Belgisk stil med villsvin med rosmarin

Introduksjon

Disse belgisk-inspirerte villsvinspydene med rosmarin grilles til perfeksjon på Arteflame-grillen. Å brenne villsvinet på den midterste grillristen ved 1000°F låser saften inn, og skaper et utrolig smakfullt, mørt spyd. Marinert med duftende rosmarin og grillet sammen med grønnsaker på den flate koketoppen, er denne retten en rustikk, men likevel raffinert kulinarisk nytelse.

Ingredienser

• 2 lbs villsvin, kuttet i 1,5-tommers terninger
• 2 ss frisk rosmarin, finhakket
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ss dijonsennep
• 3 ss smør, smeltet
• 1 ss balsamicoeddik
• 1 ts havsalt
• 1/2 ts sort pepper
• 1 rød paprika, kuttet i biter
• 1 gul paprika, kuttet i biter
• 1 rødløk, kuttet i biter
• Metall- eller trespyd (hvis de er av tre, bløtlegg dem i vann i 30 minutter)

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem inne i grillen.
2. Stable ved over toppen av de bløtlagte serviettene.
3. Tenn på papiret og la veden fange. La grillen varme opp i ca 20 minutter.

Trinn 2: Forbered marinaden

1. I en stor bolle blander du sammen rosmarin, hvitløk, dijonsennep, smeltet smør, balsamicoeddik, salt og sort pepper.
2. Tilsett villsvinbitene i marinaden og vend til jevnt belegg.
3. Dekk til og la marinere i minst 1 time (over natten for best resultat).

Trinn 3: Sett sammen spydene

1. Tre de marinerte villsvinbitene på spydene, vekselvis med paprikabiter og rødløk.

Trinn 4: Brenn villsvinet

1. Plasser spydene på den midterste grillristen (1000°F) for en rask bruning, ca 1-2 minutter på hver side for å låse inn juice.

Trinn 5: Flytt spydene til koketoppen

1. Overfør spydene til den kjøligere flate koketoppen rundt grillristen.
2. Fortsett å lage mat til villsvinets indre temperatur når 135 °F for medium-rare eller 145 °F for medium.
3. Fjern fra grillen når den innvendige temperaturen er 15°F under ønsket ferdighet (overført matlaging vil fullføre tilberedningen).

Trinn 6: Server og nyt

1. La spydene hvile i 5 minutter før servering.
2. Nyt med favorittsidene dine!

Tips

• Bruk av smør i stedet for olje forbedrer smaken og skaper en rikere smak.
• Bruk ved med en mild røykfylthet som epleved eller kirsebær for ekstra smak.
• La kjøttet hvile før skjæring for å bevare saften.

Variasjoner

1. Belgisk ølmarinade: Bytt ut balsamicoeddik med belgisk øl for en maltrikhet.
2. Krydret paprikaversjon: Tilsett 1 ts røkt paprika og ½ ts chiliflak til marinaden.
3. Sitrusurteinfusjon: Tilsett skall fra en sitron og bytt ut rosmarin med timian.
4. Honning sennep glasur: Bland 1 ss honning inn i marinaden for en søt touch.
5. Hvitløkssmør elskere: Øk hvitløken til 5 fedd og tråkk spydene med ekstra smeltet smør mens du steker.

Beste sammenkoblinger

• Pommes frites i belgisk stil med aioli
• Grillet asparges med smør
• Sprø fransk baguette
• Et glass belgisk dubbeløl

Konklusjon

Å grille villsvinspyd med rosmarin på Arteflame får frem dype, røykfylte smaker samtidig som kjøttet holder seg saftig og mørt. Enten du prøver den klassiske rosmarinversjonen eller eksperimenterer med forskjellige marinader, vil disse spydene heve grillspillet ditt.