Grillet storfekjøtt Wellington med soppduxeller på arteflammen

Introduksjon

Beef Wellington er en gourmetrett med en mør oksefilet pakket inn i butterdeig med en rik soppduxelles og prosciutto. Tradisjonelt bakt i ovnen, inneholder denne versjonen Arteflame-grillen for et ekstra lag med røyksmak, og tilbyr en unik vri på den klassiske retten.

Ingredienser

• 1 indrefilet av okse (ca. 2 lbs)
• 1 ark butterdeig, tint
• 8 skiver prosciutto
• 2 ss dijonsennep
• 1 egg, pisket (til eggvask)

For Mushroom Duxelles:

• 10 oz sopp (knapp eller cremini), finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2 sjalottløk, finhakket
• 2 ss smør
• 2 ss frisk timian, hakket
• Salt og pepper etter smak

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame Grill

Tenn Arteflame-grillen med servietter som er fuktet med vegetabilsk olje og ved. La det varmes opp i ca 20 minutter. Senterristen skal brukes til å brenne oksefileten, mens den ytre flate toppen er perfekt til å tilberede soppduxelles og pakke inn Wellington.

Trinn 2: Stek biffen

Krydre indrefileten rikelig med salt og pepper. Stek biffen på midtristen på Arteflame-grillen i 2-3 minutter på hver side til den er brun på alle sider. Fjern biffen fra grillen og sett til side til avkjøling litt.

Trinn 3: Forbered soppduxelles

Smelt smør på den ytre flate toppen og fres den hakkede sjalottløken og hvitløken i 1-2 minutter. Tilsett den finhakkede soppen og kok til all fuktigheten har fordampet, ca 7-10 minutter. Rør inn fersk timian, smak til med salt og pepper, og sett til avkjøling.

Trinn 4: Sett sammen Beef Wellington

Legg prosciuttoskivene på et ark med plastfolie, litt overlappende. Fordel soppduxelles jevnt over prosciuttoen. Legg den stekte oksefileten på toppen og pensle den med dijonsennep. Rull forsiktig biff-, prosciutto- og soppduxelles til en tett sylinder med plastfolien, og sett deretter i kjøleskap i 20 minutter for å stivne.

Trinn 5: Pakk inn butterdeig

Kjevle ut butterdeigen på et melet underlag. Ta kjøttet ut av kjøleskapet og pakk det ut av plastfolien. Plasser oksekjøttet i midten av butterdeigen og pakk det helt inn, og skjær av overflødig deig. Forsegle kantene ved å trykke dem sammen og pensle hele deigen med det sammenpiskede egget.

Trinn 6: Grill Beef Wellington

Flytt den innpakket Beef Wellington til den ytre flate toppen av Arteflame. Grill med indirekte varme, bruk et lokk om nødvendig, i ca. 25-30 minutter, eller til den indre temperaturen til biffen når 130 °F for medium-rare. Butterdeigen skal være gyllen og sprø.

Trinn 7: Server

Fjern Beef Wellington fra grillen og la den hvile i 10 minutter før du skjærer den i skiver. Server tykke skiver av Beef Wellington med favorittsidene dine som ristede grønnsaker eller potetmos.

Tips

• Brun kjøttet raskt: Den første bruningen på midtristen låser saften inn og forbedrer smaken før den pakkes inn i bakverk.
• Til og med matlaging: Bruk indirekte varme for å sikre at bakverket koker jevnt uten å brenne seg mens biffen når den perfekte innvendige temperaturen.

Variasjoner

1. Mini Beef Wellington Bites: Lag individuelle porsjoner ved å skjære ytrefileten i mindre biter og pakke hver inn i butterdeig.
2. Herbed Beef Wellington: Tilsett friske urter som rosmarin eller salvie til soppduxelles for ekstra smak.
3. Lamb Wellington: Bytt ut ytrefileten med en lammefilet for en fyldig, velsmakende variasjon.
4. Vegetarisk Wellington: Bruk ristede grønnsaker som butternut squash, spinat og geitost i stedet for biff.
5. Spicy Beef Wellington: Legg til et snev av chiliflak til sennep for et krydret kick.

Beste sammenkoblinger

• Stekt rotgrønnsaker: Den jordaktige sødmen til ristede gulrøtter, pastinakk og rødbeter kompletterer rikdommen til Wellington.
• Hvitløk potetmos: Kremet potetmos med et hint av hvitløk er den perfekte siden for å balansere retten.
• Rødvin jus: En enkel rødvinsreduksjon tilfører eleganse og forbedrer biffsmaken.

Konklusjon

Dette Grillet biff Wellington tilbyr en gourmetvri på en klassisk rett, med røyksmaken fra Arteflame-grillen som hever den møre oksefileten. Pakket inn i flak butterdeig og servert med soppduxelles, er denne retten en showstopper for enhver spesiell anledning.