Arteflame Grilled Tomato Ketchup -oppskrift

Introduksjon

Hjemmelaget ketchup får en smakfull vri når den lages på Arteflame-grillen. Ved å grille tomatene og aromatene får denne ketchupen en subtil røykighet som forsterker dens søte, syrlige smak. Perfekt som krydder til burgere, pommes frites eller grillede grønnsaker.

Ingredienser

• 2 lbs modne tomater (roma eller vinrankemodne)
• 1 liten løk, skrelt og delt i kvarte
• 3 fedd hvitløk, uskrellet
• 1/4 kopp eplecidereddik
• 1/4 kopp brunt sukker (juster etter smak)
• 1/2 ts røkt paprika (valgfritt, for ekstra røyking)
• 1/4 ts malt allehånde
• 1/4 ts malt kanel
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts nykvernet sort pepper
• 1 ss olivenolje

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Tenn Arteflame-grillen ved å bruke servietter som er fuktet med vegetabilsk olje plassert under ved. La grillen varme opp i ca 20 minutter.

Trinn 2: Forbered ingrediensene

1. Vask og halver tomatene. Fjern kjernene for en jevnere ketchup.
2. Drypp tomater, løk og hvitløk med olivenolje og smak til med en klype salt og pepper.

Trinn 3: Grill ingrediensene

1. Plasser de halverte tomatene (med kuttesiden ned), løkfjerdingene og de skrellede hvitløksfeddene på Arteflame-grillen.
2. Grill grønnsakene til de utvikler en lett røye og mykner:
   • Tomater: 4-6 minutter per side.
   • Løk: Ca 10 minutter, snu av og til.
   • Hvitløk: Ca 5-6 minutter, snu ofte.
3. Fjern grønnsakene fra grillen og la dem avkjøles litt.

Trinn 4: Bland ingrediensene

1. Skrell den grillede hvitløken og overfør den til en blender eller foodprosessor sammen med de grillede tomatene og løkene.
2. Tilsett eplecidereddik, brunt sukker, røkt paprika, allehånde, kanel, salt og pepper.
3. Bland til jevn.

Trinn 5: Kok opp og reduser

1. Hell den blandede blandingen i en liten gryte eller panne og plasser den på den kjøligere kanten av Arteflame-koketoppen.
2. La ketchupen småkoke forsiktig i 20-30 minutter, rør av og til, til den tykner til ønsket konsistens.
3. Smak til og juster krydder eller sødme etter behov.

Trinn 6: Avkjøl og oppbevar

1. La ketchupen avkjøles til romtemperatur.
2. Overfør den til en ren glasskrukke eller flaske og oppbevar den i kjøleskapet i opptil 2 uker.

Tips

• Balansert smak: Juster eddik og sukker for å oppnå din foretrukne balanse mellom syrlighet og sødme.
• Røykere smak: Tilsett en klype røkt paprika eller grill tomatene rett over flammen for en dypere røyksmak.
• Glatt tekstur: Sil ketchupen gjennom en finmasket sil hvis du foretrekker en silkeaktig konsistens.

Variasjoner

1. Krydret ketchup: Tilsett en klype cayenne eller en grillet chili for varme.
2. Urte-infundert ketchup: Bland inn fersk basilikum eller timian for en unik smak.
3. Ketchup for hvitløkselskere: Doble hvitløken for et dristig, velsmakende kick.
4. Sitrusketchup: Tilsett en skvett appelsinjuice eller -skall for en syrlig vri.
5. Søtt og krydret: Bland inn honning eller lønnesirup med en dæsj varm saus for en søt og brennende smak.

Sammenkoblinger

• Burgere: Bruk som en røykfylt topping til grillet biff eller veggieburgere.
• Frites: Server som dip til pommes frites, potetbåter eller løkringer.
• Grillet kjøtt: Kombiner med grillet kylling, pølser eller ribbe for en syrlig komplement.
• Frokost: Legg en klatt til eggerøre eller frokostsmørbrød.

Konklusjon

Å grille tomater og aromaer på Arteflame-grillen forvandler vanlig ketchup til et røykfylt, smakfullt mesterverk. Dette hjemmelagde krydderet vil garantert imponere ved neste matlaging eller familiemåltid.