Arteflame saus Normande oppskrift

Introduksjon

Sauce Normande, en luksuriøs og kremet fransk saus, passer perfekt til sjømatretter som grillet fisk eller skalldyr. Denne versjonen er tradisjonelt laget med fiskekraft, fløte og sopp, og får en unik dybde av smak når den tilberedes på Arteflame-grillen.

Ingredienser

• 1 kopp fiskekraft
• 1/2 kopp tørr hvitvin
• 1/2 kopp tung krem
• 1/2 kopp sopp (finhakket)
• 2 ss usaltet smør
• 2 ss universalmel
• Salt og nykvernet hvit pepper (etter smak)
• 1 ss sitronsaft
• Valgfritt: Fersk persille eller gressløk til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Tenn Arteflame-grillen ved å bruke servietter som er fuktet med vegetabilsk olje under ved. La det varme i ca 20 minutter.
2. Plasser en støpejernsgryte på den flate koketoppen nær den kjøligere kanten for jevn matlaging.

Trinn 2: Stek soppen

1. Smelt smøret i gryten. Tilsett den finhakkede soppen og fres til den er myk og litt gylden, ca 5 minutter.
2. Fjern soppen og sett til side.

Trinn 3: Lag Roux

1. I samme panne smelter du ytterligere 2 ss smør.
2. Rør inn melet og kok under konstant omrøring i 2-3 minutter for å danne en roux. Pass på at den ikke blir brun.

Trinn 4: Legg til væsker

1. Pisk gradvis inn fiskekraft og hvitvin, og sørg for at blandingen holder seg jevn.
2. Flytt pannen til et varmere sted på koketoppen og la blandingen småkoke, rør av og til, til den tykner litt.

Trinn 5: Inkorporer fløte og sopp

1. Reduser varmen ved å flytte gryten tilbake til den kjøligere kanten av koketoppen.
2. Rør inn den tunge fløten og den sauterte soppen, bland godt.
3. Tilsett sitronsaften og smak til med salt og nykvernet hvit pepper.

Trinn 6: Kok opp og avslutt

1. La sausen småkoke i 5-10 minutter, rør av og til, til den får ønsket kremet konsistens.
2. Pynt med fersk persille eller gressløk om ønskelig, og server umiddelbart.

Tips

• Lagerkvalitet: Bruk fiskekraft av høy kvalitet for den beste smaken.
• Varmehåndtering: Hold sausen på lav varme etter at du har tilsatt fløten for å unngå stivning.
• Konsistens: Juster tykkelsen ved å putre lenger eller tilsette en skvett fiskekraft hvis sausen er for tykk.

Variasjoner

1. Normande hvitløkssaus: Tilsett hakket hvitløk til soppen for en dristig smak.
2. Urteinfundert saus: Rør inn frisk timian eller estragon for et aromatisk preg.
3. Vinfri saus: Bytt ut hvitvinen med ekstra fiskekraft for en alkoholfri versjon.
4. Vegetarisk Normande: Bytt ut fiskekraft med grønnsakskraft for et lettere alternativ.
5. Krydret Normande: Tilsett en klype cayennepepper for et subtilt kick.

Sammenkoblinger

• Grillet sjømat: Server over grillet fisk som kveite, laks eller torsk.
• Skalldyr: Kombiner med grillet kamskjell, reker eller hummer.
• Grønnsaker: Bruk som saus til grillet asparges eller dampet brokkoli.
• Ris eller pasta: Kast med linguine eller server over en seng med sjasminris.

Konklusjon

Saus Normande tilberedt på Arteflame-grillen gir en røykfylt, kremet eleganse til sjømat- og grønnsaksrettene dine. Dens rike smak og silkeaktige tekstur gjør den til et utsøkt tillegg til repertoaret av sauser.