Klassisk crêpes suzette flambé oppskrift

Introduksjon

Crêpes Suzette er en klassisk fransk dessert med delikate crêpes servert med en fyldig, smøraktig appelsinsaus, flambert med Grand Marnier eller en annen appelsinlikør. Den flamberte teknikken gir ikke bare en dramatisk presentasjon, men utdyper også smakene ved å karamellisere sausen. Denne desserten er perfekt for spesielle anledninger eller når du vil imponere gjestene dine med litt kulinarisk stil.

Ingredienser

For crêpes:

• 1 kopp universalmel
• 2 store egg
• 1 1/4 kopper melk
• 2 ss usaltet smør, smeltet
• 1 ss granulert sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• En klype salt
• Ekstra smør til å tilberede crêpes

For Suzette-sausen:

• 1/2 kopp usaltet smør
• 1/2 kopp granulert sukker
• Skal av 1 appelsin
• Saft av 2 appelsiner (ca. 1/2 kopp)
• Saft av 1 sitron
• 1/4 kopp Grand Marnier eller annen appelsinlikør
• Appelsinskiver eller segmenter til garnering (valgfritt)

Instruksjoner

1. Forbered Crêpe-deigen

I en stor miksebolle, visp sammen mel, egg, melk, smeltet smør, sukker, vaniljeekstrakt og salt til røren er jevn og fri for klumper. La røren hvile i minst 30 minutter i romtemperatur. Dette gjør at melet blir fullstendig hydrert, noe som resulterer i møre crêpes.

2. Kok crêpes

Smør litt smør på koketoppen og tilsett røren direkte på koketoppen. Alternativt; varm opp en stekepanne eller crêpepanne på middels varme. Smør pannen lett med en liten mengde smør. Hell omtrent 1/4 kopp røre i koketoppen eller i pannen, fordel den rundt så den blir jevn.

Kok crêpen i ca 1-2 minutter, eller til kantene begynner å løfte seg og midten stivner. Snu crêpen og stek i ytterligere 30 sekunder til 1 minutt på den andre siden. Gjenta med resten av røren, legg pannekakene på en tallerken mens du går. Du bør ha ca 8-10 crêpes.

3. Lag Suzette-sausen

Smelt smøret på middels varme i en stor panne eller flambert panne. Tilsett sukker og appelsinskall, rør til sukkeret er oppløst og blandingen begynner å boble. Hell i appelsinjuice og sitronsaft, og kok sausen i 3-4 minutter, la den reduseres litt.

4. Tilsett crêpes i sausen

Brett hver crêpe i kvarte (eller rull dem sammen) og legg dem i pannen med sausen, snu for å dekke dem jevnt. Når alle pannekakene er i pannen, hell sausen over dem for å sikre at de er godt dekket.

5. Flamber crêpes

Hell Grand Marnier forsiktig over pannekakene i gryten. Bruk en lang lighter eller fyrstikk, tenn likøren. Flammene vil brenne av alkoholen og karamellisere sausen. La flammene avta naturlig, og fjern deretter kjelen fra varmen.

6. Server

Server Crêpes Suzette umiddelbart, garnert med appelsinskiver eller segmenter om ønskelig. Hell litt av sausen over toppen av pannekakene, og nyt denne elegante, smakfulle desserten.

Tips for de beste crêpes Suzette Flambé

• Flambé sikkerhet: Bruk alltid en lang lighter eller fyrstikk for å antenne likøren, og hold kjelen unna alt brennbart. Hvis du ikke er komfortabel med å flambere, kan du ganske enkelt la alkoholen koke av i sausen uten å antenne den.
• Glatt røre: Siling av røren gjennom en fin sil kan bidra til å fjerne eventuelle klumper, og sikre en jevn, delikat crêpe.
• Hviler røren: Å la crêpe-deigen hvile er avgjørende for å oppnå en mør tekstur.

Variasjoner

1. Sjokolade Crêpes Suzette: Tilsett 2 ss kakaopulver i crêpe-deigen for en sjokoladevri.
2. Bourbon Crêpes Suzette: Erstatt bourbon med Grand Marnier for en rikere, dypere smak.
3. Bær Crêpes Suzette: Tilsett friske bær i sausen sammen med appelsinjuice for en fruktig variasjon.
4. Kokos Crêpes Suzette: Bruk kokosmelk i crêpe-røren og tilsett strimlet kokos i sausen for en tropisk versjon.
5. Nutty Crêpes Suzette: Dryss hakkede ristede nøtter, som mandler eller hasselnøtter, over de ferdige pannekakene for ekstra tekstur.

Beste sammenkoblinger

• Drikke: Kombiner med et glass champagne eller en dessertvin som Sauternes.
• Siderett: Server med en klatt kremfløte eller en kule vaniljeis.
• Dessert: Nyt på egen hånd som en dekadent finale på et måltid, eller sammen med en fruktterte.

Konklusjon

Crêpes Suzette flambé er en imponerende dessert som kombinerer den delikate teksturen til crêpes med de rike, sitrusaktige smakene til Suzette-sausen. Den flamberte teknikken tilfører et snev av drama og forsterker karamelliseringen av sausen, noe som gjør denne desserten til en virkelig godbit for sansene.