Forkullede belgiske endiver med honning og balsamico -glasur

Introduksjon

Belgisk endive forvandler seg vakkert på Arteflame-grillen, og utvikler en rik karamellisert smak med honning og balsamicoeddik. Denne kombinasjonen får frem den naturlige sødmen til grønnsaken samtidig som den balanserer dens iboende bitterhet. Grilling på den flate koketoppen sikrer perfekt brenning uten å brenne seg, noe som gjør dette til en enkel, men elegant rett.

Ingredienser

• 4 belgiske endiver, halvert
• 2 ss smør, smeltet
• 2 ss honning
• 1 ss balsamicoeddik
• Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
• 1 ss hakket fersk persille (valgfritt)
• 1/4 kopp smuldret geitost (valgfritt)

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser de oljede serviettene i midten av grillen.
3. Stable ved over serviettene og tenn dem.
4. La grillen varme i ca 20 minutter til koketoppen er jevnt oppvarmet.

Trinn 2: Forbered endivene

1. Del den belgiske endiveen i to på langs.
2. Pensle det smeltede smøret over snittflatene.
3. Smak til med salt og nykvernet sort pepper.

Trinn 3: Grill endivene

1. Plasser endivene med kuttesiden ned på den varmere delen av Arteflame-pinnen nær midten.
2. Grill i 3-4 minutter, la det dannes en dyp gyllenbrun røye.
3. Vend og stek i ytterligere 3 minutter på den andre siden.

Trinn 4: Tilsett honning og balsamicoglasur

1. Drypp honning over snittsiden av endivene.
2. Pensle lett med balsamicoeddik.
3. Flytt endivene mot den kjøligere ytre delen av grillen.
4. La dem karamellisere i ytterligere 2 minutter.

Trinn 5: Server og pynt

1. Overfør de grillede endivene til et fat.
2. Pynt med hakket fersk persille.
3. Dryss eventuelt over smuldret geitost for en rik, kremet kontrast.

Tips

• Bruk honning av høy kvalitet for den beste karamelliseringen.
• Grill nær midten for en dypere bruning, og flytt deretter til ytterkanten for en mild finish.
• Balsamicoeddik reduserer naturlig på grillen, og legger til en sirupsaktig glasur.
• Hvis endivene slipper væske, vipp dem slik at de kan renne av før karamellisering.

Variasjoner

1. Maple Glassed Endives: Erstatt honning med lønnesirup for en rik, høstinspirert vri.
2. Sitrusinfunderte endiver: Tilsett en skvis fersk appelsinjuice med balsamicoen for en lys smak.
3. Krydret honning endives: Bland en klype chiliflak inn i honningen før du ringler den.
4. Hvitløkssmør endivier: Tilsett finhakket hvitløk i det smeltede smøret før du pensler det på.
5. Herbed Endives: Dryss over timian eller rosmarin for en velduftende urtetilsetning.

Beste sammenkoblinger

• Grillet ribeye biff for en perfekt kontrast av smaker.
• Stekte svinekoteletter for en søt og velsmakende kombinasjon.
• Et glass Chardonnay for å komplementere de karamelliserte notene.
• Ferskt håndverksbrød for å suge opp den tilsatte glasuren.

Konklusjon

Karamellisert belgisk endive får en helt ny dimensjon når den grilles på Arteflame. Kombinasjonen av smør, honning og balsamicoeddik forbedrer deres naturlige smaker, noe som gjør dette til en uforglemmelig siderett.