Arteflame Romesco sausoppskrift

Introduksjon

Romesco saus er en rik, røykfylt og syrlig spansk saus laget med stekt paprika, mandler og hvitløk. Å tilberede den på Arteflame-grillen forbedrer dens røykfylte smak, noe som gjør den til en perfekt kombinasjon for grillet kjøtt, sjømat eller grønnsaker.

Ingredienser

• 2 røde paprika
• 1 stor tomat
• 2 fedd hvitløk (usrellet)
• 1/4 kopp blancherte mandler
• 2 ss olivenolje
• 1 ss rødvinseddik
• 1 skive rustikk brød (ristet)
• 1 ts røkt paprika
• 1/4 ts kajennepepper (valgfritt, for varme)
• Salt og nykvernet sort pepper (etter smak)

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Tenn Arteflame-grillen ved å bløtlegge servietter som er fuktet med vegetabilsk olje under ved og tenne dem. La grillen varme i ca 20 minutter.
2. Legg paprika, tomat, hvitløksfedd og mandler på den flate koketoppen for steking.

Trinn 2: Stek ingrediensene

1. Paprika og tomat: Stek den røde paprikaen og tomaten, vend av og til, til skallet er forkullet og blemmet (ca. 6-8 minutter for paprika og 4-5 minutter for tomaten).
2. Hvitløk: Stek hvitløksfeddene i skallet i 5-6 minutter, snu ofte.
3. Mandler: Rist mandlene til de er lett brune og duftende, ca 2-3 minutter.
4. Fjern alle stekte ingredienser fra grillen og la dem avkjøles litt.

Trinn 3: Skrell og forbered

1. Skrell skinnet av den stekte paprikaen og tomaten. Fjern frøene fra paprikaen.
2. Skrell hvitløksfeddene.

Trinn 4: Bland sausen

1. I en foodprosessor eller blender kombinerer du ristet paprika, tomat, hvitløk, ristede mandler og ristet brød.
2. Tilsett olivenolje, rødvinseddik, røkt paprika, cayennepepper (hvis du bruker), salt og sort pepper.
3. Bland til en jevn blanding, tilsett en skvett vann om nødvendig for å justere konsistensen.

Trinn 5: Smak og server

1. Smak på sausen og juster krydderet med mer salt, eddik eller paprika etter ønske.
2. Server romescosausen varm eller romtemperatur til grillretter.

Tips

• Tilpass varme: Tilsett mer cayennepepper for en spicier saus.
• Glatt eller tykk: Bland sausen til ønsket tekstur er oppnådd.
• Bruk gammelt brød: Daggammelt brød fungerer best for å legge til tykkelse til sausen.

Variasjoner

1. Nutty Twist: Bytt ut mandler med hasselnøtter eller valnøtter for en annen smak.
2. Urte-infundert Romesco: Tilsett fersk persille eller koriander for en lys, urtetone.
3. Sitronskall Romesco: Rør inn et snev av sitronskall for ekstra syrlighet.
4. Hvitløkselskernes Romesco: Øk mengden stekt hvitløk for en dristig smak.
5. Enklere Romesco: Bruk ristet paprika i glass for en rask versjon.

Sammenkoblinger

• Grillet sjømat: Server med grillede reker, kamskjell eller hvit fisk.
• Kjøtt: Ringle over grillet kylling, biff eller lam.
• Grønnsaker: Kombiner med grillet asparges, zucchini eller stekte poteter.
• Dippesaus: Server med grovt brød eller ristede artisjokker som forrett.

Konklusjon

Denne Romesco-sausen i Arteflame-stil gir røykfylte, nøtteaktige og syrlige smaker som hever enhver grillrett. Dens allsidighet og dybde gjør den til en must-ha saus for ditt grillrepertoar.