Gåsefat som vil oppgradere julemiddagen din

Introduksjon

Unn deg et luksuriøst festmåltid med en grillet gås på Arteflame Rotisserie, akkompagnert av ristede rotgrønnsaker og en fyldig foie grassaus, perfekt for et elegant måltid til spesielle anledninger.

Ingredienser:

For gåsen:

• 1 hel gås (ca. 10-12 lbs)
• 2 ss olivenolje
• 2 ss kosher salt
• 1 ss nykvernet sort pepper
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 sitron, halvert
• Friske urter (timian, rosmarin)

For stekte rotgrønnsaker:

• 2 gulrøtter, skrelt og hakket
• 2 pastinakk, skrelt og hakket
• 2 søtpoteter, skrelt og hakket
• 1 kålrot, skrelt og hakket
• 2 ss olivenolje
• Salt og pepper, etter smak

For Foie Gras-sausen:

• 4 oz foie gras
• 1 sjalottløk, finhakket
• 1/4 kopp konjakk
• 1 kopp kyllingkraft
• 1/2 kopp tung krem
• Salt og pepper, etter smak

Instruksjoner:

1. Forbered gåsen:

   • Fjern innmaten fra gåsen og tørk den med tørkepapir.
   • Gni gåsen inn og ut med olivenolje, salt, pepper og hakket hvitløk.
   • Fyll hulrommet med sitronhalvdeler og friske urter.
   • Stol på gåsen og fest den til rotisseriet.

2. Grill gåsen:

   • Forvarm Arteflame-grillen med rotisseriet satt opp.
   • Plasser gåsen på rotisseriet og stek ved middels varme i ca. 2 til 2,5 timer, eller til den indre temperaturen når 165 °F.

3. Stek grønnsakene:

   • I en stor bolle, sleng rotgrønnsakene med olivenolje, salt og pepper.
   • Fordel grønnsakene rundt gåsen på grillen, rør av og til, til de er møre og karamelliserte, ca 1 til 1,5 time.

4. Lag Foie Gras-sausen:

   • Surr sjalottløk og foie gras i en kjele på middels varme til sjalottløken er gjennomsiktig.
   • Deglaser pannen med konjakk, og tilsett deretter kyllingkraft.
   • Kok opp og reduser til det halve.
   • Rør inn den tunge fløten og kok til sausen tykner. Smak til med salt og pepper.

5. Tjene:

   • Når gåsen er kokt, fjern den fra rotisseriet og la den hvile i 15 minutter før den skjæres.
   • Server den skivede gåsen med de ristede rotgrønnsakene og drypp over foie grassausen.

Tips

• Sørg for at gåsen din er helt tørr før du krydrer for å oppnå sprø hud.
• La gåsen hvile før skjæring slik at saften kan fordele seg.
• Hvis du ikke har et rotisserie, kan du steke gåsen i en ovn ved 350 ° F i omtrent 3 timer.

Variasjoner

• Prøv å legge til epler eller løk i hulrommet for ekstra smak.
• Bytt ut rotgrønnsaker med sesongens favorittprodukter.
• Bruk andelever i stedet for foie gras for en annen smak på sausen.

Beste sammenkoblinger

• En fyldig rødvin som Pinot Noir eller Merlot komplementerer rikdommen til gåsen.
• Server med en side av tranebærsaus for en søt kontrast.
• En sitrusaktig salat kan balansere de solide smakene til retten.

Konklusjon

Nyt ditt festmåltid med Grilled Goose på Arteflame Rotisserie, supplert med solide ristede rotgrønnsaker og en luksuriøs foie grassaus, perfekt for en spesiell anledning.