Introduksjon
Denne Béchamel Mac & Cheese-oppskriften tar den klassiske komfortretten til neste nivå. Ved å bruke en silkeaktig béchamelsaus som base, blir denne macen og osten ekstra kremet og fyldig, med lag av smak fra en blanding av oster. Å tilberede den på Arteflame-grillen tilfører et hint av røykfylthet, og gir den en unik vri. Perfekt for kveldsmiddager eller som et publikumsvennlig tilbehør på din neste BBQ!
Ingredienser
For Béchamelsaus:
- 4 ss smør
- 4 ss universalmel
- 3 kopper helmelk (oppvarmet)
- 1/4 ts malt muskatnøtt
- Salt og nykvernet sort pepper (etter smak)
For Mac & Cheese:
- 1 lb albuemakaroni (kokt al dente)
- 2 kopper revet cheddarost
- 1 kopp revet mozzarellaost
- 1/2 kopp revet parmesanost
- 1 ts dijonsennep (valgfritt for ekstra smak)
- 1/2 kopp brødsmuler (til topping)
- 2 ss smør (smeltet, for brødsmuler)
- Frisk persille (valgfritt til garnering)
Instruksjoner
Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen
Tenn Arteflame-grillen med vegetabilsk olje fuktede servietter og ved. La grillen varmes opp i ca. 20 minutter, og sørg for at den flate koketoppen når en jevn, moderat temperatur for tilberedning av béchamelsaus og grilling av mac og ost.
Trinn 2: Lag Béchamelsausen
Smelt smøret på den flate koketoppen eller i en grillsikker panne. Når det er smeltet, visp inn melet for å lage en roux og stek i 1-2 minutter til det er gyldent, men ikke brunt. Tilsett den oppvarmede melken gradvis, mens du visp hele tiden for å unngå klumper. Fortsett å visp i 3-5 minutter til sausen tykner. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt.
Trinn 3: Sett sammen Mac & Cheese
Fjern béchamelsausen fra varmen og rør inn revet cheddar, mozzarella og parmesanoster. Rør til ostene er helt smeltet og sausen er jevn. Bland inn dijonsennep for ekstra smak, om ønskelig.
Kombiner den kokte albuemakaronien med ostesausen i en stor grillsikker ildfast form eller støpejernsgryte, mens du rører for å dekke pastaen jevnt.
Trinn 4: Forbered brødsmuletoppingen
I en liten bolle blander du brødsmulene med det smeltede smøret. Dryss brødsmuleblandingen jevnt over toppen av mac and cheese.
Trinn 5: Grill Mac & Cheese
Plasser bakebollen på den ytre flate koketoppen på Arteflame-grillen, der varmen er moderat. Dekk fatet med folie og grill i 15-20 minutter, til osten bobler og mac and cheese er gjennomvarmet. For en sprø gyllenbrun topping, fjern folien i løpet av de siste 5 minuttene av grillingen.
Trinn 6: Server
Når macen og osten er gylden og boblende, fjern den fra grillen. Pynt med fersk persille om ønskelig og server varm!
Tips
- Osteblanding: Eksperimenter gjerne med forskjellige oster, som Gruyère, fontina eller Gouda for ekstra rikdom.
- Ekstra kremaktig: For en enda mer kremet mac og ost, rør inn 1/4 kopp tung fløte med bechamelsausen.
- Sprø topp: Hvis du liker en ekstra sprø topping, tilsett mer smør i brødsmulene eller stek retten det siste minuttet av tilberedningen (hvis du bruker ovn i noen tilfeller).
Variasjoner
- Spicy Mac & Cheese: Tilsett 1 ts cayennepepper eller røde pepperflak til béchamelen for et krydret kick.
- Bacon Mac & Cheese: Rør inn kokt, smuldret bacon før grilling for en røykfylt, velsmakende vri.
- Trøffel Mac & Cheese: Drypp litt trøffelolje over macen og osten før servering for en luksuriøs, jordnær smak.
- Brokkoli Mac & Cheese: Legg til dampede brokkolibuketter i pastablandingen for et osteaktig, grønnsakfylt alternativ.
- Hummer Mac & Cheese: Rør inn kokte hummerbiter for en dekadent, sjømatinspirert versjon.
Beste sammenkoblinger
- Tilbehør: Server med grillede grønnsaker, en enkel grønn salat eller hvitløksbrød for å balansere rikdommen til mac og ost.
- Drikker: Bruk sammen med en skarp hvitvin som Chardonnay eller en kald IPA for å komplementere de kremete, osteaktige smakene.
Konklusjon
Denne Béchamel Mac & Cheese er kremaktig, overbærende og gjort enda bedre med den subtile røyksmaken fra Arteflame-grillen. Med en sprø brødsmuletopp og en blanding av smeltede oster, er det den perfekte retten for enhver anledning, fra familiemiddager til BBQ-sammenkomster.
