Introduksjon
Beef Wellington er en ikonisk rett kjent for sitt møre biff, salte soppduxelles og gyldne butterdeig. De Arteflame grill tar denne klassiske oppskriften til neste nivå, og gir steakhouse-kvalitet brenning på senter grillrist ved 1000°F og tilfører røyksmak med sin vedfyrte matlaging. Her er hvordan du tilbereder den beste Beef Wellington ved å bruke indrefilet av okse, det ideelle snittet for sin uovertrufne ømhet og smak.
Ingredienser
For biff:
- 1 hel indrefilet av okse (2-3 pund), trimmet
- 2 spiseskjeer grovt havsalt
- 2 spiseskjeer nykvernet sort pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje eller smør
For Mushroom Duxelles:
- 1 pund sopp (cremini, shiitake eller en blanding), finhakket
- 1 medium sjalottløk, hakket
- 2 nellik hvitløk, hakket
- 2 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer fersk persille, hakket
- 1 spiseskje fersk timian blader
- Salt og pepper, etter smak
For montering:
- 12 skiver prosciutto
- 1 ark butterdeig, tint
- 1 eggeplomme, pisket (til eggvask)
- Mel, for støvtørking
Til grilling:
- Ved eller kull til Arteflame-grillen
Instruksjoner
1. Forbered Arteflame Grill
Start med å fyre opp Arteflame-grillen. Bløtlegg tre papirservietter i vegetabilsk olje, legg dem i midten av grillen og stable ved eller kull på toppen. Tenn på serviettene, og la grillen varme i ca 20 minutter. Sørg for at sentergrillristen når 1000°F for brenning, og sett opp en moderat varmesone på den flate toppen.
2. Brun biffindrefileten
- Tørk ytrefileten tørr og krydre rikelig med salt og pepper.
- Legg et tynt lag med olivenolje eller smør til senter grillrist.
- Stek biffen til 2-3 minutter per side på høyvarme midtristen til det dannes en fyldig skorpe. Unngå å tilberede interiøret mer enn sjeldent.
- Fjern biffen fra grillen og la den hvile.
3. Forbered sopp-Duxelles
- Flytt til den flate topppannen. Smelt smør over middels varme sone.
- Tilsett sopp, sjalottløk og hvitløk, stek til 5-7 minutter til blandingen er tørr og litt brun.
- Rør inn persille, timian og krydder. Kok til en annen 2 minutter, og overfør deretter til en bolle for å avkjøle.
4. Sett sammen Beef Wellington
- Legg plastfolie på en ren overflate og overlapp prosciutto skiver.
- Fordel soppduxelles jevnt over prosciuttoen.
- Plasser indrefileten i midten og rull den stramt med plastfolien, fest endene. Slapp av for 15 minutter for å angi formen.
5. Pakk inn butterdeig
- Støv overflaten med mel og kjevle ut butterdeig.
- Fjern plastfolien fra biffen og legg den på deigen. Pakk deigen rundt biffen, forsegl kantene med eggeplomme vask. Trim overflødig bakverk.
- Pensle deigen med mer eggvask for en gyllen finish.
6. Kok på Arteflame
- Forvarm en støpejernsgryte eller grillsikker bakebolle på den flate takken over moderat varme i 5 minutter.
- Plasser det innpakkede oksekjøttet i gryten. Bruk Arteflame pizzaovn eller telt med folie for en ovnseffekt.
- Kok til 25-30 minutter, roterer av og til for jevn bruning. Sjekk den indre temperaturen: 120°F for medium-rare.
7. Hvil og server
- Fjern Wellingtonen fra grillen og la den hvile 10-15 minutter for å la juicene fordele seg på nytt.
- Skjær i tykke porsjoner og server med valg av sider.
Tips
- Sear til perfeksjon: Den 1000°F midtristen sikrer en smakfull skorpe uten å overkoke.
- Bruk indrefilet av høy kvalitet: Dens ømhet gjør den ideell for Beef Wellington.
- Hold det kaldt: Avkjøling av det innpakkede biffen bidrar til å opprettholde formen under tilberedning.
- Forbedre med Wood: Tilsett flis for en ekstra røyksmak.
Konklusjon
Arteflame-grillen forvandler Beef Wellington til et mesterverk ved å tilføre røyksmak og en perfekt svidd skorpe. Dens flat topp takke og 1000°F midtrist gir uovertruffen presisjon og allsidighet, slik at du enkelt kan lage resultater av steakhouse-kvalitet. Imponer gjestene dine med denne elegante retten som blander tradisjonell matlaging med den moderne innovasjonen til Arteflame.
Sammenkoblinger
- Vin: Kombiner med en fyldig rød som Cabernet Sauvignon.
- Sider: Server med stekte poteter, grillet asparges eller sauterte grønnsaker.
- Saus: Hev med en rødvinsreduksjon eller bearnaisesaus.
