California tregrillet andebryst med kirsebærglasur

Introduksjon

Opplev den perfekte kombinasjonen av fyldig, smaksrikt andebryst med sprø hud, stekt ved 1000°F på Arteflame-grillen og fullført til perfeksjon med en søt og syrlig kirsebærglasur. Tilbered alt på Arteflame flat koketopp for resultater av restaurantkvalitet hjemme.

Ingredienser

• 2 lokale andebryst
• Salt og sort pepper, etter smak
• 1 ss smør
• 1 kopp friske kirsebær, uthulet og halvert
• 2 ss balsamicoeddik
• 2 ss honning
• 1/2 ts friske timianblader
• 1/4 kopp vann

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser dem inne i Arteflame-grillen.
3. Stable ved over de gjennomvåte serviettene.
4. Tenn papirserviettene.
5. La bålet varme opp i ca 20 minutter.

Trinn 2: Forbered andebrystene

1. Skjær inn skinnsiden av andebrystet i et diamantmønster uten å skjære i kjøttet.
2. Krydre begge sider med salt og sort pepper.

Trinn 3: Brenn andebrystene

1. Plasser andebrystene med skinnsiden ned på den midtre grillristen ved 1000 °F.
2. Stek i 2-3 minutter til de er gyldenbrune og sprø.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på den flate koketoppen

1. Flytt andebrystene til den ytre flate koketoppen med skinnsiden opp.
2. Kok til den indre temperaturen når 130 °F (for medium-rare), husk å fjerne ved 115 °F.
3. La hvile i 10 minutter før du skjærer i skiver.

Trinn 5: Forbered Cherry Glaze

1. Smelt 1 ss smør på den flate koketoppen.
2. Tilsett kirsebær, balsamicoeddik, honning, timian og vann.
3. La småkoke i 5 minutter til den tykner.

Trinn 6: Server

1. Skjær andebrystene i skiver og drypp med kirsebærglasur.
2. Server umiddelbart og nyt!

Tips

• Overvåk koketoppsonene for å sikre jevn matlaging.
• Å hvile anda er viktig for å beholde saftigheten.
• Bruk et kjøtttermometer for perfekt steking.

Variasjoner

• Oransje glasur: Bytt kirsebær med appelsinskall og fersk appelsinjuice.
• Krydret lønn: Bytt ut balsamico med lønnesirup og tilsett en dæsj kanel.
• Fiken balsamico: Bruk fiken i stedet for kirsebær for en rik, dyp smak.
• Hvitløk rosmarin: Tilsett hvitløk og rosmarin for et velsmakende alternativ.
• Asiatisk-inspirert: Bruk hoisinsaus og ingefær til en umamirik versjon.

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges
• Stekt søtpotet
• California Pinot Noir
• Ruccolasalat med sitrusdressing

Konklusjon

Tilberedning av andebryst på Arteflame-grillen sikrer et sprøtt ytre og et perfekt mørt interiør. Kirsebærglasuren tilfører et herlig utbrudd av sødme, noe som gjør dette til en rett du må prøve.