Arteflame wiener schnitzel oppskrift

Introduksjon

Wiener Schnitzel er en elsket østerriksk rett med tynne kalvekoteletter, panert og stekt til gylden perfeksjon. Å tilberede denne klassikeren på Arteflame-grillen gir schnitzelen en subtil røyksmak og en jevn sprø skorpe. Server den med tradisjonelt tilbehør som sitronbåter og potetsalat for en autentisk opplevelse.

---

Ingredienser

• For Schnitzelen:

  • 4 kalvekoteletter (ca. 1/4 tomme tykke)
  • 1 kopp universalmel
  • 2 store egg
  • 2 ss vann
  • 1 kopp brødsmuler (vanlig eller panko)
  • Salt og nykvernet sort pepper
  • 4 ss smør (til grilling)

• Til pynt:

  • Sitronskiver
  • Hakket persille

---

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

Tenn Arteflame-grillen med servietter som er fuktet med vegetabilsk olje under ved. La grillen varmes opp i ca 20 minutter til den flate stekepannen når middels høy varme. Den jevne, jevne varmen er ideell for å oppnå den perfekte gylne skorpen.

---

Trinn 2: Forbered kalvekotelettene

1. Plasser kalvekotelettene mellom to ark med plastfolie og bank dem forsiktig med en kjøttklubbe til de er omtrent 1/4 tomme tykke.
2. Sett opp en paneringsstasjon med tre grunne boller:
   • Skål 1: Krydre melet med salt og pepper.
   • Skål 2: Pisk eggene med vann til en jevn masse.
   • Skål 3: Fyll med brødsmuler.
3. Dekk hver kalvekotelett med mel, dypp deretter i eggeblandingen, og dregg til slutt inn brødsmuler, trykk forsiktig for å sikre at belegget fester seg jevnt.

---

Trinn 3: Grill wienerschnitzelen

1. Smelt 2 ss smør på Arteflame-pinnen, nær midten for middels høy varme.
2. Legg de panerte kalvekotelettene på den smurte takken og stek i ca 3-4 minutter på hver side, til de er gyldenbrune og sprø.
3. Flytt schnitzlene til ytterkanten av takken for å bli ferdigstekt, ca 1-2 minutter til på hver side. Sørg for at den indre temperaturen når 145 °F.
4. Fjern schnitzlene fra grillen og legg dem på en rist for å beholde sprøheten.

---

Trinn 4: Server

Ha wienerschnitzlene over på et serveringsfat og pynt med sitronbåter og et dryss hakket persille. Server umiddelbart med tradisjonelle sider som potetsalat, agurksalat eller spaetzle.

---

Tips

• Bruk ferskt kalvekjøtt: Autentisk wienerschnitzel er laget med mørt kalvekjøtt, men svinekjøtt eller kylling kan erstattes om ønskelig.
• Smør for smak: Smør gir den rike smaken og gylne fargen som definerer denne retten.
• Unngå stabling: La schnitzlene hvile på rist for å holde skorpen sprø.

---

Variasjoner

1. Wienerschnitzel med urter: Tilsett fersk hakket persille eller timian i brødsmuleblandingen.
2. Osteaktig schnitzel: Bland revet parmesan i brødsmulene for ekstra rikdom.
3. Krydret schnitzel: Tilsett en klype cayenne- eller chilipulver i melet for et snev av varme.
4. Middelhavsschnitzel: Server med en side av tzatziki og en gresk salat.
5. Vegetarisk schnitzel: Bytt ut tynne skiver av aubergine eller blomkål med kalvekjøttet.

---

Sammenkoblinger

Kombiner wienerschnitzel med en lett hvitvin som Grüner Veltliner, en sprø pilsner eller tradisjonelle sider som potetsalat, tyttebærsyltetøy eller stekt kål.

---

Konklusjon

Denne Arteflame Wiener Schnitzel-oppskriften kombinerer de tradisjonelle smakene til denne ikoniske retten med den unike grillmetoden til Arteflame. Resultatet er en sprø, gylden skorpe og mørt, smaksrikt kalvekjøtt – et perfekt midtpunkt for ethvert måltid.