Grillet og kvalt artisjokker

Introduksjon

Nyt de syrlige og røykfylte smakene av grillede sitron-balsamiske artisjokker, en sunn og smakfull rett fra Cara Manginis 'The Vegetable Butcher', ekspert tilberedt på Arteflame Grill.

Tilberedt på Arteflame Grill

Serverer: 4

Ingredienser:

• 3 mellomstore artisjokker, stilker festet, trimmet, skrellet, delt i kvarte og choke fjernet
• Skal av 1 sitron
• 2 store sitroner, 1 halvert og saftet, 1 i kvarte
• 1 ss balsamicoeddik
• ⅓ kopp ekstra virgin olivenolje
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• ½ ts fint havsalt
• ⅛ teskje nykvernet sort pepper, pluss ekstra etter smak
• ½ kopp friske flatbladede persilleblader, grovhakket
• Grovt eller flaklagt havsalt, til etterbehandling

Instruksjoner:

1. Damp artisjokkene:

   • Sett en dampkurv i en stor kjele med nok vann til å skumme bunnen. Kok opp.
   • Damp artisjokkene til de er møre, ca 15-20 minutter, tilsett vann etter behov.

2. Forbered marinaden:

   • I en stor bolle, visp sammen sitronskall, sitronsaft, balsamicoeddik, olivenolje, hakket hvitløk, fint havsalt og ⅛ teskje pepper. Bland inn tre fjerdedeler av persillen.

3. Mariner artisjokkene:

   • Tilsett de dampede artisjokkene i sitronmarinade. Rør godt og la stå i minst 30 minutter eller opptil 3 timer.

4. Forvarm grillen:

   • Varm opp Arteflame-grillen til middels høy varme ca. 10-15 minutter før tilberedning.

5. Grill artisjokkene og sitronene:

   • Overfør artisjokkene med snittsiden ned til grillen med en tang.
   • Grill i 5 minutter, vend deretter og grill til de er gylne og forkullet, ca 3-5 minutter til.
   • Grill sitronkvartene med kjøttsiden ned sammen med artisjokkene.

6. Tjene:

   • Ha artisjokkene tilbake i marinadebollen, vend til dekkes. Anrett på et fat med grillede sitroner.
   • Dryss over gjenværende persille, grovt salt og ekstra pepper.
   • Server umiddelbart, nyt de forbedrede smakene fra Arteflame-grillen.

Tips

• Bruk ferske artisjokker for den beste smaken og konsistensen.
• Sørg for at artisjokkene er møre før grilling for å unngå seighet.
• Mariner lenger for en dypere sitron-balsamicosmak.
• Å grille sitronene forsterker deres sødme, perfekt for å drysse over artisjokkene.

Variasjoner

• Bytt ut balsamicoeddik med rødvinseddik for en skarpere smak.
• Tilsett et dryss revet parmesan eller fetaost for en kremet kontrast.
• Ta med en klype røde pepperflak for et hint av krydder.
• Bytt persille med fersk basilikum eller koriander for en ny urtetone.

Beste sammenkoblinger

• Kombiner med en skarp hvitvin som Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio.
• Server sammen med grillet kylling, fisk eller en quinoasalat.
• Nyt med en hvitløksaioli eller yoghurtbasert dipsaus.
• Suppler med stekte poteter eller grillet asparges.

Konklusjon

Grillede sitron-balsamiske artisjokker gir en perfekt balanse mellom syrlige, røykfylte og urteaktige smaker.Enten som en siderett eller en lett forrett, viser denne enkle, men elegante retten det beste av ferske grønnsaker med en herlig røye fra grillen.