Arteflame saus Poulette oppskrift

Introduksjon

Sauce Poulette er en kremet, syrlig fransk saus beriket med smør, fløte og sitronsaft. Tradisjonelt sammenkoblet med kylling eller fisk, er denne versjonen laget på Arteflame-grillen, og gir en subtil røykfylt dybde. Det er en perfekt følgesvenn for grillede proteiner og grønnsaker.

Ingredienser

• 2 kopper kylling- eller grønnsakskraft
• 1/4 kopp tørr hvitvin
• 1/4 kopp tung krem
• 2 ss usaltet smør
• 2 ss universalmel
• 2 eggeplommer
• 1 ss sitronsaft
• Salt og nykvernet hvit pepper (etter smak)
• Valgfritt: Fersk persille eller gressløk til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Tenn Arteflame-grillen ved å bruke servietter som er fuktet med vegetabilsk olje under ved. La det varmes opp i ca 20 minutter.
2. Plasser en støpejernsgryte på den kjøligere kanten av den flate koketoppen for jevn, skånsom matlaging.

Trinn 2: Lag Roux

1. Smelt smøret i gryten. Rør inn melet og kok under konstant vispning i 2-3 minutter for å danne en jevn roux. Unngå å brune blandingen.
2. Visp gradvis inn kylling- eller grønnsakskraften og hvitvinen, for å sikre en jevn konsistens.

Trinn 3: La småkoke og tykne

1. Flytt pannen til et varmere sted på grillen og la blandingen småkoke.
2. La det koke i ca 10 minutter, rør av og til, til sausen tykner litt.

Trinn 4: Forbered kontakten

1. I en liten bolle, visp eggeplommene og tykk fløte sammen for å skape forbindelsen.
2. Temperer forbindelsen ved å tilsette noen spiseskjeer av den varme sausblandingen mens du visper hele tiden.

Trinn 5: Inkorporer og fullfør

1. Fjern gryten fra den direkte varmen og visp sakte inn i sausen.
2. Rør inn sitronsaften og smak til med salt og hvit pepper.
3. La det småkoke på den kjøligere kanten av koketoppen i 1-2 minutter, pass på at du ikke koker.

Trinn 6: Server

1. Sil sausepouletten gjennom en finmasket sil for en silkeaktig tekstur om ønskelig.
2. Server varm, garnert med fersk persille eller gressløk, over grillet kylling, fisk eller grønnsaker.

Tips

• Varmekontroll: Hold sausen på lav varme etter å ha tilsatt forbindelsen for å forhindre dannelse.
• Lagerkvalitet: Bruk høykvalitets kylling- eller grønnsakskraft for den beste smaken.
• Balanser smaker: Juster skarpheten med mer eller mindre sitronsaft for å passe din smak.

Variasjoner

1. Sopp Poulette: Tilsett sautert sopp i sausen for en jordnær vri.
2. Urte-infundert Poulette: Rør inn fersk timian, estragon eller dill for aromatisk dybde.
3. Krydret Poulette: Tilsett en klype cayennepepper for subtil varme.
4. Hvitløk Poulette: Tilsett sausen med stekt hvitløk for dristig smak.
5. Vegetarisk Poulette: Bruk grønnsakskraft for en lettere, vegetarvennlig versjon.

Sammenkoblinger

• Grillet kylling: Ringle over grillede kyllingbryst eller lår.
• Sjømat: Server med grillet laks, torsk eller reker.
• Grønnsaker: Kombiner med grillet asparges, dampet brokkoli eller stekte poteter.
• Pasta: Kast med linguine eller fettuccine for en kremet rett.

Konklusjon

Saus Poulette laget på Arteflame-grillen gir en røykfylt, kremet touch til grillrettene dine. Dens fløyelsmyke tekstur og syrlige smak gjør den til et allsidig tillegg til dine kulinariske kreasjoner.