Belgisk røkt andebryst med einer

Introduksjon

Dette belgisk-inspirerte røkte andebrystet med einebær gir en aromatisk, dyp smak perfekt for vintergrilling. Ved å bruke Arteflame-grillen svier vi andebrystet ved 1000 °F for å låse inn juice før vi steker det til perfeksjon på den flate koketoppen. Resultatet er en elegant sprø og saftig rett som vil imponere familie og venner.

Ingredienser

• 2 andebryst (på skinn)
• 1 ss einebær, knust
• 1 ts havsalt
• 1/2 ts sort pepper
• 1 ts røkt paprika
• 2 ss usaltet smør
• 1 kvist frisk timian
• 1 fedd hvitløk, finhakket

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og plasser dem i midten av Arteflame-grillen.
2. Stable ved over de bløtlagte serviettene og tenn papiret.
3. La grillen varme opp i ca 20 minutter.
4. Sørg for at den midterste grillristen når 1000°F for perfekt brenning.

Trinn 2: Forbered andebrystene

1. Tørk andebrystene med tørkepapir.
2. Skjær skinnet i et diamantmønster, pass på at du ikke skjærer i kjøttet.
3. Krydre andebrystene med knuste einebær, havsalt, sort pepper og røkt paprika.

Trinn 3: Brun andebrystene

1. Legg andebrystene med skinnsiden ned på den midterste grillristen.
2. La dem steke i ca 2 minutter, til skinnet er sprøtt og gyllenbrunt.
3. Vend andebrystene og stek den andre siden i ytterligere 2 minutter.
4. Flytt andebrystene til den flate koketoppen for å fortsette stekingen.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på den flate koketoppen

1. Tilsett smør, timian og finhakket hvitløk på den flate koketoppen nær andebrystene.
2. Strø andebrystene med smeltet smør for ekstra smak.
3. Kok til den indre temperaturen når 130°F for medium-rare.
4. Fjern andebrystene fra grillen når de når 115 °F, da de vil fortsette å steke.
5. La dem hvile i 5 minutter før du skjærer dem i skiver.

Tips

• Juster plasseringen av andebrystene på den flate koketoppen for å kontrollere temperaturen.
• For enda mer røykfylt smak, sleng noen ekstra einerbær på bålet.
• Bruk et kjøtttermometer for å sikre nøyaktig gjennomstekt.

Variasjoner

1. Oransje glasur: Tilsett en skvett appelsinskall og honningglasur for en sitrusaktig vri.
2. Krydret lønn: Pensle anda med en lønnesirup og kanelglasur før steking.
3. Hvitløkssmør: Tilsett smøret med ekstra hvitløk og rosmarin for en dypere aroma.
4. Smoky Bourbon: Mariner anda i bourbon og røkt paprika før grilling.
5. Urteskorpe: Dekk anda i en skorpe av knuste nøtter og tørkede urter for en sprø tekstur.

Beste sammenkoblinger

• Tilbehør: Stekt rosenkål med bacon.
• Vinsammenkobling: En dristig Pinot Noir eller Syrah.
• Osteparing: Lagret Gouda eller Brie.
• Ølsammenkobling: Belgisk Dubbel eller en røykfylt porter.

Konklusjon

Dette røkte andebrystet i belgisk stil med einer er en ekte vintergrilling. Med Arteflame-grillen som gir utrolig smak, en perfekt bruning og en jevn koking, vil du mestre denne retten med letthet.