Cider braised svinekjøtt skulder med butternut squash.

Introduksjon

Nyt et trøstende måltid med denne oppskriften på siderbraisert svineskulder og butternut squash, tilberedt på Arteflame-grillen. Perfekt for sammenkomster, med rike smaker og møre teksturer.

Ingredienser:

• 2,8–3 kg svineskulder med bein (Boston-rumpe), helst uten skinn
• 3 spiseskjeer kosher salt, pluss mer til krydder
• 2 mellomstore butternut squash (ca. 3 kg totalt)
• 1 ss extra virgin olivenolje, pluss mer til å gni inn
• 2 kopper eplecider eller juice
• ½ kopp soyasaus med lavt natriuminnhold eller tamari
• ½ kopp destillert hvit eddik, pluss mer etter smak
• 1 hvitløkshode
• 6 vårløk, trimmet
• Dampet hvit ris, til servering

Instruksjoner

1. Forbered svinekjøttet:

   • Legg svineskulderen på en stekeplate med kant. Gni den over det hele med 3 spiseskjeer salt. La den hvile uten lokk i minst 1 time, opptil 2, for å oppnå romtemperatur.

2. Forbered og grill squashen:

   • Del squashen i to på langs og skrap ut frøene. Del den i fire deler. Krydre med salt og gni inn med olje.
   • Grill squashen med snittsiden ned på sideplanchaen på Arteflame-grillen.

3. Grill svinekjøttet:

   • Når svinekjøttet har nådd romtemperatur, tørk det med papirhåndklær.
   • Varm olje på middels høy side av planchaen til den skimrer.
   • Brun svinekjøttet på alle sider, omtrent 15 minutter totalt.
   • Flytt svinekjøttet til det kjøligere området på grillen og fortsett å rotere.

4. Braiser svinekjøttet:

   • Sett en kjele på grillen. Tilsett eplecider, soyasaus og ½ kopp eddik, og skrap opp eventuelle sprø biter.
   • Del hvitløkshodet i to og ha det i gryten. Senk svinekjøttet nedi.
   • Dekk til med folie og lokk, og la det småkoke i 3–3½ timer. I mellomtiden kan du grille squashen til den er mør, 1–1½ time.

5. Hvil og strimle svinekjøttet:

   • Legg svinekjøttet over på en tallerken og la det avkjøles. Fjern hvitløken, klem feddene ut i braiseringsvæsken og kast skinnet.
   • Riv svinekjøttet i biter, fjern fettet og legg kjøttet tilbake i gryten. Krydre med salt og eddik.

6. Tjene:

   • Varm opp svinekjøttet i væsken. Legg squashen på tallerkener, topp med svinekjøtt og saft, og pynt med vårløk. Server med dampet ris.

Tips

• Å la svinekjøttet hvile med salt forbedrer smaken og mørheten.
• Ikke hopp over å brune svinekjøttet – det gir retten ekstra dybde.
• Juster eddikmengden etter din preferanse for surhetsgrad.
• Bruk tamari i stedet for soyasaus for et glutenfritt alternativ.

Variasjoner

• Bytt ut butternut squash med søtpoteter eller eikenøttsquash.
• Tilsett urter som rosmarin eller timian for ekstra duft.
• Prøv å bruke hard cider i stedet for eplecider for en dypere smak.
• For en krydret vri, bland inn chiliflak eller en dash sterk saus.

Beste paringer

• Server med en frisk eplecider eller en lett rødvin.
• Server sammen med stekte rosenkål eller en frisk grønn salat.
• Nyt med sprøtt brød for å suge til seg den deilige braiseringsvæsken.
• Topp med frisk koriander eller persille for et ekstra pift.

Konklusjon

Denne siderbraiserte svineskulderen med butternut squash, tilberedt på Arteflame-grillen, tilbyr mørt og smakfullt svinekjøtt supplert av søt squash, perfekt for et solid og mettende måltid.