Fransk grillet viltmedaljer med rødvinsreduksjon

Introduksjon

Hjortemedaljonger er naturlig møre, magre og fulle av smak. Ved å bruke Arteflame-grillen oppnår vi en perfekt steking av steakhouse-kvalitet ved over 1000 °F på den midtre grillristen før vi avslutter på den omkringliggende flate koketoppen. Sammenkobling av disse delikate medaljongene med en saftig rødvinsreduksjon forbedrer deres jordnære, rike smak. La oss dykke ned i dette gourmet-grillmesterverket!

Ingredienser

• 4 viltmedaljonger (ca. 1 tomme tykke)
• 2 ss usaltet smør
• Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
• 2 kvister frisk timian
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 kopp tørr rødvin
• 2 ss balsamicoeddik
• 1 ss honning
• 1 ss kaldt usaltet smør (til avslutning av saus)

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg de bløtlagte serviettene i grillen og stable veden på toppen.
3. Tenn på serviettene og la grillen varme opp; den er klar til matlaging på ca. 20 minutter.

Trinn 2: Krydre viltmedaljongene

1. Tørk medaljongene med et papirhåndkle.
2. Krydre rikelig med salt og sort pepper.
3. Gni hver medaljong med frisk hakket hvitløk og timian for ekstra smak.

Trinn 3: Brenn medaljongene

1. Plasser medaljongene på den midtre grillristen på Arteflame ved 1000 °F.
2. Stek hver side i ca 1 minutt for å lage en karamellisert skorpe.

Trinn 4: Avslutt på den flate koketoppen

1. Flytt de brente medaljongene til den omkringliggende flate koketoppen, nærmere ytterkanten.
2. Fortsett å lage mat, vend av og til, til den indre temperaturen når 125 °F for medium-rare.
3. Fjern medaljongene fra grillen når de er 15 °F under ønsket slutttemperatur.
4. La dem hvile i 5 minutter før servering for å la saften fordele seg jevnt.

Trinn 5: Gjør rødvinsreduksjonen

1. Hell rødvin og balsamicoeddik på den flate koketoppen.
2. La det småkoke og reduser til det halve.
3. Tilsett honning og rør godt.
4. Når den er tyknet, fjern fra varmen og visp inn det kalde smøret for en silkeaktig finish.

Trinn 6: Server

1. Drypp rødvinsreduksjonen over viltmedaljongene.
2. Pynt med ekstra timianblader.
3. Server og nyt!

Tips

• Bruk høykvalitets ved for den beste smaken.
• La viltkjøttet få romtemperatur før grilling.
• Ikke overkok; viltkjøtt nytes best medium-rare.
• Bruk et kjøtttermometer for presisjon.
• La kjøttet hvile før det skjæres i skiver slik at juicen kan fordele seg.

Variasjoner

• Hvitløkssmør vilt: Avslutt med en hvitløkssmørsaus i stedet for rødvinsreduksjon.
• Hjortekjøtt med pepperkorn: Rull medaljonger i knuste pepperkorn før du brenner.
• Viltkjøtt i provençalsk stil: Tilsett rosmarin og lavendel for en klassisk fransk smak.
• Bourbon glasert vilt: Bytt ut rødvinen med bourbon og lønnesirup.
• Sjampinjong Marsala Hjortekjøtt: Bruk Marsala-vin og fersk sopp for en fyldig, jordnær saus.

Konklusjon

Grilling av viltmedaljonger på Arteflame-grillen sikrer den ultimate matopplevelsen.Fra den perfekte bruningen til den smakfulle rødvinsreduksjonen, denne franskinspirerte retten er et must å prøve. Nyt prosessen, og nyt de utrolige smakene!

Beste sammenkoblinger

• Mose hvitløkspoteter
• Grillet asparges
• Karamellisert sjalottløk
• En dristig fransk Bordeaux-vin
• Smørbrente sopp