Arteflame cassoulet oppskrift: en grillet ta på den franske klassikeren

Introduksjon

Cassoulet, en tradisjonell fransk rett fra Languedoc-regionen, er en solid, saktekokt gryterett laget med hvite bønner, andeconfitert og en rekke kjøtt. Ved å bruke Arteflame-grillen kan vi legge til en røykfylt, grillet vri til denne klassiske retten, forsterke dens rike smaker og skape en virkelig unik kulinarisk opplevelse.

Ingredienser

For bønner:

• 1 lb tørkede hvite bønner (som cannellini eller Great Northern)
• 1 løk, halvert
• 4 fedd hvitløk, knust
• 2 laurbærblad
• 2 kvister frisk timian
• 8 kopper vann eller kyllingkraft

For kjøttet:

• 4 duck confit ben
• 1 lb svinekjøtt, kuttet i 2-tommers terninger
• 1/2 lb svinekjøtt, kuttet i 1-tommers terninger
• 4 hvitløkspølser eller Toulouse-pølser
• 1 stor løk, hakket
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 1 stor gulrot, hakket
• 1/2 kopp tørr hvitvin
• 4 kopper kyllingkraft
• 1 kopp knuste tomater
• 1 bukett garni (en bunt frisk timian, laurbærblader og persille bundet sammen)

For toppingen:

• 1 1/2 kopper ferske brødsmuler
• 3 ss andefett eller smør
• 1/4 kopp hakket persille
• Salt og pepper etter smak

Instruksjoner

1. Fyr opp grillen

Start med å fyre opp Arteflame-grillen for å gjøre den klar til matlaging. Du vil lage en rekke varmesoner, med den midterste grillristen som når en høy brenntemperatur og den ytre flate koketoppen satt til moderat varme.

2. Forbered bønnene

Legg de tørkede hvite bønnene i bløt over natten i kaldt vann i en stor gryte. Neste dag, tøm bønnene og legg dem i en kjele med halvert løk, knust hvitløk, laurbærblader og timian. Tilsett vann eller kyllingkraft og kok opp på koketoppen på Arteflame. La bønnene småkoke i ca 1 time, eller til de er møre. Tøm bønnene, kast løk, hvitløk og urter, og sett bønnene til side.

3. Grill kjøttet

Begynn med å legge svineskulder- og magebitene på den midterste grillristen for å svi dem til de får en fin skorpe, ca 3-4 minutter på hver side. Flytt dem til den ytre flate koketoppen for å fullføre gjennomkokingen. Grill deretter pølsene på midtristen til de er brune, og sett til side. Varm til slutt andeconfitbena på den flate koketoppen til skinnet er sprøtt og kjøttet er gjennomvarmet. Fjern alt kjøttet fra grillen og sett det til side.

4. Sauter grønnsakene

Bruk en støpejernsgryte eller panne direkte på den flate koketoppen og varm opp litt andefett eller olivenolje. Tilsett hakket løk, finhakket hvitløk og hakket gulrot, surr til den er myk. Deglaser pannen med hvitvin, skrap opp eventuelle brunede biter, rør deretter inn de knuste tomatene og la det koke i noen minutter.

5. Sett sammen Cassoulet

I en stor, ovnssikker gryte (som en nederlandsk ovn), lag de kokte bønnene og det grillede kjøttet. Tilsett de sauterte grønnsakene og bouquet garni. Hell i kyllingkraften, og pass på at ingrediensene er akkurat dekket. La gryten småkoke på koketoppen.

6. Kok Cassoulet

Dekk gryten med lokk og plasser den på ytterkanten av Arteflame flat koketopp, der varmen er mer mild. La kasserollen koke sakte i ca. 2 timer, rør av og til og tilsett mer kraft om nødvendig.Den lange, langsomme kokeprosessen vil blande smakene vakkert sammen.

7. Forbered brødsmuletoppingen

Mens cassouletten koker, smelt andefett eller smør i en liten panne på koketoppen. Tilsett de ferske brødsmulene og rør til de er gyldne og sprø. Bland inn hakket persille og smak til med salt og pepper.

8. Siste trinn

Avdekk kasserollen og dryss brødsmuletoppen over toppen. Flytt gryten nærmere midten av grillen i noen minutter for å sprø opp det øverste laget. Når toppingen er gyllen og sprø, fjerner du kasserollen fra grillen.

9. Server

La kasserollen hvile noen minutter før servering. Server den direkte fra gryten, slik at alle kan grave inn i de rike, røykfylte smakene til denne grillede vrien på en fransk klassiker.

Tips

• Forbered på forhånd: Bønnene og kjøttet kan tilberedes dagen i forveien og settes sammen den dagen du planlegger å servere.
• Juster kjøttet: Bytt gjerne ut eller legg til forskjellig kjøtt som lam eller kyllinglår for å passe din smak.
• Tilsett en røyksmak: Vurder å legge en håndfull flis til bålet for å forsterke den røykfylte smaken av retten.

Variasjoner

1. Sjømat Cassoulet

Bytt ut kjøttet med grillet fisk, reker og muslinger, og bruk sjømatkraft i stedet for kyllingkraft.

2. Vegetarisk Cassoulet

Hopp over kjøttet og bruk en rekke grillede grønnsaker som aubergine, zucchini og sopp, sammen med grønnsakskraft.

3. Krydret Cassoulet

Tilsett chorizo-pølser og en klype røde pepperflak i retten for et krydret kick.

4. Lam Cassoulet

Bytt ut svinekjøttet med grillet lammeskulder og legg til et snev av mynte til brødsmuletoppingen.

5. Andebryst Cassoulet

Bruk stekte andebryst i stedet for andeconfit for et slankere alternativ, skjær dem i skiver før servering.

Beste sammenkoblinger

• Siderett: En enkel grønn salat med vinaigrette eller grillede baguetteskiver
• Drikke: En fyldig rødvin som en Bordeaux eller en rik Syrah
• Dessert: Tarte Tatin eller crème brûlée

Konklusjon

Denne Arteflame Cassoulet er en smakfull, solid rett som er perfekt for en spesiell sammenkomst. Grillen gir en røykfylt rikdom som løfter denne tradisjonelle franske retten, noe som gjør den både trøstende og gourmet.