Cincinnati Chili Con Carne på Arteflame Grill

Cincinnati Chili er en regional vri på klassisk chili con carne, kjent for sin unike blanding av varme krydder som kanel og allehånde, servert over spaghetti og tradisjonelt toppet med ost, løk og bønner. Å tilberede den på Arteflame-grillen gir en subtil røykfylt dybde, og løfter denne trøstende retten til et nytt nivå.

Ingredienser:

• 2 lbs kjøttdeig
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 stor løk, finhakket
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 1 (15 unse) boks tomatsaus
• 2 ss tomatpuré
• 2 ss chilipulver
• 2 ts kanel
• 1 ts malt allehånde
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts paprika
• 1/2 ts kajennepepper (valgfritt)
• 2 kopper oksebuljong
• 1 ss eplecidereddik
• 1 ss usøtet kakaopulver
• Salt og nykvernet sort pepper, etter smak

For servering:

• Kokt spaghetti
• Revet cheddarost
• Hakket løk
• Kidneybønner (valgfritt)
• Østerskjeks

Instruksjoner:

1. Fyr opp Arteflame-grillen

Start med å tenne Arteflame-grillen. Bløtlegg tre papirservietter i vegetabilsk olje, legg dem i midten av grillen og stable ved på toppen. Tenn grillen og la den varme i ca 20 minutter.

2. Kok kjøttdeig

Plasser en nederlandsk støpejernsovn på den flate koketoppen på grillen. Tilsett vegetabilsk olje i kjelen. Når oljen er varm, tilsett kjøttdeig og stek til den er brun, bryte den opp mens den koker. Tøm av overflødig fett.

3. Fres løk og hvitløk

Tilsett den hakkede løken i samme gryte og fres til den er myk og gjennomsiktig, ca 5-7 minutter. Rør inn finhakket hvitløk og stek i ytterligere et minutt.

4. Tilsett krydder og tomatpuré

Tilsett tomatpuré, chilipulver, kanel, allehånde, spisskummen, paprika og cayennepepper (hvis du bruker). Rør for å kombinere, la krydderne riste i ca 1-2 minutter for å frigjøre smaken.

5. La chili småkoke

Hell i tomatsaus, oksebuljong, eplecidereddik og kakaopulver. Rør alt sammen og la chilien småkoke på det kjøligere området på den flate koketoppen. Dekk delvis til kjelen og kok i 1-2 timer, rør av og til, til chilien tykner og smakene smelter sammen.

6. Krydre og server

Smak til og juster krydderet med salt og pepper. Server Cincinnati-chilien over kokt spaghetti og topp med revet cheddarost, løk i terninger og kidneybønner (hvis ønskelig). Legg til østerskjeks på siden for en tradisjonell touch.

Tips:

• Tilsett kanel og kakaopulver: Kanel og kakaopulver gir Cincinnati chili sin signatursmak. Ikke hopp over disse nøkkelingrediensene!
• Kok lavt og sakte: Ved å koke chilien forsiktig på Arteflames ytre flate koketopp, kan smakene utvikle seg uten å koke sausen.
• Server "5-veis" stil: For den klassiske Cincinnati-opplevelsen, server chilien "5-veis" med spaghetti, ost, løk, bønner og østerskjeks.

Variasjoner:

1. Krydret Cincinnati Chili: Øk cayennepepperen for et ekstra kick.
2. Vegetarisk Cincinnati Chili: Bytt ut kjøttdeig med et plantebasert alternativ eller linser.
3. Kalkun Cincinnati Chili: Bytt ut kjøttdeigen med malt kalkun for en magrere versjon.
4. Cincinnati Chili med bønner: Rør inn kidneybønner i løpet av de siste 15 minuttene av kokingen hvis du vil ha en fyldigere chili.
5. Chipotle Cincinnati Chili: Tilsett hakket chipotle-pepper i adobo-saus for en røykfylt, krydret variant.

Beste sammenkoblinger:

• Frisk coleslaw eller salat
• Grillet hvitløksbrød
• Maisbrød
• En lys pilsner eller iste