Cider braised svinekjøtt skulder med butternut squash.

Introduksjon

Nyt et trøstende måltid med denne oppskriften på Cider Braised Pork Shoulder and Butternut Squash, tilberedt på Arteflame Grill. Perfekt for sammenkomster, den lover rike smaker og møre teksturer.

Ingredienser:

• 6–7 pund bein-inn svinekjøtt (Boston butt), helst uten skinn
• 3 ss kosher salt, pluss mer til krydder
• 2 mellomstore butternut squash (omtrent 7 pund totalt)
• 1 ss ekstra virgin olivenolje, pluss mer for å gni
• 2 kopper eplecider eller juice
• ½ kopp lavnatrium soyasaus eller tamari
• ½ kopp destillert hvit eddik, pluss mer etter smak
• 1 hode hvitløk
• 6 løk, trimmet
• Dampet hvit ris, til servering

Instruksjoner

1. Forbered svinekjøttet:

   • Legg svineskulderen på et bakepapir med rander. Gni over det hele med 3 ss salt. La den hvile, utildekket, i minst 1 time, opptil 2, for å nå romtemperatur.

2. Forbered og grill squashen:

   • Halver squashen på langs og skrap ut frøene. Skjær i kvarte. Smak til med salt og gni inn med olje.
   • Grill squashen med siden ned på sideplanchaen til Arteflame-grillen.

3. Grill svinekjøttet:

   • Når svinekjøttet når romtemperatur, tørk det med tørkepapir.
   • Varm olje på den middels høye siden av planchaen til den skinner.
   • Brun svinekjøttet på alle sider, ca 15 minutter totalt.
   • Flytt svinekjøttet til det kjøligere området på grillen og fortsett å rotere.

4. Stek svinekjøttet:

   • Sett en kjele på grillen. Tilsett eplecider, soyasaus og ½ kopp eddik, og skrap opp eventuelle sprø biter.
   • Del hvitløkshodet i to og legg i kjelen. Senk svinekjøttet ned i gryta.
   • Dekk til med folie og lokk, la det småkoke i 3–3½ time. Fortsett i mellomtiden å grille squashen til den er mør, 1–1½ time.

5. Hvil og riv svinekjøttet:

   • Ha svinekjøttet over på en tallerken og la det avkjøles. Fjern hvitløk, klem fedd ned i stekevæsken og kast skinn.
   • Riv svinekjøtt i biter, kast fett, og ha kjøttet tilbake i kjelen. Smak til med salt og eddik.

6. Tjene:

   • Varm opp svinekjøttet i væsken. Hell squash på tallerkener, topp med svinekjøtt, juice og pynt med løk. Server med dampet ris.

Tips

• Å la svinekjøttet hvile med salt forbedrer smaken og mørheten.
• Ikke hopp over å brune svinekjøttet – det gir ekstra dybde til retten.
• Juster eddikmengden til din preferanse for surhet.
• Bruk tamari i stedet for soyasaus for et glutenfritt alternativ.

Variasjoner

• Bytt butternut squash med søtpotet eller acorn squash.
• Tilsett urter som rosmarin eller timian for duft.
• Prøv å bruke hard cider i stedet for eplecider for en dypere smak.
• For en krydret vri, bland inn chiliflak eller en dæsj varm saus.

Beste sammenkoblinger

• Kombiner med en sprø eplecider eller en lett rødvin.
• Server sammen med stekt rosenkål eller en frisk grønn salat.
• Nyt med sprøbrød for å suge opp den deilige stekevæsken.
• Topp med fersk koriander eller persille for en ekstra friskhet.

Konklusjon

Denne ciderbraiserte svineskulderen med Butternut Squash, tilberedt på Arteflame Grill, tilbyr mørt, smakfullt svinekjøtt supplert med søt squash, perfekt for et solid og tilfredsstillende måltid.