Forkullet purre med sennepsvinaigrette

Introduksjon

Grillet til perfeksjon, er disse forkullede purrene tilsatt røykfylte smaker og dryppet med en syrlig Dijon-sennepsvinaigrette. Ved å bruke Arteflame-grillens flate koketopp, oppnår du en vakker bruning uten å brenne seg, og får frem den naturlige sødmen til purren samtidig som du opprettholder en mør tekstur. Denne retten er enkel, dristig og full av smak - ideell som siderett eller forrett.

Ingredienser

• 4 store purre, trimmet og halvert på langs
• 3 ss usaltet smør, smeltet
• 1 ss dijonsennep
• 2 ss eplecidereddik
• 1 ss honning
• 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
• Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
• 1/4 kopp frisk persille, hakket
• 1/4 ts røde pepperflak (valgfritt)
• 1 ss kapers, avrent og hakket

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og plasser dem i midten av Arteflame-grillen.
2. Stable ved over de oljevåte serviettene og tenn papiret.
3. La bålet brenne i ca. 20 minutter til den flate koketoppen når den ideelle grilltemperaturen.

Trinn 2: Forbered purren

1. Trim rotendene og mørkegrønne toppene på purren.
2. Del purren i to på langs, skyll den godt og tørk.
3. Pensle snittsidene med smeltet smør og smak til med salt og pepper.

Trinn 3: Grill purren

1. Legg purren med kuttesiden ned på den flate koketoppen nær det varmere midten.
2. Grill i 4 til 5 minutter til de er dypt forkullet.
3. Vend purren og flytt den litt utover til en kjøligere sone.
4. Kok i ytterligere 4 til 5 minutter til de er møre.
5. Fjern fra grillen og sett til side.

Trinn 4: Lag sennepsvinaigretten

1. I en liten bolle, visp sammen Dijonsennep, eplecidereddik og honning.
2. Visp sakte inn olivenolje til det er emulgert.
3. Rør inn hakkede kapers og røde pepperflak hvis du bruker.
4. Smak til med salt og pepper etter smak.

Trinn 5: Sett sammen fatet

1. Anrett den grillede purren på et serveringsfat.
2. Drypp sennepsvinaigretten sjenerøst over toppen.
3. Pynt med fersk persille.

Tips

• For en jevn røye, trykk purren godt på den flate toppen med en slikkepott.
• Bruk fersk, fast purre for best tekstur.
• Grill i omganger om nødvendig for å unngå overbefolkning.

Variasjoner

1. Purre med hvitløkssmør: Bytt ut sennepsvinaigretten med en blanding av smeltet smør, hvitløk og sitronsaft.
2. Røykfylt baconpurre: Legg grillet, smuldret bacon over toppen for ekstra rikdom.
3. Urtet sitronpurre: Rør inn frisk timian og basilikum i vinaigretten for et urteaktig kick.
4. Krydret Harissa purre: Bland harissa-pasta inn i vinaigretten for varme.
5. Blåmuggostpurre: Topp med smuldret blåmuggost for en kremet kontrast.

Konklusjon

Grillet purre med sennepsvinaigrette kombinerer karamellisert sødme med en syrlig smak. Nyt disse som tilbehør, forrett, eller til og med på toppen av grillet kjøtt for ekstra dybde.

Beste sammenkoblinger

• Grillet ribeye-biff for en solid sammenkobling.
• En skarp Sauvignon Blanc eller Chardonnay utfyller syren i vinaigretten.
• Stekt poteter på Arteflame-grillen for et komplett måltid.
• Sprøsteig grillet brød for å suge opp vinaigretten.