Fransk forkullet chicory med hasselnøtt vinaigrette

Introduksjon

Bitre sikoriblader får en helt ny dimensjon når de forkulles på Arteflame-grillen. Den lette bitterheten mildner, og de røykfylte tonene kombineres vakkert med en nøtteaktig hasselnøttvinaigrette. Denne enkle, men elegante retten er perfekt som forrett eller tilbehør.

Ingredienser

• 1 stort sikorihode (eller radicchio), delt i kvarte
• 3 ss usaltet smør, smeltet
• 1/4 kopp hasselnøtter, hakket og ristet
• 2 ss sherryeddik
• 1 ss dijonsennep
• 3 ss hasselnøttolje
• 1 ss honning
• Salt og sort pepper etter smak
• 1 liten sjalottløk, finhakket
• Frisk persille til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og plasser dem i midten av grillen.
2. Stable ved over serviettene og tenn serviettene.
3. La ilden sette seg i ca 20 minutter før grilling.

Trinn 2: Forbered sikorien

1. Skjær sikorien i kvarte, hold kjernen intakt slik at bladene holder sammen.
2. Pensle hver fjerdedel sjenerøst med smeltet smør.

Trinn 3: Grill sikorien

1. Plasser sikorikvartene med kuttsiden ned på den flate steketoppen nær midten for en god røye.
2. Stek i 2-3 minutter på hver side til de er litt myke og kantene er forkullet.
3. Flytt til en kjøligere del av koketoppen for å holde varmen.

Trinn 4: Lag vinaigretten

1. I en liten bolle, visp sammen sherryeddik, dijonsennep, honning og hakket sjalottløk.
2. Pisk gradvis inn hasselnøttolje til det er emulgert.
3. Smak til med salt og sort pepper etter smak.

Trinn 5: Sett sammen fatet

1. Legg grillet sikori på et serveringsfat.
2. Drypp med hasselnøttvinaigrette.
3. Dryss over ristede hasselnøtter og fersk persille.
4. Server varm og nyt!

Tips

• Bruk smør av høy kvalitet for å få frem de beste smakene.
• Grill hasselnøttene på den flate koketoppen for ekstra ristet dybde.
• For en mindre bitter smak, bløtlegg sikorien i kaldt vann i 15 minutter før grilling.
• Juster vinaigrettens sødme ved å tilsette mer eller mindre honning.

Variasjoner

1. Fransk Blue Cheese Twist: Tilsett smuldret Roquefort for en ekstra kremaktig bit.
2. Søt og krydret: Tilsett en klype røde pepperflak i vinaigretten for varme.
3. Balsamico glasur: Bytt ut sherryeddik med balsamicoreduksjon for en dypere, søtere smak.
4. Middelhavet Touch: Tilsett knuste valnøtter i stedet for hasselnøtter og et dryss sumak.
5. Smoky Bacon Infusjon: Topp med smuldret røkt bacon for ekstra dybde og umami.

Beste sammenkoblinger

• Grillet ribeye-biff for en solid sammenkobling.
• Et glass sprø Sauvignon Blanc.
• Varmt stekt hvitløksbrød.
• Fransk løksuppe for et komplett måltid.
• Grillede pærer for en søt kontrast.

Konklusjon

Forkullet sikori på Arteflame-grillen er en enkel, men fantastisk rett som legemliggjør røykfylt, nøtteaktig perfeksjon. Den smøraktige konsistensen og den fyldige vinaigretten gjør den til et must-prøve for enhver grillentusiast.