Arteflame Amatriciana saus oppskrift

Introduksjon

Amatriciana er en dristig, velsmakende italiensk saus som blander pancetta, tomater og Pecorino Romano-ost. Å tilberede den på Arteflame-grillen gir en røykfylt dybde, og tar denne klassiske oppskriften til neste nivå. Perfekt til pasta eller som saus til grillretter.

Ingredienser

• 12 oz guanciale eller pancetta (kuttet i små terninger)
• 1 liten løk (finhakket, valgfritt for ekstra sødme)
• 2 fedd hvitløk (hakket)
• 1/4 kopp tørr hvitvin
• 1 boks (14 oz) skrellede San Marzano-tomater (eller 1 lb friske modne tomater)
• 1/2 ts røde chiliflak (valgfritt, for krydder)
• 1/2 kopp nyrevet Pecorino Romano ost
• 2 ss olivenolje
• Salt og nykvernet sort pepper (etter smak)
• 12 oz kokt pasta (bucatini eller spaghetti)

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Tenn Arteflame-grillen ved å bruke servietter som er fuktet med vegetabilsk olje under stablet ved og la den varme i ca. 20 minutter.
2. Plasser en støpejernsgryte på den flate koketoppen nær midten for moderat varme.

Trinn 2: Kok Guanciale

1. Varm opp olivenolje i gryten. Tilsett guanciale eller pancetta og kok til den er sprø og gylden, rør av og til.
2. Bruk en hullsleiv til å fjerne guancialen og sett den til side, og la det gjenvunnede fettet stå i gryten.

Trinn 3: Sauter Aromatics

1. Tilsett løken (hvis du bruker) og hvitløken til det smeltede fettet og fres til det er mykt og duftende, ca. 2-3 minutter.
2. Hell i hvitvinen for å deglasere pannen, skrap opp eventuelle brunede biter, og la det småkoke til det er halvert.

Trinn 4: Tilsett tomater og la det småkoke

1. Knus de hermetiske tomatene for hånd eller med en skje og legg dem i gryten. Hvis du bruker ferske tomater, grill dem først til de er forkullet, skrell av skallet og knus dem deretter.
2. Rør inn de røde chiliflakene (om ønskelig) og smak til med salt og pepper.
3. La sausen småkoke i 10-15 minutter, rør av og til, til den er tyknet og rik på smak.

Trinn 5: Kombiner og fullfør

1. Rør den kokte guancialen tilbake i sausen og la den småkoke et minutt til.
2. Tilsett den kokte pastaen i gryten og bland for å dekke den jevnt i sausen.
3. Fjern fra varmen og dryss over nyrevet Pecorino Romano-ost. Kast igjen for å kombinere.

Trinn 6: Server

1. Overfør Amatriciana-pastaen til serveringsfat og pynt med ekstra Pecorino Romano og en knekk sort pepper.
2. Server umiddelbart og nyt!

Tips

• Bruk kvalitetsingredienser: Guanciale og Pecorino Romano er tradisjonelle og gir autentisk smak.
• Tomater betyr noe: San Marzano-tomater er ideelle for sin sødme og lave syrlighet.
• Konsistens: Juster saustykkelsen ved å putre lenger eller tilsette en skvett pastavann.

Variasjoner

1. Vegetarisk Amatriciana: Bytt ut guanciale med grillet sopp for et kjøttfritt alternativ.
2. Krydret Amatriciana: Tilsett flere røde chiliflak for et ekstra kick.
3. Amatriciana med urter: Rør inn fersk basilikum eller persille for et snev av lyshet.
4. Hvitløk-elskerens Amatriciana: Øk mengden hvitløk for en dristig, aromatisk saus.
5. Smoky Amatriciana: Grill guancialen og tomatene rett over flammen for en mer uttalt røyksmak.

Sammenkoblinger

• Salat: Server med en enkel ruccola eller Caprese salat.
• Vin: Kombiner med en middels fyldig rød som Chianti eller Montepulciano.
• Brød: Suppler med stekt grillet brød for å tørke opp sausen.

Konklusjon

Amatriciana-saus laget på Arteflame-grillen løfter denne italienske klassikeren med en røykfylt dybde som forsterker dens salte og rike smaker. Perfekt til pasta eller som en allsidig saus til grillretter, den er en sikker publikumsbehager.