BBQ trakk svinekjøtt med coleslaw

Introduksjon

For en stor fest er BBQ pulled pork sliders en publikumsbehager som er enkel å lage og servere. Denne oppskriften involverer sakte tilberedt svinekjøtt, krydret med en smakfull kryddergnid, og kokt til den er mør. Svinekjøttet blir deretter strimlet, blandet med en syrlig BBQ-saus og servert på myke glideboller med en sprø coleslaw topping. Det er den perfekte kombinasjonen av salte, søte og syrlige, noe som gjør den til en hit blant gjester i alle aldre.

Ingredienser

For Pulled Pork:

• 8-10 lbs svinekjøttskulder (utbenet eller uten ben)
• 1/4 kopp kosher salt
• 1/4 kopp brunt sukker
• 2 ss røkt paprika
• 2 ss hvitløkspulver
• 1 ss løkpulver
• 1 ss sort pepper
• 1 ts kajennepepper (valgfritt, for varme)
• 1 ss malt spisskummen
• 1 ss sennepspulver
• 1 kopp eplecidereddik
• 1/2 kopp kyllingbuljong

Til BBQ-sausen:

• 2 kopper ketchup
• 1/2 kopp eplecidereddik
• 1/4 kopp melasse
• 1/4 kopp brunt sukker
• 2 ss Worcestershire saus
• 1 ss dijonsennep
• 1 ss røkt paprika
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• Salt og pepper etter smak

For Coleslaw:

• 1 lite grønnkålhode, strimlet
• 2 store gulrøtter, revet
• 1/2 kopp majones
• 2 ss eplecidereddik
• 1 ss dijonsennep
• 1 ss honning
• Salt og pepper etter smak

For Sliders:

• 24 glideboller eller små briocheboller
• Pickle skiver (valgfritt)
• Skivede jalapeños (valgfritt)

Instruksjoner

1. Forbered svineskulderen

Start med å blande koshersaltet, brunt sukker, røkt paprika, hvitløkspulver, løkpulver, sort pepper, kajennepepper, malt spisskummen og sennepspulver i en liten bolle for å lage krydderrubben. Tørk svinekjøttet med tørkepapir og gni krydderblandingen over hele kjøttet, og sørg for at det er jevnt belagt. La svinekjøttet stå i romtemperatur i ca 30 minutter for å trekke til seg smakene.

2. Kok svinekjøttet sakte

Forvarm ovnen til 300 °F (150 °C) eller sett opp grillen for indirekte matlaging. Plasser den erfarne svinekjøttet i en stor stekepanne eller nederlandsk ovn. Hell eplecidereddiken og kyllingbuljongen i pannen rundt svinekjøttet for å holde det fuktig under tilberedning. Dekk godt med folie eller lokk.

Kok svinekjøttet sakte i 6-8 timer, eller til det er gaffelmørt og lett rives i stykker. Den indre temperaturen bør nå minst 195 °F (90 °C). Under tilberedningen, tråkle svinekjøttet med juice hver par timer for å holde det fuktig.

3. Lag BBQ-sausen

Mens svinekjøttet koker, tilbered BBQ-sausen. Kombiner ketchup, eplecidereddik, melasse, brunt sukker, worcestershiresaus, dijonsennep, røkt paprika, hvitløkspulver, løkpulver, salt og pepper i en middels gryte. La blandingen småkoke på middels varme, rør av og til. Reduser varmen til lav og la det småkoke i ca 20 minutter til det tykner. Sett til side.

4. Forbered Coleslaw

I en stor miksebolle kombinerer du strimlet kål og revet gulrøtter. I en egen liten bolle, visp sammen majones, eplecidereddik, dijonsennep, honning, salt og pepper. Hell dressingen over kålblandingen og bland til den er godt blandet. Avkjøl til den skal serveres.

5.Riv svinekjøttet

Når svinekjøttet er ferdig stekt, ta det ut av ovnen eller grillen og la det hvile i 20-30 minutter. Bruk to gafler til å rive svinekjøttet i små biter, og kast overflødig fett. Overfør det strimlede svinekjøttet til en stor miksebolle og sleng det med omtrent 1 kopp BBQ-saus, og tilsett mer saus etter ønske.

Sliderne er perfekte for servering direkte fra Ateflame. Hold kjøttet og bollene varme på den flate koketoppen og sett dem sammen på en tallerken. God, varm og saftig.

6. Sett sammen gliderne

For å sette sammen gliderne, skjær skyvebollene i to og legg en sjenerøs mengde pulled pork på den nederste halvdelen av hver bolle. Topp svinekjøttet med en skje coleslaw og legg til sylteagurkskiver eller jalapeños om ønskelig. Dekk med den øverste halvdelen av bollen.

7. Server og nyt

Plasser glidestykkene på et stort serveringsfat eller brett, og server dem varme. Gi ekstra BBQ-saus på siden for å dyppe eller legge til gliderne.

Tips for de beste resultatene

• Slow Cooking: Ved å tilberede svineskulderen lavt og sakte sørger du for at den blir mør og saftig. Hvis du har en røyker, bør du vurdere å røyke svinekjøttet for ekstra smak.
• Gjør fremover: Svinekjøttet kan tilberedes en dag i forveien og varmes opp i ovnen før servering. Smakene blir bare bedre med tiden.
• Coleslaw Crunch: Legg litt rødkål eller epler i tynne skiver i hjertesalaten for ekstra crunch og farge.

Variasjoner

1. Hawaiian Pulled Pork Sliders: Legg til ananasskiver og bruk hawaiianske søte rundstykker for en tropisk vri.
2. Spicy BBQ Sliders: Bland litt varm saus eller chipotle-pepper inn i BBQ-sausen for en spiciere versjon.
3. Pulled Pork Nachos: I stedet for glidere, server pulled pork over tortillachips med smeltet ost, jalapeños og rømme.
4. Pulled Pork Tacos: Bruk pulled pork som fyll til myk taco, toppet med coleslaw og avokadoskiver.
5. Pulled Pork Pizza: Fordel pulled pork over en pizzabunn med BBQ-saus, ost og rødløk for en deilig BBQ-pizza.

Beste sammenkoblinger

• Drikke: Server med en kald øl, for eksempel en pilsner eller IPA, eller en forfriskende iste.
• Siderett: Maisbrød, bakte bønner eller en enkel grønn salat er gode sider for disse gliderne.
• Dessert: En lett dessert som fruktsalat eller vaniljeis med karamellsaus utfyller de rike smakene til pulled pork.

Konklusjon

BBQ pulled pork sliders er perfekte for å mate en mengde på fester eller sammenkomster. Kombinasjonen av mørt, smaksrikt svinekjøtt, syrlig coleslaw og myke boller er en sikker hit blant gjestene. I tillegg er de enkle å spise og kan tilberedes på forhånd, noe som gjør dem til et stressfritt alternativ for store arrangementer.