German Grilled Venison Medallions with Cranberry Sauce

Tyske grillede venisonmedaljonger med tyttebærsaus

Møre tysk stil medaljonger som er grillet til perfeksjon på arteflammen, servert med en saftig tyttebærsaus for en dristig, smakfull rett.

Introduksjon

Unn deg møre, saftige viltmedaljonger grillet til perfeksjon på Arteflame, servert med en fyldig, hjemmelaget tranebærsaus. Denne tradisjonelle tysk-inspirerte retten kombinerer røykfylt, svidd viltkjøtt med det søte og syrlige preget av tranebær for et måltid som er like visuelt imponerende som det er deilig.

Ingredienser

  • 2 lbs viltmedaljonger
  • Salt og pepper etter smak
  • 2 ss usaltet smør
  • 1 kopp friske tranebær
  • 1/4 kopp honning
  • 1/4 kopp appelsinjuice
  • 1/2 ts kanel
  • 1/2 ts malt nellik
  • 1 ss frisk rosmarin, hakket
  • 1 ss dijonsennep

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

  • Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og plasser dem i midten av grillen.
  • Stable ved over de gjennomvåte serviettene.
  • Tenn papiret og la brannen etablere seg. Grillen er klar på ca 20 minutter.

Trinn 2: Forbered viltmedaljongene

  • Krydre viltmedaljongene rikelig med salt og pepper.
  • Smelt 1 ss smør på den flate koketoppen på Arteflame-grillen.

Trinn 3: Brun viltkjøttet

  • Plasser medaljongene på den midtre grillristen for å brenne ved 1000 °F.
  • Stek i 1-2 minutter på hver side for å lage en dyp, gylden skorpe.
  • Flytt viltmedaljongene til den ytre takken for å fortsette stekingen til ønsket ferdighet.
  • Fjern medaljongene fra grillen når de er 15 °F under måltemperaturen.

Trinn 4: Lag tranebærsausen

  • Smelt den resterende 1 ss smør på den flate koketoppen.
  • Tilsett ferske tranebær, honning og appelsinjuice.
  • Rør inn kanel, nellik, rosmarin og dijonsennep.
  • Kok, rør av og til, til tranebærene sprekker og sausen tykner.

Trinn 5: Server retten

  • Plate viltmedaljongene og hell den varme tranebærsausen over toppen.
  • Pynt med ekstra frisk rosmarin om ønskelig.

Tips

  • La viltkjøttet hvile i minst 5 minutter før servering for maksimal saftighet.
  • Bruk et kjøtttermometer for å sikre nøyaktig gjennomstekt: 125 °F for sjeldne, 135 °F for medium-sjeldne.
  • For en ekstra fyldig smak, tilsett en skvett rødvin til tranebærsausen mens du koker.

Variasjoner

  • Krydret eple-tysk stil: Bytt ut tyttebær med epler i terninger og tilsett muskat for en klassisk eple-hjort-sammenkobling.
  • Rødvinsreduksjon: I stedet for tranebærsaus, gjør en rødvinsreduksjon med sjalottløk, balsamicoeddik og frisk timian.
  • Blackberry Glaze: Bytt ut tyttebær med bjørnebær med honning for et annerledes fruktig preg.
  • Hvitløks- og urtesmør: Hopp over sausen og kle medaljongene i hvitløkssmør før servering.
  • Krydret sennepssaus: Bruk tysk sennep med et snev av pepperrot for en dristig smaksboost.

Beste sammenkoblinger

  • Potetmos med stekt hvitløk
  • Grillet asparges eller rosenkål
  • En solid tysk rødvin som Dornfelder
  • Mørkt rugbrød på siden
  • Syltet kål for en skarp kontrast

Konklusjon

Denne tyskinspirerte oppskriften på grillet viltmedaljong er perfekt for å vise frem de utrolige egenskapene til Arteflame-grillen. Kombinasjonen av svidd, saftig kjøtt og syrlig tranebærsaus gir en dristig balanse av smaker. Nyt å grille til perfeksjon i en uanstrengt, lokkfri opplevelse som forbedrer hver bit.

Leave a comment

Please note: comments must be approved before they are published.