Perfekt grillet svinekjøtt på Arteflame-grillen: Oppskrift + Topp 10 tips
Å grille svinekjøtt på Arteflame-grillen skaper saftige, møre og smakfulle stykker med en vakker bruning. Enten du griller pinnekjøtt, indrefilet eller ribbe, vil denne oppskriften kombinert med eksperttips hjelpe deg med å oppnå perfekte resultater hver gang.
Ingredienser:
- 4 utbenede svinekoteletter (1 til 1,5 tommer tykke) eller en indrefilet av svin
- 3 ss smør (smeltet)
- 2 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss frisk rosmarin, hakket
- 1 ss dijonsennep
- Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
- Frisk persille, til pynt
- Sitronskiver, til servering
Instruksjoner:
1. Fyr opp Arteflame-grillen
Start med å bløtlegge tre papirservietter i vegetabilsk olje, stable dem i midten av Arteflame-grillen og legg ved lag på toppen. Tenn grillen og la den varme i ca. 20 minutter til midtristen er ekstremt varm for å brenne og den flate koketoppen når moderat varme.
2. Forbered svinekjøttet
I en liten bolle blander du smeltet smør, olivenolje, hvitløk, rosmarin, dijonsennep, salt og sort pepper. Pensle pinnekjøttet eller indrefileten med denne blandingen, belegg dem grundig på alle sider.
3. Stek svinekjøttet
Plasser svinekjøttet på den midterste grillristen for en rask suring, stek hver side i 2-3 minutter til den er gyldenbrun. Dette forsegler saftene og skaper en smakfull skorpe.
4. Flytt til den flate koketoppen
Overfør svinekjøttet til den ytre flate koketoppen for å fullføre stekingen. Bruk et kjøtttermometer for å sjekke den indre temperaturen – stek til den når 145 °F for saftig svinekjøtt. Dette bør ta ca 8-12 minutter, avhengig av tykkelsen.
5. Hvil og server
Fjern svinekjøttet fra grillen når det er omtrent 15 °F under måltemperaturen. La den hvile i 5-10 minutter før servering. Pynt med fersk persille og server med sitronbåter for et friskt preg.
Topp 10 tips for grilling av svin:
1. Velg riktig snitt
Innebeinte svinekoteletter, indrefilet og ribbe er ideelle for grilling da de holder seg godt på høy varme. Se etter koteletter som er minst 1 tomme tykke for å forhindre uttørking.
2. Bring svinekjøtt til romtemperatur
Ta svinekjøttet ut av kjøleskapet ca 30 minutter før grilling. Dette sikrer jevn matlaging og bidrar til å forhindre at utsiden blir overkokt mens innsiden forblir understekt.
3. Krydre sjenerøst
Svinekjøtt drar nytte av dristig krydder. Bruk en blanding av salt, pepper, hvitløk og urter for å forbedre den naturlige smaken. For ekstra dybde, mariner svinekjøttet i 1-2 timer i en blanding av olivenolje, sitronsaft og urter.
4. Brun først, avslutt sakte
Stek alltid svinekjøttet på midtristen for en rask røye med høy varme, og flytt den deretter til den flate koketoppen for langsommere, mer kontrollert tilberedning. Denne metoden låser inn fuktighet samtidig som den sørger for at kjøttet steker jevnt.
5. Bruk et kjøtttermometer
Svinekjøtt er trygt å spise ved 145 ° F med et svakt rosa senter. Bruk et kjøtttermometer for å unngå oversteking, da svinekjøtt kan bli seigt hvis det stekes for lenge. Fjern kjøttet fra grillen når det når ca. 130°F, da det vil fortsette å steke mens det hviler.
6. La svinekjøttet hvile
La svinekjøttet hvile i minst 5-10 minutter etter at du har tatt det av grillen. Dette hjelper til med å omfordele saftene, og gjør svinekjøttet mørt og saftig når det skjæres i skiver.
7. Unngå konstant vending
Som storfekjøtt trenger ikke svinekjøtt å snus flere ganger. Vend én gang når du griller for å utvikle en fin skorpe og opprettholde mørheten.
8. Tørk med smør
Å tø svinekjøtt med smeltet smør eller en smørbasert marinade mens du griller holder det fuktig og gir rikdom til smaken. Smør hjelper også svinekjøttet med å utvikle en fin gyllenbrun skorpe.
9. Vet når du skal legge til saus
Hvis du bruker en grill eller søt glasur, tilsett den i løpet av de siste minuttene av matlagingen. Å tilsette sauser med sukker for tidlig kan føre til svie på grunn av karamellisering.
10. Cut Against the Grain
Når du skjærer svinekjøtt, kutt alltid mot kornet for mer møre biter. Dette bryter opp muskelfibrene, noe som gjør kjøttet lettere å tygge.
Variasjoner:
- Urteskorpet svinekjøtt: Tilsett en blanding av fersk timian, rosmarin og salvie i smøret for en mer urteaktig skorpe.
- Søt og krydret glasur: Pensle svinekjøttet med en blanding av honning, dijonsennep og chiliflak i løpet av de siste minuttene av grillingen.
- Sitrusmarinert svinekjøtt: Mariner svinekjøttet i appelsin- og limejuice med hvitløk og spisskummen for en forfriskende, frisk smak.
- Røykfylt BBQ svinekjøtt: Bruk en røykfylt BBQ rub før grilling og tråkk med BBQ saus for en søt og velsmakende finish.
- Hvitløk Parmesan Svinekjøtt: Tilsett revet parmesan og finhakket hvitløk i smørblandingen for en fyldig, osteaktig skorpe.
Beste sammenkoblinger:
- Grillede grønnsaker som asparges, zucchini eller paprika
- Grillet maiskolber
- Stekt søtpotet eller potetmos
- En frisk salat med vinaigrette
- En sprø, fruktig cider eller hvitvin som Riesling
