Arteflame Grilled Mapo Tofu -oppskrift

Introduksjon:

Mapo Tofu er en dristig, krydret Sichuan-rett som kombinerer myk tofu, kjøttdeig og en velsmakende saus tilsatt Sichuan-pepperkorn. Å tilberede den på Arteflame-grillen tilfører en subtil røkthet til smakene, noe som gjør dette til en deilig unik versjon av den tradisjonelle retten.

---

Ingredienser

Til hovedretten:

• 1 blokk (14 oz) myk eller silke tofu, i terninger
• 1/2 pund kvernet svine- eller storfekjøtt
• 1 ss vegetabilsk olje
• 1 ss finhakket hvitløk
• 1 ss finhakket ingefær
• 2 grønne løk, hakket

Til sausen:

• 2 ss doubanjiang (fermentert bondebønnepasta)
• 1 ss soyasaus
• 1 ss hoisinsaus
• 1 ss chiliolje (juster for krydderpreferanse)
• 1 ts sesamolje
• 1 ts sukker
• 1 kopp kylling- eller grønnsakskraft
• 1 ts maisstivelse blandet med 2 ss vann

Valgfritt pynt:

• 1 ts malte Sichuan pepperkorn
• Hakket grønn løk eller koriander

---

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Tenn Arteflame-grillen ved å bruke servietter som er fuktet med vegetabilsk olje under ved. La grillen varme i 20 minutter.
2. Forbered en middels varmesone på den flate koketoppen for sautering.

---

Trinn 2: Kok kjøttdeig

1. Varm 1 ss vegetabilsk olje på den flate koketoppen.
2. Tilsett kvernet svine- eller storfekjøtt og stek, del det i små biter, i 4-5 minutter eller til det er brunt.
3. Flytt det tilberedte kjøttet til den kjøligere ytterkanten av grillen for å holde seg varm.

---

Trinn 3: Sauter Aromatics

1. Tilsett hakket hvitløk og ingefær på koketoppen på den middels varme sonen. Rør i 30 sekunder til dufter.
2. Bland inn doubanjiang og chiliolje, surr kort for å frigjøre smakene.

---

Trinn 4: Kombiner saus og ingredienser

1. Tilsett soyasaus, hoisinsaus, sesamolje, sukker og kylling- eller grønnsakskraft til grillens flate koketopp. Rør godt. Du kan også bruke en liten panne til dette.
2. Ha det ferdigstekte kjøttet tilbake i sausen og la det småkoke i 2-3 minutter.

---

Trinn 5: Tilsett tofu

1. Legg tofuterningene forsiktig i sausen, pass på at de ikke knekker.
2. La det småkoke i 3-4 minutter, og la tofuen trekke til seg smakene.
3. Rør inn maisennasstivelsen og kok i ytterligere et minutt til sausen tykner.

---

Trinn 6: Pynt og server

1. Dryss retten med malte Sichuan-pepperkorn for det signatur bedøvende krydderet.
2. Pynt med hakket grønn løk eller koriander.
3. Server varm med dampet ris eller som topping til nudler.

---

Tips for perfekt grillet Mapo Tofu

1. Kontroller varmen: Bruk middels varme for å unngå at den delikate tofuen går i stykker.
2. Krydderjusteringer: Skreddersy varmenivået ved å justere mengden chiliolje og doubanjiang.
3. Saus tykkelse: Tilsett maisstivelsesoppslemmingen gradvis for å oppnå ønsket konsistens.
4. Forberede ingredienser: Ha alle ingrediensene klare før tilberedning, siden prosessen går raskt.

---

Variasjoner

1. Vegetarisk Mapo Tofu: Bytt ut kjøttdeig med sopp i terninger eller smuldret tofu.
2. Sjømat Twist: Bruk reker eller kamskjell i stedet for svinekjøtt eller biff.
3. Ekstra grønnsaker: Tilsett paprika i terninger, zucchini eller babymais for mer tekstur.
4. Mildere versjon: Bruk mindre chiliolje og hopp over Sichuan-pepperkornene for en mindre krydret rett.
5. Ekstra røykfylt: Kok tofuterningene kort i nærheten av høyvarmesonen for en liten røye før de tilsettes i sausen.

---

Sammenkoblinger

• Sider: Server med dampet jasminris, stekt ris eller grillet bok choy.
• Drikkevarer: Bruk sammen med isgrønn te, en sprø øl eller en avkjølt riesling.
• Sauser: Tilby ekstra chiliolje eller soyasaus for tilpasning.

---

Konklusjon

Grilling av Mapo Tofu på Arteflame gir en ny dimensjon av smak til denne Sichuan-klassikeren. Kombinasjonen av silkeaktig tofu, krydret saus og røykaktige toner skaper en uimotståelig rett som er perfekt for utendørs matlaging.