Arteflame Carbonara saus oppskrift

Introduksjon

Carbonara-saus, en kremet og velsmakende klassiker, gjøres enda bedre med den røykfylte arteflame-grillen. Denne oppskriften bringer de tradisjonelle smakene av italiensk mat til din utendørs grillopplevelse. Kombiner den med pasta og dine favorittgrillede proteiner for en rett som gleder enhver smak.

Ingredienser

• 4 oz pancetta eller guanciale (kuttet i små terninger)
• 2 store eggeplommer
• 1 stort helt egg
• 1/2 kopp nyrevet Pecorino Romano ost
• 1/2 kopp nyrevet parmesanost
• 1 fedd hvitløk (valgfritt, for smaksinfusjon)
• Nykvernet sort pepper (etter smak)
• 12 oz kokt pasta (spaghetti eller fettuccine fungerer best)

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Tenn Arteflame-grillen ved å plassere servietter som er fuktet med vegetabilsk olje under stablet ved.
2. La grillen varmes opp i ca. 20 minutter til den flate koketoppen og sentralristen er varme.

Trinn 2: Kok Pancettaen

1. Plasser en støpejernsgryte på den flate steketoppen nær midten for middels høy varme.
2. Tilsett pancetta- eller guanciale-terningene og kok til de er sprø og gylne, rør av og til. Bruk en hullsleiv til å fjerne dem fra gryten og sett dem til side, og la det gjenvunnede fettet bli igjen i gryten.

Trinn 3: Forbered sausen

1. I en miksebolle, visp sammen eggeplommer, hele egg, Pecorino Romano, parmesanost og en sjenerøs mengde sort pepper til en jevn masse.
2. Hvis ønskelig, tilsett et finhakket eller lett knust hvitløksfedd i det gjenvunnede fettet i gryten i 1-2 minutter for å tilføre smak, og kast deretter hvitløken.

Trinn 4: Kombiner med pasta

1. Tilsett den kokte pastaen direkte i pannen med pancetta-fettet, vend for å dekke trådene jevnt. Flytt stekepannen til et litt kjøligere område på grillen for å forhindre at eggene kryper i neste trinn.
2. Hell egge- og osteblandingen over pastaen, rør kraftig for å lage en kremet saus. Varmen fra pastaen og pannen koker eggene forsiktig, og danner et silkeaktig belegg.

Trinn 5: Tilsett Pancetta og server

1. Rør den sprø pancettaen tilbake i pastaen og bland sammen.
2. Overfør til serveringsfat og pynt med ekstra Pecorino Romano, et dryss sort pepper og en klatt olivenolje om ønskelig.

Tips

• Timing er nøkkelen: Arbeid raskt når du kombinerer den varme pastaen og eggeblandingen for å lage en kremet, jevn saus uten å røre.
• Ostesort: Bruk en blanding av Pecorino Romano og Parmesan for balansert salt og rikdom.
• Perfekt tilberedt pasta: Reserver litt pastavann for å løsne sausen hvis den blir for tykk.

Variasjoner

1. Smoky Carbonara: Tilsett et dryss røkt paprika eller bruk røkt pancetta for en røykfylt vri.
2. Vegetarisk Carbonara: Bytt ut pancetta med grillet sopp eller zucchini for et kjøttfritt alternativ.
3. Hvitløk Carbonara: Ha hvitløken i sausen for en sterkere smaksinfusjon.
4. Krydret Carbonara: Tilsett røde chiliflak for et snev av varme.
5. Sjømat Carbonara: Inkluder grillede reker eller kamskjell for en luksuriøs vri.

Sammenkoblinger

• Grillede grønnsaker: Server med forkullet asparges eller zucchini for et balansert måltid.
• Lett salat: En frisk ruccola eller blandet grønnsalat med en sitronvinaigrette utfyller rikdommen.
• Vinsammenkobling: Kombiner med en skarp hvitvin som Pinot Grigio eller en lys rød som Chianti.

Konklusjon

Å lage Carbonara-saus på Arteflame-grillen kombinerer de røykfylte, rike smakene av utendørs matlaging med den kremete overbærenheten til denne italienske klassikeren. Enten den nytes som en frittstående rett eller sammen med grillede sider, er denne oppskriften en garantert publikumsbehag.