Arteflame Sous Vide Steaks Oppskrift

Introduksjon:

Ved å kombinere presisjonen til sous vide med høyvarme-egenskapene til Arteflame-grillen resulterer det i perfekt stekte biffer med en røykfylt, karamellisert skorpe. Sous vide sikrer at biffen blir jevnt tilberedt til ønsket stekhet, og Arteflames flammende senterrist setter prikken over i-en med en steakhouse-kvalitet.

---

Ingredienser

• 2 biffer (ribeye, strip steak, filet mignon eller mørbrad)
• 2 ss olivenolje eller smeltet smør
• 1 ss grovt havsalt
• 1 ts nykvernet sort pepper
• 1 kvist fersk rosmarin eller timian (valgfritt)
• 2 fedd hvitløk, knust (valgfritt)

---

Sous Vide-instruksjoner

Trinn 1: Forbered biffene for Sous Vide

1. Krydre biffene: Gni biffene inn med olivenolje eller smeltet smør, og krydre rikelig med havsalt og nykvernet sort pepper.
2. Vakuumforsegling eller pose: Legg biffene i en vakuumforseglet pose eller gjenlukkbar zip-top-pose. Tilsett en kvist rosmarin eller timian og knuste hvitløksfedd om ønskelig.

---

Trinn 2: Sous Vide biffene

1. Still inn temperatur: Varm opp sous vide-vannbadet til ønsket temperatur for ønsket ferdighet:
   • Sjelden: 125 °F (51 °C)
   • Middels sjelden: 130 °F (54 °C)
   • Medium: 140 °F (60 °C)
   • Middels vel: 150 °F (65 °C)
   • Godt gjort: 160 °F (71 °C)
2. Stek biffene: Senk de pakkede biffene i vannbadet, og sørg for at posen er helt forseglet og luftfri. Stek i 1-2 timer (lengre for tykkere biffer).

Merk: Jo lenger du lar biffene ligge i Sous Vide, jo møre blir de.  Seige kjøttstykker trenger  3 - 4 timer for å bli mer mør.  Ikke la dem ligge i mer enn 6 timer da munnfølelsen begynner å endre seg.  Å la dem ligge over natten vil produsere kjøtt som du kan spise uten kniv!

---

Trinn 3: Forbered Arteflame-grillen

1. Tenn Arteflame-grillen ved å bruke servietter som er fuktet med vegetabilsk olje under ved. La grillen varme i ca 20 minutter.
2. Sørg for at midtristen er varm (1000 °F) for å brenne, og ha middels varme soner klare på den flate koketoppen for hvile om nødvendig.

---

Grilling av Sous Vide-steikene

Trinn 1: Tørk og olje

1. Fjern fra posen: Ta biffene ut av sous vide-posen og kast saften.  Skyll dem under springen og fjern alle rester.
2. Pat Dry: Tørk biffene grundig med tørkepapir for å sikre en skikkelig bruning.
3. Olje lett: Pensle biffene med olivenolje for å fremme bruning.

---

Trinn 2: Stek på Arteflame-grillen

1. Sear med høy varme: Legg biffene på midtgrillristen til 30 sekunder til 1 minutt per side. Den høye varmen karamelliserer eksteriøret raskt uten å overkoke interiøret.
2. Edge Sear: For tykkere snitt, hold biffen med en tang og stek kantene i 20-30 sekunder.
3. Overvåk nøye: Siden biffen allerede er tilberedt til ønsket stekhet, fokuser på å oppnå en gylden skorpe.

---

Trinn 3: Hvil og server

1. Hvil biffene: Fjern biffene fra grillen og la dem hvile i 5 minutter før de skjæres i skiver for å la saften sette seg.
2. Server hel eller i skiver: Skjær mot kornet for møre biter og server umiddelbart.

---

Tips for grilling av Sous Vide-steker på Arteflame

1. Sørg for at biffene er tørre: Fuktighet hindrer skikkelig brenning, så klapp biffene godt tørre etter sous vide.
2. Ikke overkok: Siden sous vide allerede steker biffen til den er ferdig, må du begrense grilltiden for å unngå oversteking.
3. Fokuser på skorpen: Bruk Arteflames høye varme for å oppnå en røykfylt, gylden skorpe.
4. Overvåk varmesoner: Om nødvendig, la biffen hvile på den flate koketoppens kjøligere soner for å opprettholde varmen uten å oversteke.
5. Bruk Aromatics: Plasser rosmarin eller timian på grillen i nærheten av biffen for en subtil, røykaktig aroma.

---

Variasjoner

1. Smørbasert finish: Smelt smør med hvitløk og urter på den flate koketoppen og tråkle biffen under de siste sekundene av grillingen.
2. Tørr gniBruk en blanding av røkt paprika, spisskummen og hvitløkspulver før sous vide for en smakfull skorpe.
3. Krydret skorpe: Tilsett cayenne eller chiliflak i krydderet for et kick.
4. Marinert biff: Mariner biffen i soyasaus, hvitløk og olivenolje før sous vide for ekstra dybde.
5. Osteaktig finish: Topp biffen med en tynn skive Gruyère eller blåmuggost under de siste sekundene av grillingen.

---

Sammenkoblinger

• Sider: Grillet asparges, sprø poteter, eller stekt sopp.
• Sauser: Bruk med chimichurri, pepperkornsaus eller en rødvinsreduksjon.
• Drikker: Nyt med en dristig rødvin som Malbec eller en klassisk gammeldags.

---

Konklusjon

Å kombinere sous vide med Arteflame-grillen resulterer i biffer som er perfekt stekt innvendig og utvendig. Sous vide sikrer jevn ferdighet, mens Arteflame tilfører en røykfylt, karamellisert skorpe. Denne metoden hever biffspillet ditt til steakhouse-kvalitet, perfekt for å imponere gjester eller nyte et gourmetmåltid hjemme.