Grillet belgisk øl-glasert fasan

Introduksjon

Denne grillede belgiske øl-glaserte fasanen leverer en utrolig dybde av smak, med den perfekte balansen mellom røykfylt røye og rik sødme fra honning og øl. Ved å bruke Arteflame-grillen oppnår vi en brenning av steakhouse-kvalitet på midtristen ved over 1000°F før vi fullfører fasanen til perfeksjon på den flate koketoppen. Denne metoden låser juice og forbedrer hver bit. Gjør deg klar for en gourmet grillopplevelse!

Ingredienser

• 2 hele fasanbryst, innbenet
• 1 kopp belgisk øl (som en Dubbel eller Tripel)
• 3 ss honning
• 2 ss dijonsennep
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss frisk timian, hakket
• 1 ts røkt paprika
• Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
• 4 ss usaltet smør, smeltet

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered marinaden

1. I en bolle, visp sammen belgisk øl, honning, dijonsennep, hakket hvitløk, timian, røkt paprika, salt og sort pepper.
2. Legg fasanbrystene i en gjenlukkbar pose og hell i marinaden. Lukk posen og sett i kjøleskap i minst 4 timer, gjerne over natten.

Trinn 2: Fyr opp grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i grillen.
2. Stable ved over de bløtlagte serviettene og tenn papiret.
3. La bålet utvikle seg i ca. 20 minutter til Arteflame-grillen er helt oppvarmet.

Trinn 3: Brun fasanen

1. Fjern fasanen fra marinaden og tørk.
2. Pensle fasanen med smeltet smør.
3. Plasser fasanen på midtristen på Arteflame-grillen for å brenne den på høy varme.
4. Stek hver side i ca. 2 minutter for å lage en gyllenbrun, sprø skorpe.

Trinn 4: Fullfør stekingen på den flate toppen

1. Flytt fasanbrystene til den kjøligere, flate stekepannen.
2. Kok i ca. 10-15 minutter, vend av og til, til den indre temperaturen når 150 °F.
3. Fjern fasanen fra grillen og la den hvile for å nå en endelig indre temperatur på 165 °F.

Tips

• Fjern alltid kjøttet fra grillen når det er 15 °F under måltemperaturen, da det vil fortsette tilberedningen.
• Å tråkle med ekstra smeltet smør under koking forbedrer smaken og saftigheten.
• Roter fasanen på takken for jevn steking og la den trekke til seg deilige røyksmaker.

Variasjoner

1. Krydret belgisk fasan: Tilsett 1 ts cayennepepper i marinaden for en brennende vri.
2. Urteinfundert fasan: Øk timian og tilsett rosmarin og salvie for en friskere urtesmak.
3. Sitrusglasert fasan: Erstatt honning med appelsinmarmelade for et syltynt-søtt belegg.
4. Røykfylt Bourbon Fasan: Tilsett 2 ss bourbon i marinaden for å fordype de røykfylte tonene.
5. Hvitløkssmør fasan: Tilsett 2 fedd hvitløk til og bruk hvitløkssmør i stedet for vanlig smør.

Beste sammenkoblinger

• Side: Grillet rosenkål med sprøstekt bacon.
• Drikke: En belgisk Dubbel kompletterer retten vakkert.
• Dessert: En mørk sjokolademousse som matcher de rike smakene.

Konklusjon

Å grille fasan over åpen flamme og etterbehandle den på Arteflames flate stekeplate får frem utsøkte smaker. Den belgiske øl- og honningglasuren gir fuglen en nydelig balanse mellom sødme og røykfylt dybde, mens smøret forsterker saftigheten.Prøv denne retten neste gang du fyrer opp grillen!