Cider-braised svinekjøtt med butternut squash på grilloppskriften

Introduksjon

Mestre grillkunsten med denne lekre oppskriften på siderbraisert svineskulder servert med butternut squash. Denne retten er perfekt for et solid måltid som garantert vil imponere.

Ingredienser

• 1 (2,8–3 kg) svineskulder med bein (Boston-rumpe), helst uten skinn
• 3 spiseskjeer kosher salt, pluss mer til krydder
• 2 mellomstore butternut squash (ca. 3 kg totalt)
• 1 ss extra virgin olivenolje, pluss mer til å gni inn
• 2 kopper eplecider eller juice
• ½ kopp soyasaus med lavt natriuminnhold eller tamari
• ½ kopp destillert hvit eddik, pluss mer til krydder
• 1 hvitløkshode
• 6 vårløk, trimmet
• Dampet hvit ris, til servering

Instruksjoner

1. Forbered svinekjøttet

   Gni svineskulderen med 3 spiseskjeer salt og la den hvile i romtemperatur i 1–2 timer.

2. Grill squashen

   Del butternut squashen i to på langs, skrap ut frøene, krydre med salt, gni inn med olje og legg den med snittsiden ned på den forvarmede grillen.

3. Brun svinekjøttet

   Når svinekjøttet har fått romtemperatur, tørk det godt og brun det deretter på alle sider i en stor jerngryte med 1 ss olje på grillen. Legg svinekjøttet over på grillen og fjern overflødig fett.

4. Braiser svinekjøttet

   Sett gryten tilbake på grillen, tilsett eplecider, soyasaus, eddik og den halverte hvitløkssausen. Ha svinekjøttet tilbake i gryten, dekk med folie og lokk, og braiser i 3–3½ timer, snu én gang.

5. Kok squashen

   Grill squashen til den er mør, ca. 1–1½ time.

6. Gjør ferdig svinekjøttet

   La svinekjøttet hvile, og riv det deretter i biter, og fjern overflødig fett. Klem den stekte hvitløken ut i kokevannet, ha svinekjøttet tilbake i gryten og krydre med salt og eddik.

7. Tjene

   Varm svinekjøttet opp igjen i saften, legg squashen på tallerkener, topp med svinekjøtt og kokevann og pynt med vårløk.

Tips

• Å la svinekjøttet hvile i romtemperatur før steking sikrer jevn steking.
• Å brune svinekjøttet før braisering forsterker smaksdybden.
• Bruk et steketermometer for å sjekke om kjøttet er gjennomstekt. Svinekjøttet skal være mørt og lett falle fra hverandre.

Variasjoner

• For en sterkere versjon, tilsett rød pepperflak eller chilipulver i braiseringsvæsken.
• Bytt ut eplecider med hard cider for å få en dypere smak.
• I stedet for butternut squash, prøv eikenøtt squash eller søtpoteter.

Beste paringer

• Server med en lett rødvin som Pinot Noir.
• Kombiner med en sprø eplecider for komplementære smaker.
• Nyt den sammen med en enkel grønn salat med en lys vinaigrette.

Konklusjon

Denne mettende og smakfulle retten kombinerer mørheten av epleciderbraisert svinekjøtt med sødmen av butternut squash, alt grillet til perfeksjon. Enten det er til en helgesammenkomst eller en spesiell middag, vil denne oppskriften garantert glede gjestene dine.