Kremet peppercorn saus oppskrift på grillet kjøtt

Introduksjon

Dette luksuriøse kremet pepperkornsaus gir en overbærende, smakfull touch til grillede biffer, kylling eller grønnsaker. Den skarpe varmen fra sprukne pepperkorn kombinert med rikdommen av fløte skaper en saus som er både krydret og glatt. Å bruke Arteflame-grillen til å lage denne sausen gir en unik dybde og røykighet som komplementerer kremetheten perfekt.

Ingredienser

• 2 ss hele sorte pepperkorn (knust)
• 2 ss smør
• 1 sjalottløk, finhakket
• 1/2 kopp biff eller kyllingkraft
• 1/2 kopp tung krem
• 1 ss dijonsennep
• 1 ss konjakk eller konjakk (valgfritt)
• Salt etter smak
• Frisk persille til garnering (valgfritt)

Instruksjoner

1. Fyr opp Arteflame-grillen

Start med å tenne Arteflame-grillen. Legg tre oljevåte papirservietter i bunnen av grillen og stable ved over dem. Tenn på serviettene og vent ca 20 minutter til grillen blir varm. De forskjellige varmesonene på den flate koketoppen lar deg perfekt kontrollere tilberedningen av din kremete pepperkornsaus.

2. Knus pepperkornene

Mens grillen varmes opp, bruk en morter eller en kjevle til å grovknuse de sorte pepperkornene. Du vil ha grove biter som vil frigjøre sine dristige smaker i sausen.

3. Surr sjalottløken og pepperkornene

Plasser en liten støpejernsgryte eller metallbeholder på den ytre delen av den flate takken (middels varmesone). Smelt smøret, tilsett deretter hakket sjalottløk og knuste pepperkorn. Stek i ca 2-3 minutter, rør av og til, til sjalottløken er myk og pepperkornene slipper aromaen.

4. Legg til konjakk og lager

Hell forsiktig i konjakken eller konjakken (hvis du bruker) og la det småkoke i et minutt eller to for å koke av alkoholen. Rør deretter inn kraften og la blandingen koke opp. La kraften reduseres til omtrent det halve, noe som bør ta 5-7 minutter.

5. Rør inn fløte og sennep

Flytt pannen til en kjøligere sone på den flate takken for å unngå overoppheting av kremen. Rør inn den tunge fløten og dijonsennep, la sausen småkoke. Rør ofte ettersom det tykner, noe som bør ta ytterligere 3-5 minutter.

6. Krydre og finish

Smak på sausen og tilsett salt om nødvendig. Hvis du foretrekker en tykkere saus, la den redusere litt mer. Når sausen har oppnådd ønsket konsistens, fjern den fra varmen.

7. Server sausen

Hell den kremete pepperkornsausen over din grillede biff, kylling eller stekte grønnsaker. Pynt med fersk persille for å få litt farge og server umiddelbart.

Tips for den beste peppersausen

• Pepperkorn: Knus dem grovt for en sterkere pepperaktig bit. For en mildere versjon, bruk en pepperkvern for mer finkvernet pepper.
• Kremkonsistens: Pass på å ikke overopphete fløten, da den kan dele seg hvis den kokes. La sausen småkoke.
• Brandy: Konjakken tilfører en subtil dybde av smaken, men kan utelates om ønskelig.

Variasjoner

1. Grønn pepperkornsaus: Bytt ut sorte pepperkorn med grønne pepperkorn for en mildere, fruktigere smak.
2. Hvitløk pepperkorn saus: Tilsett 1-2 hakkede hvitløksfedd i sjalottløken for et hvitløksspark.
3. Sitron Peppersaus: Tilsett en skvis sitronsaft for lyshet.
4. Sopp pepperkornsaus: Rør inn sautert sopp for ekstra jordighet og tekstur.
5. Pepperkornsaus med urter: Tilsett frisk timian eller rosmarin i sausen for en duftende vri.

Beste sammenkoblinger

• Grillet ribeye eller mørbradbiff
• Grillet kyllingbryst eller lår
• Stekt eller grillet asparges
• Kremet potetmos

Konklusjon

Denne kremete pepperkornsausen, laget rett på din Arteflame-grill, vil heve enhver grillrett til restaurantkvalitetsstatus. Kombinasjonen av fyldig krem ​​og skarpe pepperkorn skaper en uimotståelig saus som er perfekt for å dryppe over både kjøtt og grønnsaker.