Grillet belgisk svart pudding med karamelliserte epler

Introduksjon

Grillet belgisk blodpudding med karamelliserte epleskiver er en spektakulær rett som kombinerer rike, dristige smaker med den perfekte balansen mellom sødme og røye. Ved å bruke Arteflame-grillen oppnår vi en perfekt karamellisering på både pudding og epler, låser inn juicen og intensiverer smakene. Denne retten er enkel å tilberede, men likevel smakfullt sofistikert. Server den som forrett, siderett eller til og med en luksuriøs frokost.

Ingredienser

• 2 belgiske blodpuddingpølser (boudin noir), skåret i 1/2-tommers runder
• 2 store syrlige epler (Granny Smith eller Braeburn), kjernet ut og skåret i skiver
• 3 ss usaltet smør
• 1 ss brunt sukker
• 1/2 ts malt kanel
• En klype havsalt

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i bunnen av grillen.
2. Stable ved på toppen av de bløtlagte serviettene.
3. Tenn papirserviettene og la bålet bygge seg opp.
4. La grillen varme i ca 20 minutter til koketoppen når grilltemperatur.

Trinn 2: Forbered eplene

1. Mens grillen varmes opp, skjær eplene i jevne ringer, ca 1/4-tommers tykke.
2. Bland brunt sukker, kanel og en klype havsalt i en liten bolle.

Trinn 3: Grill blodpuddingen

1. Legg blodpuddingskivene på den flate koketoppen, nærmere midten for høyere varme.
2. Stek i ca 2-3 minutter på hver side, vend forsiktig for å unngå å knekke skivene. Se etter en dyp brun brun.
3. Når blodpuddingen har fått en fin skorpe, flytt den til en kjøligere sone på koketoppen for å holde seg varm mens du koker eplene.

Trinn 4: Karamelliser eplene

1. Tilsett 2 ss smør på den flate koketoppen nær puddingen.
2. Legg epleskivene på den smurte koketoppen og dryss kanel-sukkerblandingen jevnt over dem.
3. Stek i ca 2-3 minutter på hver side til den er karamellisert og mør, men ikke for myk.

Trinn 5: Sett sammen og server

1. Stable et stykke karamellisert eple over hver skive blodpudding.
2. Drypp med eventuelt gjenværende karamellisert smør fra koketoppen.
3. Server umiddelbart mens den er varm.

Tips

• Sørg for at grillen er skikkelig oppvarmet for å oppnå en perfekt svitning på blodpuddingen.
• Ikke overkok eplene – de skal holde seg litt faste.
• Flytt ingrediensene rundt på den flate koketoppen til forskjellige varmesoner for bedre kontroll mens du lager mat.
• Bruk smør av høy kvalitet for en rikere, mer smakfull karamellisering.
• Fjern blodpuddingen fra grillen når den når 15 °F under ønsket temperatur, da den fortsetter å tilberede mens den hviler.

Variasjoner

• Spicy Kick: Tilsett en klype cayenne i eplekrydderet for en subtil varme.
• Maple Glaze: Bytt ut brunt sukker med en skvett lønnesirup for en dypere sødme.
• Northern European Twist: Bruk pæreskiver i stedet for epler for en unik smaksprofil.
• Urteinfusjon: Dryss frisk timian eller rosmarin over eplene mens de koker for en urteaktig touch.
• Nøtteaktig finish: Topp den siste retten med ristede valnøtter for ekstra crunch og jordighet.

Beste sammenkoblinger

• Sprø baguette eller rustikk brød for å suge opp saften.
• Et lett, sprøtt øl i belgisk stil som balanserer rikdommen.
• En frisk grønn salat med en lett vinaigrette for å kontrastere de dype smakene.
• Lagret cheddar eller gouda for en ekstra overbærende opplevelse.
• Stekt poteter eller søtpoteter til et solid måltid.

Konklusjon

Denne grillede belgiske blodpuddingen med karamelliserte epler er den perfekte retten for å heve matlagingen din med dristige, salte og søte smaker. Arteflame-grillen sørger for jevn bruning og karamellisering, noe som gjør hver bit overbærende og deilig. Enten du lager denne retten til en koselig frokost eller en uforglemmelig siderett, vil du elske hvor enkel den er å tilberede. Nyte!