Arkansas grillet vaktel med bourbon glasur

Introduksjon

Gled smaksløkene dine med denne perfekt grillede vaktelen i Arkansas-stil, fylt med en rik bourbon-glasur. Denne oppskriften drar full nytte av Arteflame-grillens høytemperatursviteevne for å låse smaken samtidig som kjøttet holder seg saftig og mørt. Ved å bruke den omvendte brenningsteknikken sikrer du at vaktelen din blir perfekt tilberedt, og røyken fra åpne flammer gir en uimotståelig dybde av smak. Enten du er ny på grilling eller en erfaren proff, vil denne retten garantert imponere på enhver sammenkomst.

Ingredienser

• 4 hele vaktel, renset og klappet tørt
• 1/4 kopp bourbon
• 2 ss usaltet smør, smeltet
• 2 ss honning
• 2 ss soyasaus
• 1 ss dijonsennep
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2 ts røkt paprika
• 1/4 ts kajennepepper (valgfritt)
• Salt og sort pepper etter smak
• 1 ss smør (til grilling)

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i grillen.
2. Stable ved over de oljevåte serviettene og tenn dem.
3. La grillen varmes opp i ca. 20 minutter til den midterste grillristen når 1000°F.

Trinn 2: Forbered bourbonglasuren

1. I en liten bolle, visp sammen bourbon, smeltet smør, honning, soyasaus, dijonsennep, hakket hvitløk, røkt paprika, cayennepepper, salt og sort pepper.
2. Sett til side halvparten av glasuren til tråkling.

Trinn 3: Mariner vaktelen

1. Legg vaktelen i et grunt fat og dekk dem med halvparten av bourbonglasuren.
2. La stå i 15 minutter mens grillen fortsetter å varmes opp.

Trinn 4: Brun vaktelen

1. Plasser vaktelen på den midterste grillristen for å steke, ca 1-2 minutter per side.
2. Når de er vakkert karamelliserte, flytt dem til den ytre flate stekepannen for å fullføre tilberedningen.

Trinn 5: Kok til perfeksjon

1. Pensle vaktelen med den reserverte bourbonglasuren av og til.
2. Kok til den indre temperaturen når 135 °F (den vil stige til 150 °F etter hvile).
3. Ta av grillen og la hvile i 5 minutter før servering.

Tips

• Bruk et kjøtttermometer for å sikre nøyaktig gjennomstekt.
• La alltid kjøttet hvile før servering for å beholde saften.
• For ekstra smak, server med grillede sitronhalvdeler.

Variasjoner

1. Krydret honningvaktel: Tilsett ekstra cayenne og bytt ut honning med varm honning.
2. Urte-infundert vaktel: Mariner vaktel med frisk timian, rosmarin og salvie.
3. Maple Glassed Quail: Bytt ut honning med lønnesirup for en rikere glasur.
4. Asiatisk-inspirert vaktel: Bruk hoisinsaus og femkrydderpulver i glasuren.
5. Smoky BBQ Quail: Erstatt bourbon med en røykfylt BBQ-saus for en vri.

Beste sammenkoblinger

• Stekt søtpotet
• Grillet asparges
• Røykfylt bourbon cocktail
• Smøraktig potetmos
• Grillede fersken med kanel

Konklusjon

Grilling av vaktel på Arteflame er en game-changer, som sikrer et vakkert svidd eksteriør og saftig interiør. Bourbonglasuren utfyller det delikate kjøttet perfekt. Fyr opp grillen, prøv denne oppskriften og imponer gjestene dine med et gourmetmåltid utendørs.