Arkansas hickory-røkt brisket på arteflame-grillen

INNLEDNING

For en ekte Arkansas grillopplevelse er denne hickory-røkt brisket sakte grillet til saftig perfeksjon på arteflame-grillen. Den høye varmen fra midtgrillristen lar deg oppnå et searkvalitets sear for å låse inn smaken før du avslutter brisket på den flate koketoppen. Denne metoden sikrer en vakkert karamellisert skorpe med et mørt, røykfylt interiør.

ingredienser

• 1 Hele biffbrisket (12-14 lbs)
• 2 ss kosher salt
• 2 ss svart pepper
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss røkt paprika
• 1 ss brunt sukker
• 1 ts cayennepepper
• 2 ss smør (for matlaging)
• Hickory Wood Chunks

Instruksjoner

Trinn 1: Utarbeide arteflamgrillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i midten av grillen.
2. Stack Hickory -ved
3. Lys serviettene og la brannen etablere i omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Krydre brisket

1. I en bolle, kombiner salt, svart pepper, hvitløkspulver, røkt paprika, brunt sukker og cayennepepper.
2. Gni blandingen jevnt over hele brisket.

Trinn 3: Sear the BRISCET

1. Plasser brisket på midtgrillen til gjenstanden ved 1000 ° F.
2. Sear i omtrent 5 minutter per side for å låse inn juice og utvikle en rik skorpe.

Trinn 4: Sakte kok på den flate koketoppen

1. Flytt den seared brisket til den ytre flatplatet.
2. Plasser Hickory Wood Chunks on the Fire for å forbedre røykheten.
3. Kok lavt og tregt, snu av og til, i omtrent 5-6 timer, og hold en jevn temperatur.
4. Pensle brisket med smeltet smør av og til for å holde det fuktig.

Trinn 5: Hvil og server

1. Fjern brisket når den indre temperaturen når 190 ° F.
2. La det hvile i minst 30 minutter før du skiver.
3. Skjær mot kornet og server.

TIPS

• Fjern alltid brisket når den er 15 ° F under ønsket temperatur for å tillate matlaging.
• Bruk et kjøtttermometer for å overvåke temperaturen nøyaktig.
• La gnien sitte på brisket i minst 1 time før grilling for bedre smakspenetrasjon.

Variasjoner

1. honning-glasert brisket : Tilsett 2 ss honning i krydderblandingen for en søt-smoky skorpe.
2. Spicy Chipotle brisket : Tilsett 1 ss chipotle -pulver og en smule spisskummen for et dristig spark.
3. Herb-infusert brisket : Bland inn fersk timian og rosmarin for en mer aromatisk profil.
4. Bourbon-glasert brisket : Pensle brisket med en bourbon-glasur i løpet av de siste 30 minuttene med matlaging.
5. Texas-stil brisket : Bruk bare salt og svart pepper for en enklere, mer tradisjonell tilnærming.

Beste sammenkoblinger

• Grillet mais på COB
• røkt Mac og ost
• Varm potetsalat
• Grillet Texas Toast
• En røykfylt bourbon -cocktail

Konklusjon

Å lage hickory-røkt brisket på arteflame-grillen leverer en smaksfylt, øm grillfest. Ved å bruke den omvendte sur-metoden lager du en perfekt karamellisert skorpe mens du holder innsiden fuktig og saftig. Server denne autentiske Arkansas -brisket på din neste samling, og imponerer gjestene dine med grilleferdighetene dine.