Introduksjon
Crespelle er den italienske versjonen av en velsmakende crepe, vanligvis fylt med deilige ingredienser og bakt med en kremet saus. Denne oppskriften kombinerer et fyldig kjøtt- og soppfyll, toppet med en luksuriøs bechamelsaus, alt tilberedt på Arteflame-grillen for en røykfylt vri. Den møre crespellen, det salte fyllet og kremet bechamel kommer sammen for å skape en uimotståelig rett perfekt for middag eller spesielle anledninger.
Ingredienser
For Crespelle (Crepes):
- 1 kopp universalmel
- 2 egg
- 1 1/4 kopper melk
- 2 ss smeltet smør
- 1/4 ts salt
- Smør (til koking av crespellen)
For kjøtt- og soppfyllet:
- 1/2 lb kjøttdeig
- 1/2 lb sopp (knapp eller cremini), hakket
- 1 liten løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1/4 kopp hvitvin (valgfritt)
- 1 ts tørket timian
- Salt og pepper (etter smak)
- 2 ss olivenolje
For Béchamelsaus:
- 4 ss smør
- 4 ss universalmel
- 2 kopper helmelk (oppvarmet)
- 1/4 ts malt muskatnøtt
- Salt og pepper (etter smak)
- 1/2 kopp revet parmesanost (valgfritt)
Pynt:
- Fersk persille eller timian (valgfritt til pynt)
Instruksjoner
Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen
Start med å tenne Arteflame-grillen med tre oljevåte papirservietter og ved stablet over dem. La grillen varme i ca. 20 minutter til den flate koketoppen når en jevn, moderat varme – perfekt for tilberedning av crespelle og tilberedning av fyllet.
Trinn 2: Lag Crespelle-deigen
I en stor bolle, visp sammen mel, egg, melk, smeltet smør og salt til det er jevnt og klumpfritt. Sett røren til side for å hvile i 10 minutter.
Trinn 3: Kok Crespellen
Smør den flate koketoppen på Arteflame-grillen lett med smør. Hell omtrent 1/4 kopp røre på koketoppen, fordel den tynt for å danne en stor, rund crespelle. Stek i 1-2 minutter på hver side, til den er gylden og lett sprø rundt kantene. Gjenta med resten av røren og sett crespellen til side.
Trinn 4: Forbered kjøtt- og soppfyllet
Varm olivenolje på den ytre flate koketoppen. Tilsett den hakkede løken og fres i 5-7 minutter til den er myk. Tilsett hvitløken og stek i et minutt til. Rør inn kjøttdeigen og stek til den er brun. Tilsett soppen og kok til den slipper fuktigheten og mykner, ca 5 minutter. Smak til med timian, salt og pepper. Hvis du bruker, hell i hvitvinen og kok til den er redusert. Sett fyllet til side.
Trinn 5: Lag Béchamelsausen
Smelt smøret på den ytre flate koketoppen eller i en liten panne. Visp inn melet for å lage en roux og stek i 1-2 minutter. Tilsett den oppvarmede melken gradvis, mens du visp hele tiden for å unngå klumper. Fortsett å visp i 3-5 minutter til sausen tykner. Smak til med muskat, salt og pepper. Rør inn parmesanosten om ønskelig.
Trinn 6: Sett sammen Crespelle
Legg en skje av kjøtt- og soppfyllet i midten av hver crespelle. Rull eller brett crespellen i tredjedeler (som en wrap eller cannelloni). Legg den fylte crespellen i en grillsikker ildfast form eller direkte på Arteflames flate koketopp. Hell bechamelsausen sjenerøst over crespellen og dryss over mer parmesanost.
Trinn 7: Grill Crespellen
Dekk fatet med folie og plasser det på den ytre flate koketoppen på Arteflame-grillen.Grill i ca 10-15 minutter til den er gjennomvarme og osten er smeltet. For en gyllenbrun topp, fjern folien for de siste 5 minuttene med grilling.
Trinn 8: Server
Når crespellen er gylne og bobler, fjerner du dem fra grillen. Pynt med fersk persille eller timian og server varm.
Tips
- Crespelle-røre: La røren hvile i 10 minutter før tilberedning for å sikre møre, lettkokte pannekaker.
- Fyllingsvariasjoner: Du kan erstatte kjøttdeigen med italiensk pølse eller gjøre den vegetarisk ved å bruke en blanding av sautert spinat og ricottaost.
- Béchamel smak: For ekstra smak, rør inn litt dijonsennep eller hvitløk i béchamelen.
Variasjoner
- Spinat & Ricotta Crespelle: Bytt ut kjøtt- og soppfyllet med en blanding av sautert spinat, ricotta og parmesanost for et vegetarisk alternativ.
- Krydret Crespelle: Tilsett en klype røde pepperflak eller chilipulver i kjøttfyllet for en krydret vri.
- Kylling & sjampinjong Crespelle: Bytt ut kjøttdeigen med strimlet rotisseriekylling for et lettere fyll.
- Pesto Béchamel: Rør 2 ss pesto inn i bechamelsausen for en frisk, urteaktig smak.
- Fire-ost Crespelle: Tilsett revet mozzarella, provolone og fontinaost til fyllet for en overbærende, osteaktig versjon.
Beste sammenkoblinger
- Tilbehør: Server med en enkel grønn salat, ristede grønnsaker eller hvitløksbrød for å avrunde måltidet.
- Drikker: Bruk sammen med en skarp hvitvin som Pinot Grigio eller en lys rød som Chianti for å komplementere rikdommen til bechamelsausen.
Konklusjon
Crespelle med kjøtt, sopp og béchamelsaus er en velsmakende og tilfredsstillende rett som er gjort enda bedre med det røykfylte preget fra Arteflame-grillen. Enten for en spesiell middag eller et koselig familiemåltid, vil denne grillede vrien på klassiske italienske pannekaker garantert imponere.
