe med smør og havsalt
• Avkjølt hvitvin – Sauvignon Blanc eller Chardonnay
• Frisk ruccolasalat med sitronvinaigrette
• Grillet sitron-hvitløksasparges
• Sprøtt surdeigsbrød eller ristede briocheboller (til å lage smørbrød)

Konklusjon

Disse grillede blå krabbekakene bringer smaken av New Jersey-kysten rett til hagen din med kraften fra Arteflame-grillen. Den rike smaken, den gylne skorpen og den saftige kjernen garantert å imponere. Når du først har prøvd denne metoden, vil du ikke lage krabbekaker på noen annen måte.