Arteflame Beef Bourguignon -oppskrift: En grillet vri på en fransk klassiker

Introduksjon

Biff Bourguignon, en rik og velsmakende lapskaus gjort kjent av det franske kjøkken, involverer tradisjonelt saktekokt biff i rødvin med grønnsaker og aromatiske urter. Ved å bruke Arteflame-grillen kan vi legge til en unik røyksmak til retten, og forsterke dens dype, komplekse smak. Denne versjonen beholder alle de klassiske elementene, men legger til en grillet vri som løfter dette trøstende måltidet.

Ingredienser

For biff:

• 2 lbs biff chuck, kuttet i 2-tommers terninger
• Salt og pepper etter smak
• 2 ss olivenolje
• 4 skiver tykkskåret bacon, i terninger
• 1 stor løk, hakket
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 2 gulrøtter, kuttet i runder
• 2 ss tomatpuré
• 2 ss mel
• 2 kopper rødvin (helst Burgund)
• 2 kopper oksekraft
• 1 laurbærblad
• 3 kvister fersk timian
• 8-10 perleløk, skrelt
• 1/2 lb cremini sopp, halvert
• 2 ss smør
• Frisk persille til pynt

Instruksjoner

1. Fyr opp grillen

Start med å fyre opp Arteflame-grillen for å gjøre den klar til matlaging. Du trenger en rekke varmesoner: den midterste grillristen skal være varm nok til å svitse biffen, mens den ytre flate koketoppen bør settes til en lavere kokende temperatur.

2. Krydre og stek oksekjøttet

Krydre biffterningene sjenerøst med salt og pepper. Drypp olivenolje over den midterste grillristen, og stek deretter biffen i porsjoner, og sørg for at hver del utvikler en dyp, gyllenbrun skorpe. Når det er svidd, flytt biffen til den ytre flate koketoppen for å hvile.

3. Kok baconet og grønnsakene

Plasser en støpejernsgryte eller panne på den flate koketoppen. Tilsett bacon i terninger og stek til det er sprøtt. Fjern baconet og sett det til side, og la det gjenvunnede fettet ligge igjen i pannen. I samme panne legger du hakket løk, finhakket hvitløk og skivede gulrøtter. Kok til grønnsakene er myke, rør av og til.

4. Bygg lapskausen

Rør tomatpureen inn i grønnsaksblandingen, kok i ca 2 minutter. Dryss melet over blandingen og rør godt, la det koke i et minutt til. Hell gradvis i rødvinen, skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen. Tilsett oksekraft, laurbærblad og timian. Rør for å kombinere.

5. La Beef Bourguignon småkoke

Tilsett de stekte biffterningene tilbake i pannen, sammen med sprøstekt bacon. Rør alt sammen, flytt deretter pannen til ytterkanten av Arteflame-grillen, hvor varmen er lavere. Dekk kjelen med lokk og la lapskausen småkoke forsiktig i 2 til 2,5 timer, eller til biffen er mør og smakene har smeltet sammen.

6. Forbered sopp og perleløk

Mens lapskausen småkoker, surr perleløken og creminisoppene i smør på den flate koketoppen til de er gylne og møre. Smak til med salt og pepper. Når oksekjøttet er mørt, tilsett sopp og løk til lapskausen, rør for å innlemme.

7. Avslutt og server

Fjern laurbærbladet og timiankvistene fra stuingen. Smak til og juster krydderet om nødvendig. Pynt Beef Bourguignon med nyhakket persille før servering.

8. Server

Server Beef Bourguignon varm, ledsaget av sprø brød, potetmos eller smørsmurte nudler for å suge til seg den fyldige, smakfulle sausen.

Tips

• Bruk god vin: Velg en rødvin som du vil like å drikke, siden den i stor grad påvirker smaken av retten.
• Kok lavt og sakte: Nøkkelen til mørt biff og rik smak er saktekoking, så vær tålmodig og la lapskausen småkoke til den er perfekt.
• Gå videre: Biff Bourguignon smaker ofte bedre dagen etter, så vurder å lage den en dag i forveien.

Oppskriftsvariasjoner

1. Biff Bourguignon med rotgrønnsaker

Tilsett rotgrønnsaker som pastinakk og kålrot til lapskausen for ekstra hjertelighet og jordnær smak.

2. Villsoppbiff Bourguignon

Bytt ut cremini-sopp med en rekke ville sopp som kantareller, piggsopp eller shiitake for en dypere, treaktig smak.

3. Krydret biff Bourguignon

Tilsett en klype cayennepepper eller noen få skvett varm saus til lapskausen for et subtilt, krydret kick.

4. Lam Bourguignon

Bytt ut oksekjøtt med lammeskulder for en annen variant av denne klassiske retten, som gir en litt mer gamper smak.

5. Vegetarisk Bourguignon

Bytt ut biffkjøttet med en blanding av solide grønnsaker og bruk grønnsakskraft og rødvin for en trøstende vegetarisk versjon.

Beste sammenkoblinger

• Siderett: Kremet potetmos, smørede eggnudler eller ristede hvitløkspoteter
• Drikke: En fyldig rødvin som Pinot Noir eller en fet Cabernet Sauvignon
• Dessert: Sjokolademousse eller en klassisk tarte tatin

Konklusjon

Denne Arteflame Beef Bourguignon er en deilig blanding av tradisjonell fransk matlaging og de rike, røykfylte smakene som bare grilling kan gi. Perfekt for en koselig middag, denne retten gir varme og komfort med hver bit.