Arteflame Alla Gricia oppskrift

Introduksjon

Alla Gricia, en av Romas ikoniske pastaretter, er enkelhet på sitt beste. Med guanciale, Pecorino Romano og svart pepper, blir denne retten ofte referert til som forløperen til Carbonara. Å tilberede den på Arteflame-grillen introduserer en subtil røykfylt dybde, og forsterker dens rike, salte smaker.

Ingredienser

• 12 oz guanciale (kuttet i små terninger eller strimler)
• 12 oz pasta (rigatoni, spaghetti eller bucatini)
• 1 kopp nyrevet Pecorino Romano ost
• 1 ts nyknekket sort pepper
• Salt (til pastavann)
• 1 ss olivenolje (valgfritt, for matlaging guanciale)

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Tenn Arteflame-grillen med servietter som er fuktet med vegetabilsk olje under ved. La det varmes opp i ca 20 minutter.
2. Sett en gryte med saltet vann på grillens flate koketopp og kok opp for å koke pastaen.

Trinn 2: Kok pastaen

1. Tilsett pastaen i det kokende vannet og kok til al dente, i henhold til pakkens anvisning.
2. Reserver ca 1 1/2 kopper av pastakokevannet før du tømmer pastaen.

Trinn 3: Kok Guanciale

1. Plasser en støpejernsgryte eller panne på den flate koketoppen nær midten for middels høy varme.
2. Tilsett guancialen og kok til den blir gyllen og sprø, rør av og til. Hvis guancialen er mager, tilsett en skvett olivenolje for å hjelpe til med å gjengi fettet.
3. Fjern gryten fra varmen når guancialen er sprø, og la det gjenvunnede fettet bli igjen i pannen.

Trinn 4: Kombiner Pasta og Guanciale

1. Tilsett den kokte pastaen direkte i gryten med det gjenvunnede fettet og guanciale.
2. Kast pastaen i fettet for å dekke den jevnt, og flytt deretter pannen til en kjøligere del av koketoppen.

Trinn 5: Tilsett ost og pepper

1. Dryss i revet Pecorino Romano ost og nyknekket sort pepper.
2. Tilsett det reserverte pastavannet gradvis, litt om gangen, mens du rører kontinuerlig for å lage en kremet saus som fester seg til pastaen.

Trinn 6: Server

1. Overfør Alla Gricia til serveringsfat og pynt med ekstra Pecorino Romano og sort pepper.
2. Server umiddelbart og nyt de rike, røykfylte smakene til denne romerske klassikeren.

Tips

• Guanciale er nøkkelen: For autentisk smak, bruk guanciale i stedet for pancetta eller bacon.
• Balanser saltet: Vær oppmerksom på saltheten til guanciale og Pecorino når du krydrer retten.
• Emulger sausen: Kombinasjonen av pastavann, fett og ost skaper den karakteristiske kremete sausen.

Variasjoner

1. Vegetarisk Gricia: Erstatt guanciale med grillet sopp eller zucchini.
2. Krydret Gricia: Tilsett en klype røde chiliflak for et kick av varme.
3. Urte-infundert Gricia: Rør inn fersk persille eller timian for en aromatisk vri.
4. Hvitløk Gricia: Surr et fedd hakket hvitløk med guanciale for ekstra dybde.
5. Smoky Gricia: Grill guancialen over åpen flamme før du legger den inn i retten for en forsterket røyksmak.

Sammenkoblinger

• Salat: Server med en sprø Cæsar- eller ruccolasalat.
• Vin: Kombiner med en tørr hvitvin som Sauvignon Blanc eller en lys rød som Pinot Noir.
• Brød: Følg med crusty grillet brød for å tørke opp den kremete sausen.

Konklusjon

Alla Gricia på Arteflame-grillen forvandler en romersk klassiker til en røykfylt, overbærende nytelse. Med sine enkle ingredienser og dristige smaker er denne retten perfekt for enhver anledning, fra en uformell kveldsmiddag til en elegant utendørs sammenkomst.