Forkullet Tennessee fersken med brunt sukker

Introduksjon

Grillet frukt er en av sommerens enkleste gleder – og når du bruker modne Tennessee-fersken og lar dem frese på Arteflame-kokeplaten, blir resultatene uforglemmelige. Den høye varmen karamelliserer det naturlige sukkeret i frukten, mens tilsetningen av brunt sukker og kanel fremhever ferskens rike, varme smak. Best av alt, du kan grille alle komponentene i denne retten utendørs uten behov for panner eller ovner – bare ild, smak og Arteflame.

Ingredienser

• 4 modne Tennessee-ferskener, halvert og uten stein
• 4 ss brunt sukker
• 1 ts malt kanel
• 2 ss usaltet smør (pluss ekstra til pensling)
• En klype havsalt
• Valgfritt: friske mynteblader til pynt
• Valgfritt: vaniljeis eller mascarpone til servering

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Rull sammen tre papirservietter og drypp dem med vegetabilsk olje.
2. Legg serviettene i midten av Arteflame-grillbollen.
3. Legg tørr ved oppå serviettene i form av et tipi.
4. Tenn serviettene og la ilden varme opp grillen. Koketoppen vil være klar om omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Forbered ferskenene

1. Del Tennessee-ferskenene i to og stein dem ut, men la skallet være på.
2. Bland brunt sukker og kanel i en liten bolle.
3. Pensle de kuttede sidene av hver fersken med smeltet smør.
4. Dryss hver halvdel rikelig med blandingen av brunt sukker og kanel og en klype havsalt.

Trinn 3: Grill ferskenene

1. Legg hver fersken halvveis med kuttet side ned på den varme, flate stekeplaten, nærmere midten for soner med høyere varme.
2. Grill i 3–5 minutter til sukkeret danner en karamellisert skorpe og ferskenene mykner litt.
3. Snu ferskenene med forsiden opp og grill dem i ytterligere 2 minutter for å varme dem gjennom, slik at de holder seg saftige og møre.

Trinn 4: Finishing

1. Ta ferskenene ut av grillen med en tang.
2. Server umiddelbart med frisk mynte, en kule vaniljeis eller en klatt mascarpone for ekstra dekadanse.

Tips

• Bruk den varmere indre ringen på Arteflame-stekeplaten til å brune og karamellisere raskt.
• Skjær alltid ferskenene i skiver rett før grilling for å holde dem saftige.
• Pensle fersken med smeltet smør i stedet for olje for en rikere smaksprofil.
• Ikke gå unna mens du griller – sukker kan karamellisere raskt.
• For sprøere kanter, trykk forsiktig på hver fersken mot den flate stekeplaten for jevn varmekontakt.

Variasjoner

1. Lønneglaserte ferskener: Bytt ut brunt sukker med lønnesirup og tilsett hakkede pekannøtter for en nøtteaktig crunch.
2. Bourbon-krydrede ferskener: Tilsett en skvett Tennessee-bourbon i brunt sukkerblandingen og et hint av muskatnøtt for ekstra dybde.
3. Honning-lavendel-fersken: Drypp over lokal honning og dryss over lavendel av næringsmiddelkvalitet før grilling.
4. Røkt Chipotle-fersken: Bland inn en klype malt chipotle med brunt sukker for en søt-het kombinasjon.
5. Sitronskall av fersken: Tilsett frisk sitronskall og en skvis saft for å lysne opp og balansere sødmen.

Beste paringer

• Tennessee Whisky Gammeldags
• Avkjølt musserende rosé
• Vaniljeis eller mascarpone med en skvett honning
• Grillet svin indrefilet med rosmarin og hvitløk
• Grillet maisbrød eller rustikk surdeigsbrød

Konklusjon

Å grille Tennessee-fersken over åpen flamme på Arteflame fremhever den naturlige sødmen og tilfører en rik, karamellisert smak uten like. Husk at du ikke trenger gryter, panner eller engang en ovn, og kan gjøre alt med én grill og femstjerners smak. Nyt enkelheten og la grillen gjøre jobben – det er akkurat slik sommeren skal smake.