Epic Dry Rub Chicken Wings med kremet Gorgonzola Dip

Introduksjon

Denne tørre rubben er episk og kan brukes på kylling, svinekjøtt eller til og med grønnsaker for å gi fyldig smak og en avgjort deilig smak.

Ingredienser

Episk tørr rub:

• 1/2 ss ancho chilipepper
• 1/2 ss røkt paprika
• 1/2 ss løkpulver
• 1/2 ss kosher salt
• 3/4 ss lysebrunt sukker, pakket
• 3/4 ts chilipulver
• 3/4 ts paprika
• 3/4 ts spisskummen
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts cayennepepper (mindre hvis du er bekymret for varmen)
• 1/2 ts tørket sennepspulver
• 1/4 ts sort pepper
• 1/4 ts tørket oregano
• 1/4 ts tørket malt timian

Vinger:

• 1,8 kg kyllingvinger, tint helt hvis du bruker en frossenpose
• 2 ss vegetabilsk eller rapsolje

Kremete gorgonzola-saus:

• 1/2 kopp majones
• 3–6 ss kjernemelk
• 1/4 kopp rømme
• 60-90 g smuldret gorgonzolaost
• 1 fedd hvitløk, revet
• 1/2 ss sitronsaft
• 1/4 ts sort pepper
• 1/4 ts kosher salt

Instruksjoner

Lag tørr rub og kyllingvinger:

• Fyr opp Arteflame-grillen din.
• Bland alle ingrediensene til den tørre krydderblandingen i en liten bolle og sett til side. Tilsett kyllingvinger og vegetabilsk olje i en stor bolle. Bruk en slikkepott til å vende forsiktig slik at blandingen dekkes.
• Dryss over omtrent halvparten til 2/3 av den tørre krydderblandingen og bruk hendene til å massere den inn i alle kyllingvingene, slik at de dekkes jevnt. Bruk gjerne all den tørre krydderblandingen, men for et dekke som på bildene, holder 1/2-2/3 av blandingen helt fint.
• Legg kyllingvingene på den flate kokeplaten. Stek i ti til femten minutter på hver side til saften er klar når du stikker i dem med en gaffel.

Lag gorgonzola-saus:

• Ha majones, kjernemelk, rømme, 45 g gorgonzolaost, hvitløk, sitronsaft, pepper og salt i foodprosessoren eller blenderen din. Kjør til en jevn masse.
• Ha over i en serveringsskål og rør inn resten av gorgonzolaosten. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet til den skal brukes.

Tips

• For ekstra sprø vinger kan du vurdere å bruke en tørr lake ved å la vingene ligge uten lokk i kjøleskapet i noen timer før steking.
• Juster varmenivået ved å øke eller redusere cayennepepperen etter eget ønske.
• Den tørre rubben kan tilberedes på forhånd og oppbevares til senere bruk.

Variasjoner

• Prøv å bruke denne tørre rubben på ribbein eller svinekoteletter for en deilig grillpreg.
• Bytt ut gorgonzola med blåmuggost i sausen for en annen smaksprofil.
• Grill eller stek vingene i stedet for å bruke en flat koketopp for en røykfylt smak.

Beste paringer

• Disse vingene passer perfekt sammen med selleri- og gulrotstenger for en klassisk forrettopplevelse.
• Server med sprø pommes frites eller hvitløksbrød ved siden av for et mer mettende måltid.
• Nyt med en kald øl eller en forfriskende sitrusbrus for å komplettere krydderet.

Konklusjon

Disse episke kyllingvingene med tørr rub og kremet gorgonzola-dipp byr på en fyldig smak og en tilfredsstillende sprøhet. Enten det er til en kampdagsmatbit eller en familiemiddag, vil disse vingene garantert imponere. Kos deg med å eksperimentere med rub og saus for å skape den perfekte balansen mellom krydder og kremethet for din smak.