Klassisk béchamel saus på arteflame grill

Introduksjon

Béchamel, også kjent som hvit saus, er en klassisk fransk saus som er kremet, glatt og utrolig allsidig. Enten du kombinerer den med grillede grønnsaker, kjøtt, eller bruker den som en base for andre sauser, gir den direkte på Arteflame-grillen en liten røykfylt dybde som forsterker smaken.

Ingredienser:

• 1 kopp helmelk
• 2 ss smør
• 2 ss universalmel
• Salt, etter smak
• Nykvernet sort pepper, etter smak
• En klype muskatnøtt (valgfritt)

Instruksjoner:

1. Fyr opp Arteflame-grillen

Start med å forberede Arteflame-grillen. Bløtlegg tre papirservietter i vegetabilsk olje, legg dem i grillen og stable ved på toppen. Tenn grillen og la den varme opp i ca 20 minutter.

2. Lag Roux

Smelt smøret på ytterkanten av den flate koketoppen der varmen er moderat. Når det er smeltet, pisk inn melet sakte for å danne en roux. Rør kontinuerlig i 2-3 minutter til blandingen får en lys gylden farge. Pass på at den ikke blir brun, da vil vi ha en lett, kremet saus.

3. Tilsett melken

Hell gradvis i melken under konstant visp for å unngå klumper. Flytt pannen eller pannen nærmere midten av grillen for å øke varmen litt, og fortsett å vispe til sausen begynner å tykne, ca 5-7 minutter.

4. Smak til sausen

Når Béchamelsausen har fått en jevn, tykk konsistens, smak til med salt, nykvernet sort pepper og en klype muskatnøtt for ekstra dybde. Fortsett å røre for å sikre at sausen er jevnt blandet.

5. Tjene

Flytt sausen til den kjøligere kanten av den flate koketoppen for å holde den varm til den skal serveres. Hell Béchamel over grillet kylling, grønnsaker eller pasta for en deilig finish.

Tips:

• Tykkere Béchamel: For en tykkere konsistens, la sausen småkoke lenger for å redusere den ytterligere.
• Unngå klumper: Visp alltid inn melken gradvis og fortsett å røre hele tiden for å sikre en jevn tekstur.
• Tilpass: For en mer smaksrik saus, rør inn revet ost (som Gruyère eller Parmesan) eller friske urter som timian eller rosmarin.

Variasjoner:

1. Osteaktig Béchamel: Tilsett 1/2 kopp revet ost for en rikere, kremere saus.
2. Urte-infundert Béchamel: Hell melken med timian eller laurbærblad før du tilsetter den i rouxen.
3. Hvitløk Béchamel: Tilsett hakket hvitløk når du lager rouxen for et mer velsmakende kick.
4. Sennep Béchamel: Rør inn dijonsennep for en syrlig variasjon.
5. Krydret Béchamel: Tilsett en klype cayennepepper eller røde pepperflak for et snev av varme.

Beste sammenkoblinger:

• Grillet kylling eller kalkun
• Grillet asparges eller zucchini
• Grillet sjømat som reker eller kamskjell
• Grillede blomkålsteker
• Over pasta eller bakte poteter

Konklusjon

Béchamelsaus er en enkel, men elegant måte å forbedre grillrettene dine på. Å tilberede den på Arteflame-grillen gir en subtil røyksmak som gjør den enda mer spesiell. Enten du lager en klassisk versjon eller eksperimenterer med variasjoner, vil denne allsidige sausen garantert heve måltidene dine.