BBQ Honey Glazed Sockeye Salmon - Washington Style

Introduksjon

Denne BBQ Washington Sockeye-laksen med honningglasur er røkt til perfeksjon over ekte hardved, og er den ultimate favoritten for sjømatelskere. Ved å bruke Arteflame-grillen oppnår vi en utrolig, søt-røkt smak med saftig, flakete tekstur. Den stekende varme risten i midten låser inne saften, mens den flate stekeplaten avslutter laksen med smøraktig godhet. Det er en enkel oppskrift uten rengjøring som leverer gourmetkvalitet rett fra bakgården din.

Ingredienser

• 900 g Washington Sockeye-laksefilet, med skinn
• 2 ss smør, smeltet
• 1/4 kopp honning
• 1 ss Dijon-sennep
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• Skal og saft av 1 sitron
• 1 ts havsalt
• 1/2 ts sort pepper
• Frisk dill til pynt (valgfritt)

Instruksjoner

Trinn 1: Klargjør Arteflame-grillen

1. Hell tre papirservietter med vegetabilsk olje og legg dem i bunnen av Arteflame-grillen.
2. Legg ved oppå de gjennomvåte serviettene.
3. Tenn serviettene med en fyrstikk. La grillen varmes i omtrent 20 minutter til den midterste risten er over 490 °C og den flate kokeplaten er jevnt varmet opp.

Trinn 2: Forbered honningglasuren

1. I en liten bolle, visp sammen smeltet smør, honning, Dijon-sennep, hvitløk, sitronskall og -saft, salt og sort pepper.
2. Sett til side for å pensle laksen.

Trinn 3: Brun laksen

1. Klapp Sockeye-laksefileten tørr og legg den med skinnsiden ned på den midterste grillristen i omtrent 30–45 sekunder for å brune den og holde på saften. Ikke snu den.

Trinn 4: Flytt til flat topp og glasur

1. Bruk en stekespade til å skyve den stekte laksen mot den flate stekeplaten på Arteflame-grillen, der temperaturen er litt lavere.
2. Pensle toppen av laksen rikelig med honningglasur.
3. Fortsett å steke i 10–15 minutter, avhengig av filetens tykkelse, og pensle med mer glasur hvert par minutter.
4. Ta laksen av grillen når den indre temperaturen når 49 °C (den vil fortsette å steke til 60 °C utenfor grillen).

Trinn 5: Servering

1. Pynt med frisk dill og server varm.

Tips

• Brun alltid kjøttet på Arteflames midterste grillrist for å holde på kjøttsaften før du steker det ferdig på den flate koketoppen.
• Bruk smør i stedet for olivenolje – det forsterker smaken og karamelliserer vakkert på den flate toppen.
• For å sjekke om fisken er ferdig, bruk et steketermometer. Fisken bør tas ut ved 49 °C for å hvile til den har nådd en slutttemperatur på 60 °C.
• Skyv kullene til side for variable varmesoner på koketoppen, avhengig av hvordan du vil at maten skal tilberedes.
• Glaser lett først og bygg lag for en rikere og mer klissete finish.

Variasjoner

1. Laks med lønnesirupglasur: Bytt ut honning med ekte lønnesirup og tilsett en klype kanel for en koselig vri.
2. Sterk chipotle-glasur: Tilsett 1 ts chipotlepulver og en skvett limesaft i glasuren for varme og syrlighet.
3. Teriyaki-stil: Bytt ut honning med teriyakisaus og tilsett revet ingefær for en Pacific Rim-profil.
4. Hvitløks-urtesmør: Dropp glasuren og velg en smakfull hvitløks- og fersk urtesmørdryss for en klassisk tilnærming.
5. Oransje Bourbon-glasur: Bytt ut sitron med appelsinjuice og tilsett en skje bourbon og brunt sukker for en røykfylt søt dybde.

Beste paringer

• Grillet asparges med sitronsmør (på Arteflame-steketallerken)
• Røkte poteter med rosmarin
• Salat med grillet mais og avokado
• Sprø Washington Riesling eller Pinot Gris
• Nybakt maisbrød (med Arteflame pizzaovn)

Konklusjon

Denne BBQ-honningglaserte sockeye-laksen er en hyllest til smakene fra det nordvestlige Stillehavet, forsterket av kraften til Arteflame-grillen. Med sine episke varmesoner og uanstrengte forberedelse lar denne grillen deg lage gourmetklar laks med en fantastisk finish og uten oppflamminger.