Chili Con Carne i Texas-stil på Arteflame-grillen

Texas-stil Chili Con Carne handler om rike, røykfylte smaker, møre biter av biff og dristige krydder - uten bønner eller tomater. Å lage den på Arteflame-grillen gir chilien en utrolig dybde av smak, noe som gir kjøttet en perfekt bruning og saktekokt mørhet. Denne solide retten er perfekt for utendørs matlaging, og bringer sammen ild, krydder og saktekokt biff i ett utrolig måltid.

Ingredienser:

• 2 lbs biff chuck, kuttet i 1-tommers terninger
• 3 ss smør
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 stor løk, hakket
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 4 tørkede ancho chili, oppstilt og frøsådd
• 3 tørkede guajillo chili, oppstilt og frø
• 2 ss chilipulver
• 1 ts røkt paprika
• 1 ss malt spisskummen
• 1 ts tørket oregano
• 2 kopper oksebuljong
• 1/2 kopp mørkt øl (valgfritt)
• Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
• Frisk koriander, til pynt
• Limebåter, til servering

Instruksjoner:

1. Fyr opp Arteflame-grillen

Start med å tenne Arteflame-grillen. Bløtlegg tre papirservietter i vegetabilsk olje og legg dem i grillen med ved stablet på toppen. Tenn grillen og la den varme i ca 20 minutter til koketoppen er klar for høy varme i midten og moderat varme langs kantene.

2. Rist de tørkede chiliene

Plasser tørket ancho og guajillo chili direkte på den flate koketoppen nær midten av grillen. Rist dem i ca 2 minutter på hver side til de er duftende og lett oppblåste. Fjern fra grillen og bløtlegg i varmt vann i 15 minutter for å mykne. Når de er myke, bland dem med en liten mengde av bløtleggingsvannet for å lage en jevn pasta.

3. Stek biffen

Krydre biffbitene med salt og sort pepper. Tilsett vegetabilsk olje i en nederlandsk støpejernsovn eller gryte plassert på den flate koketoppen på grillen. Når oljen er varm, stek kjøttet i porsjoner, og pass på at alle sider er brune. Sett det stekte oksekjøttet til side.

4. Fres løk og hvitløk

I den samme nederlandske ovnen, smelt smør og tilsett hakket løk. Stek dem i 5-7 minutter til de er myke og lett karamelliserte. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere et minutt til dufter.

5. Tilsett krydder

Rør inn chilipulver, røkt paprika, spisskummen og oregano, og la krydderne riste i ca 1 minutt. Dette gjør smaken dypere før du tilsetter chilipastaen.

6. La chili småkoke

Ha det stekte biffet tilbake i kjelen. Hell i den blandede chilipastaen, biffbuljongen og mørkt øl (hvis du bruker). Rør alt sammen, dekk til kjelen og flytt den til ytterkantene av den flate koketoppen, hvor varmen er lavere. La chilien putre forsiktig i 1,5-2 timer, rør av og til, til biffen er mør og sausen tyknet.

7. Tjene

Når biffen er mør og chilien har fått ønsket konsistens, fjerner du kjelen fra grillen. La chilien hvile i 10 minutter. Pynt med fersk koriander og server med limebåter for en frisk, syrlig touch.

Tips:

• Rist chiliene: Ikke hopp over å riste de tørkede chiliene på grillen. Dette trinnet forbedrer deres røyksmak og legger til kompleksitet til chilien.
• Smak etter smak: Steking av biff på den flate koketoppen låser inn juice og gir en deilig skorpe til kjøttet.
• Kok lavt og sakte: Bruk de kjøligere sonene på Arteflame-grillen til å småkoke chilien, for å sikre mør biff og en fyldig saus.
• Gjør det fremover: Chili con carne smaker enda bedre dagen etter. Gjør det på forhånd og la smakene bli dypere over natten.

Variasjoner:

1. Krydret Chipotle Chili: Tilsett chipotle-pepper i adobo-saus for ekstra varme og røyksmak.
2. Smoky Bacon Chili: Rør inn kokt, hakket bacon for en røykfylt, fyldig smak.
3. Kaffe Chili: Tilsett en kopp traktet kaffe for en dristig, jordnær undertone.
4. Sjokolade Chili: Rør inn en liten bit mørk sjokolade på slutten av kokingen for en dypere, litt søt tone.
5. Grønn chili: Bytt ut ancho og guajillo chili med grønn luke chili og bruk svinekjøtt for en annen vri.

Beste sammenkoblinger:

• Grillet maisbrød
• Tortillachips
• Grillede grønnsaker som paprika eller mais
• En kald øl eller margarita