Arkansas Wild Duck bryst med bjørnebærglasur

Introduksjon

Å grille villandbryst på en Arteflame-grill gir den en utrolig skorpe samtidig som den holder inn deilig juice. Å avslutte den med en frisk bjørnebærglasur balanserer de rike, viltaktige smakene med det perfekte preget av sødme og syre. Få fyrt opp grillen og nyt denne gourmetretten, tilberedt utelukkende på Arteflame.

Ingredienser

• 2 villandbryst
• 1 kopp friske bjørnebær
• 2 ss usaltet smør
• 2 ss balsamicoeddik
• 2 ss honning
• 1 ts salt
• 1/2 ts sort pepper
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1/4 ts kajennepepper

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i grillen.
2. Stable ved over de oljede serviettene.
3. Tenn papirserviettene og la ilden spre seg.
4. La grillen varme i ca 20 minutter for optimale steketemperaturer.

Trinn 2: Forbered andebrystene

1. Skjær skinnet på andebrystene i et kryssmønster uten å skjære i kjøttet.
2. Krydre begge sider med salt, pepper, hvitløkspulver og cayenne.

Trinn 3: Brun andebrystene

1. Legg andebrystene med skinnsiden ned på den midterste grillristen ved 1000°F.
2. Stek i ca 2-3 minutter til en gyllen, sprø skorpe dannes.
3. Snu og stek den andre siden i ytterligere 2 minutter.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på den flate koketoppen

1. Flytt de sverte andebrystene til den flate steketoppen.
2. Kok til middels sjeldne (innvendig temperatur på 130 °F), husk å fjerne dem ved 115 °F, da de vil fortsette å koke etter fjerning.
3. Hvil andebrystene i 10 minutter før du skjærer dem i skiver.

Trinn 5: Lag bjørnebærglasuren

1. Mos bjørnebærene med en slikkepott på den flate koketoppen nær midten.
2. Tilsett balsamicoeddik og honning.
3. La blandingen småkoke og reduser i ca 5 minutter.
4. Rør inn smør til glasuren er jevn.

Trinn 6: Server

1. Skjær andebrystene i tynne skiver.
2. Drypp bjørnebærglasuren over anda.
3. Server umiddelbart og nyt!

Tips

• Bruk friske bjørnebær for den beste smaken.
• Hvis andeskinnet ikke er sprøtt, trykk lett med en slikkepott mens du steker.
• La anda hvile slik at saften ikke renner ut når den skjæres i skiver.

Variasjoner

1. Krydret Blackberry Glaze: Tilsett 1 ts røde pepperflak for ekstra varme.
2. Citrus Blackberry Glaze: Tilsett saften og skallet av en appelsin for en sitrusaktig vri.
3. Urte-infundert glasur: Rør inn frisk timian eller rosmarin mens du reduserer glasuren.
4. Whisky Blackberry Glaze: Bytt ut balsamicoeddik med 2 ss whisky for en røykfylt dybde.
5. Maple Blackberry Glaze: Bytt ut honning med lønnesirup for en rikere sødme.

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges
• Stekt søtpotet
• Villris eller quinoa
• En dristig rødvin som Pinot Noir
• En mørk bærsyltetøy eller kompott

Konklusjon

Tilberedning av villandbryst fra Arkansas på Arteflame-grillen sikrer perfekt svidd kjøtt med et saftig, smakfullt interiør. Metoden med omvendt skjæring bidrar til å oppnå den beste teksturen, og bjørnebærglasuren tilfører en uimotståelig balanse mellom sødme og tang.