Gåsefat som vil oppgradere julemiddagen din

Introduksjon

Unn deg et luksuriøst festmåltid med grillet gås på Arteflame-rotisseriet, ledsaget av stekte rotgrønnsaker og en rik foie gras-saus, perfekt for et elegant måltid til en spesiell anledning.

Ingredienser:

For gåsen:

• 1 hel gås (ca. 5-6 kg)
• 2 ss olivenolje
• 2 ss kosher salt
• 1 ss nykvernet sort pepper
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 sitron, halvert
• Friske urter (timian, rosmarin)

For de stekte rotgrønnsakene:

• 2 gulrøtter, skrelt og hakket
• 2 pastinakk, skrelt og hakket
• 2 søtpoteter, skrelt og hakket
• 1 kålrot, skrelt og hakket
• 2 ss olivenolje
• Salt og pepper, etter smak

For foie gras-sausen:

• 110 g foie gras
• 1 sjalottløk, finhakket
• 1/4 kopp konjakk
• 1 kopp kyllingkraft
• 1/2 kopp kremfløte
• Salt og pepper, etter smak

Instruksjoner:

1. Forbered gåsen:

   • Fjern innmaten fra gåsen og tørk den med papirhåndklær.
   • Gni gåsen innvendig og utvendig med olivenolje, salt, pepper og finhakket hvitløk.
   • Fyll hulrommet med sitronhalvdeler og friske urter.
   • Bind gåsen opp og fest den til rotisseriestangen.

2. Grill gåsen:

   • Forvarm Arteflame-grillen med rotisseriet klargjort.
   • Legg gåsen på rotisseriet og stek på middels varme i omtrent 2 til 2,5 timer, eller til den indre temperaturen når 74 °C.

3. Stek grønnsakene:

   • I en stor bolle, vend rotgrønnsakene med olivenolje, salt og pepper.
   • Fordel grønnsakene rundt gåsen på grillen, rør av og til, til de er møre og karamelliserte, omtrent 1 til 1,5 time.

4. Lag foie gras-sausen:

   • I en kjele steker du sjalottløken og foie grasen på middels varme til sjalottløken er blank.
   • Deglaser pannen med brandy, og tilsett deretter kyllingkraft.
   • Kok opp og reduser til halvparten.
   • Rør inn kremfløten og kok til sausen tykner. Smak til med salt og pepper.

5. Tjene:

   • Når gåsen er gjennomstekt, ta den ut av rotisseriet og la den hvile i 15 minutter før du skjærer den opp.
   • Server den skivede gåsen med de stekte rotgrønnsakene og drypp over foie gras-sausen.

Tips

• Sørg for at gåsen er helt tørr før du krydrer den, slik at skinnet blir sprøtt.
• La gåsen hvile før du skjærer den opp, slik at saften kan fordele seg.
• Hvis du ikke har rotisserie, kan du steke gåsen i en ovn på 175 °C i omtrent 3 timer.

Variasjoner

• Prøv å tilsette epler eller løk i hulrommet for ekstra smak.
• Bytt ut rotgrønnsaker med dine favoritt sesongbaserte råvarer.
• Bruk andelever i stedet for foie gras for en annen vri på sausen.

Beste paringer

• En fyldig rødvin som Pinot Noir eller Merlot utfyller gåsens fylde.
• Server med en side av tranebærsaus for en søt kontrast.
• En sitrussalat kan balansere de mettende smakene i retten.

Konklusjon

Nyt ditt festlige måltid med grillet gås på Arteflame-rotisseriet, supplert med mettende stekte rotgrønnsaker og en luksuriøs foie gras-saus, perfekt for en spesiell anledning.