Cider-braised svinekjøtt med butternut squash på grilloppskriften

Introduksjon

Mestre kunsten å grille med denne appetittvekkende oppskriften på cider-braised svinekjøtt skulder servert med Butternut Squash. Denne retten er perfekt for et solid måltid som garantert vil imponere.

Ingredienser

• 1 (6–7 pund) svineskulder med bein (Boston-rumpe), helst uten skinn
• 3 ss kosher salt, pluss mer til krydder
• 2 mellomstore butternut squash (omtrent 7 pund totalt)
• 1 ss ekstra virgin olivenolje, pluss mer for å gni
• 2 kopper eplecider eller juice
• ½ kopp lavnatrium soyasaus eller tamari
• ½ kopp destillert hvit eddik, pluss mer til krydder
• 1 hode hvitløk
• 6 løk, trimmet
• Dampet hvit ris, til servering

Instruksjoner

1. Forbered svinekjøttet

   Gni inn svinekjøttet med 3 ss salt og la det hvile i romtemperatur i 1-2 timer.

2. Grill squashen

   Halver butternut squashen på langs, øs ut frø, smak til med salt, gni inn olje og legg med snittsiden ned på den forvarmede grillen.

3. Brun svinekjøttet

   Når svinekjøttet når romtemperatur, tørk det tørt og brun deretter alle sider i en stor nederlandsk ovn med 1 ss olje på grillen. Overfør svinekjøttet til grillen, kast overflødig fett.

4. Stek svinekjøttet

   Sett den nederlandske ovnen tilbake på grillen, tilsett cider, soyasaus, eddik og det halverte hvitløkshodet. Ha svinekjøttet tilbake i kjelen, dekk til med folie og lokk og stek i 3–3½ time, snu en gang.

5. Kok squashen

   Grill squashen til den er mør, ca 1–1½ time.

6. Gjør ferdig svinekjøttet

   La svinekjøttet hvile, og riv deretter i biter, og kast overflødig fett. Press den stekte hvitløken inn i kokevæsken, ha svinekjøttet tilbake i gryten og smak til med salt og eddik.

7. Tjene

   Varm opp svinekjøttet i saften, legg squashen på tallerkener, topp med svinekjøtt og kokevæske, og pynt med løk.

Tips

• Å la svinekjøttet hvile i romtemperatur før steking sikrer jevn steking.
• Bruning av svinekjøttet før braisering forbedrer smaksdybden.
• Bruk et kjøtttermometer for å sjekke om det er ferdig. Svinekjøttet skal være mørt og lett falle fra hverandre.

Variasjoner

• For en mer krydret versjon, tilsett røde pepperflak eller chilipulver til stekevæsken.
• Bytt eplecider med hard cider for å introdusere en større dybde av smaken.
• I stedet for butternut squash, prøv acorn squash eller søtpoteter.

Beste sammenkoblinger

• Server med en lett fyldig rødvin som Pinot Noir.
• Kombiner med en sprø eplecider for komplementære smaker.
• Nyt sammen med en enkel grønn salat med en lys vinaigrette.

Konklusjon

Denne solide, smakfulle retten kombinerer mørheten til ciderbraisert svinekjøtt med sødmen fra butternut squash, alt grillet til perfeksjon. Enten for en helgesamling eller en spesiell middag, vil denne oppskriften garantert glede gjestene dine.