Svertet tunfisk med Cajun Remoulade av grillen av Steven Raichlen

Introduksjon

Nyt de dristige smakene av svart tunfisk med Cajun Remoulade, ekspert grillet på Arteflame for en perfekt bruning og supplert med en krydret, kremet saus for et gourmetmåltid.

Tilberedt på Arteflame Grill

Serverer: 4 til 6

Ingredienser:

For tunfisken:

• 4 tunfiskbiff av sushikvalitet, hver ca. 1-½ tommer tykk (8 unser hver)
• 3-4 ss Cajun-stil svertingende gni
• 4 ss usaltet smør, smeltet

For Cajun Remoulade:

• 1 kopp majones
• 1⁄4 kopp kreolsk eller kornete sennep
• 2 ss tilberedt pepperrot
• 2 ss fersk sitronsaft
• 2 ss ketchup
• 1 ss Worcestershire saus
• 1-2 ts varm saus (etter smak)
• 1 ss søt paprika
• 1⁄2 ts kajennepepper (etter smak)
• 2 ss finhakket selleri
• 3 ss finhakket fersk flatbladpersille
• 1 løkløk, finhakket (hvite og grønne deler)
• Grovt salt (sjø eller kosher) og sort pepper, etter smak

Instruksjoner

1. Mariner tunfisken:

   • Dryss sjenerøst tunfiskbiffene på begge sider med Cajun rub. Dekk til og avkjøl i 30 minutter om ønskelig.

2. Forbered Cajun Remoulade:

   • Kombiner majones, sennep, pepperrot, sitronsaft, ketchup, worcestershiresaus, varm saus, paprika, cayennepepper, selleri, persille og løk i en miksebolle.
   • Smak til med salt og pepper etter smak. Dekk til og avkjøl til servering.

3. Forvarm Arteflame-grillen:

   • Bygg et vedfyr i Arteflame-grillen og la den modnes. Rengjør og olje den ristlignende kokeoverflaten.

4. Grill tunfisken:

   • Pensle den ene siden av hver tunfiskbiff med smeltet smør.
   • Legg biffene med smørsiden ned på grillen. Stek i 2 minutter, snu, pensle den andre siden med smør og grill i ytterligere 2 minutter. Tunfisken skal være mørkt svidd på utsiden, men fortsatt sjelden i midten.

5. Tjene:

   • Server de svertede tunfiskbiffene med en klatt Cajun-remulade.

Tips

• For den beste smaken, la Cajun rub sitte på tunfisken i minst 30 minutter før grilling.
• Bruk fersk tunfisk av sushikvalitet for best resultat.
• Hvis du ikke har en Arteflame Grill, kan en støpejernsgryte over høy varme fungere som et alternativ.

Variasjoner

• Prøv å bruke laks eller sverdfisk i stedet for tunfisk for en annen vri.
• Juster kryddernivåene i Cajun-remuladen ved å tilsette mer eller mindre cayennepepper og varm saus.
• Tilsett en skvis fersk limejuice for en ekstra sitrusaktig punch.

Beste sammenkoblinger

• Kombiner denne retten med en skarp hvitvin som Sauvignon Blanc eller en lett Pinot Noir.
• Server sammen med grillede grønnsaker eller en frisk grønn salat.
• En side med ris eller quinoa utfyller retten godt.

Konklusjon

Nyt et herlig måltid med svart tunfisk med Cajun Remoulade, perfekt stekt på Arteflame Grill, og tilbyr et krydret kick og et utbrudd av smaker.