Arizona Smoky Chipotle grillet aubergine

Introduksjon

Fyr opp din Arteflame-grill for denne appetittvekkende Arizona Smoky Chipotle Grilled Aubergine. Tykke aubergineskiver karamelliseres til perfeksjon med en røykfylt chipotle-glasur, som gir dem dyp, fyldig smak. Denne oppskriften gir en perfekt balanse mellom røyk, krydder og ømhet, noe som gir en deilig siderett eller kjøttfri hovedrett.

Ingredienser

• 1 stor aubergine, kuttet i 3/4-tommers skiver
• 3 ss usaltet smør, smeltet
• 2 ss chipotle i adobo saus, finhakket
• 1 ss honning
• 1 ts røkt paprika
• 1 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts sort pepper
• 1 ss frisk koriander, hakket (valgfritt)
• 1 lime, kuttet i terninger

Instruksjoner

Trinn 1: Gjør grillen klar

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og plasser dem i midten av Arteflame-grillen.
2. Stable ved over serviettene og tenn papiret.
3. La veden brenne og varm opp grillen i ca. 20 minutter til den flate koketoppen når den ideelle grilltemperaturen.

Trinn 2: Forbered Chipotle-glasuren

1. I en liten bolle blander du smeltet smør, chipotle i adobo-saus, honning, røkt paprika, hvitløkspulver, salt og sort pepper.
2. Rør godt til det er helt kombinert.

Trinn 3: Grill auberginen

1. Pensle aubergineskivene sjenerøst med chipotle-glasuren på begge sider.
2. Legg skivene på den flate stekepannen, nærmere midten for raskere karamellisering.
3. Grill i ca 4-5 minutter på hver side, snu en gang til de er møre og lett forkullet.

Trinn 4: Server og nyt

1. Fjern auberginen fra grillen og la den hvile i et minutt.
2. Dryss over frisk koriander hvis du bruker.
3. Server med limebåter for et ekstra sitruskick.

Tips

• For ekstra røykfylthet, legg til en liten del hardved på bålet.
• Pensle auberginen med ekstra smeltet smør halvveis gjennom grillingen for en fyldigere smak.
• Grill over middels høy varme på rist for å unngå å brenne seg og oppnå en jevn jevn bruning.
• Hvis auberginen din er litt bitter, salt den på forhånd og la den stå i 15 minutter før du skyller og tørker.

Variasjoner

1. Hvitløksurt aubergine: Bytt ut chipotle i adobo med hakket hvitløk, oregano og rosmarin.
2. Balsamico glasert aubergine: Erstatt chipotle-glasur med en balsamico-reduksjon og et snev av brunt sukker.
3. Asiatisk-inspirert aubergine: Bruk soyasaus, ingefær og sesamolje i stedet for chipotleblandingen.
4. Krydret Cajun Aubergine: Bytt ut chipotlen med Cajun-krydder for en annen varmeprofil.
5. Parmesan skorpet aubergine: Dryss revet parmesan på auberginen etter å ha snudd den for en sprø, osteaktig skorpe.

Konklusjon

Arizona Smoky Chipotle Grilled Aubergine er en fantastisk måte å gjøre aubergine til stjernen på grillen. Med sine røykfylte, litt søte og krydrede smaker er den perfekt som tilbehør eller en smakfull vegetarisk hovedrett.

Beste sammenkoblinger

• Grillet ribeye-biff for et dristig og solid måltid
• Frisk tomat- og agurksalat for en forfriskende kontrast
• Varm grillet pita med hummus for en middelhavsvri
• Avkjølt Sauvignon Blanc eller en røykfylt mezcal-cocktail