Østerriksk røkt bratwurst med surkål

Introduksjon

Det er noe spesielt med den røykfylte, smakfulle smaken av østerriksk bratwurst sammen med varm surkål og et hint av sennep. Med Arteflame-grillen oppnår du en uslåelig stekegrad på bratwursten din mens du steker alt – pølser, surkål og mer – samtidig. Denne metoden låser inn saftigheten i bratwursten samtidig som den skaper vakkert karamelliserte smaker. Klar til å komme i gang? Fyr opp grillen og la oss steke denne østerrikske klassikeren!

Ingredienser

• 4 østerrikske bratwurst-pølser
• 2 kopper surkål, drenert
• 1 liten løk, tynt skivet
• 2 ss usaltet smør
• 1 ts karvefrø
• Salt og pepper etter smak
• 4 rustikke rundstykker eller pretzelboller
• Sterk eller Dijon-sennep

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre servietter og legg dem på grillen.
2. Legg ved oppå serviettene og tenn dem.
3. La grillen varmes opp i omtrent 20 minutter til den midterste grillristen har nådd høy steketemperatur.

Trinn 2: Tilbered surkålblandingen

1. Smelt smøret på ytterkanten av koketoppen.
2. Tilsett skivede løk og stek til de er myke.
3. Rør inn surkålen og karvefrøene.
4. Kok i omtrent 10 minutter, rør om av og til.
5. Flytt surkålen nærmere midten hvis det trengs mer varme.

Trinn 3: Brun bratwursten

1. Legg bratwursten på den midterste grillristen for å steke den i omtrent 1–2 minutter per side.
2. Når bratwursten er pent stekt, flytt den over på den flate kokeplaten.
3. Stek jevnt i 10–15 minutter, snu av og til, til kjernetemperaturen når 71 °C.
4. Ta bratwurstene av grillen når kjernetemperaturen når 59 °C, da de vil fortsette å steke uten varme.

Trinn 4: Rist bollene

1. Legg bollene på ytterkanten av koketoppen.
2. Rist i 1–2 minutter til de er varme og litt sprø.

Trinn 5: Montering og servering

1. Legg bratwurstene i brødene.
2. Topp med varm surkål.
3. Drypp over sennep.
4. Server umiddelbart og nyt!

Tips

• La bratwursten hvile i noen minutter før servering, slik at den holder seg saftig.
• Juster plasseringen av maten på grillplaten for optimal varmekontroll.
• For ekstra røyksmak, legg en vedklump på bålet mens du griller.

Variasjoner

1. Sterk bratwurstTilsett skivede jalapeñoer i surkålen og bruk en sterk sennep.
2. ØlbraterMariner bratwursten i øl før grilling for ekstra smak.
3. Eplebraisert bratwurstTilsett hakkede epler og en skvett eplecider i surkålen.
4. Ostefylte bratsBruk bratwurst fylt med ost for en klissete overraskelse.
5. Hvitløks- og urtebratBland fersk hakket hvitløk og persille inn i surkålen.

Beste paringer

• Østerriksk potetsalat
• Myke kringler med ølostdipp
• Tysk sennep
• Kald østerriksk lager eller hveteøl

Konklusjon

Ved å grille bratwurst på Arteflame får du den perfekte steketiden, det saftige bittet og den fyldige røyksmaken.Med surkål karamellisert til perfeksjon og ristede boller er denne retten en østerriksk klassiker verdt å nyte.