Arizona Poblano-Crusted Grilled Lamb Chops

Introduksjon

Disse Arizona Poblano-Crusted Grilled Lammekoteletter er rike på smak, saftige og perfekt stekt takket være kraften til Arteflame-grillen. Den røykfylte poblanoskorpen fremhever kjøttets naturlige smaker, og skaper en rett som er både elegant og rustikk.

Ingredienser

• 4 lammekoteletter
• 2 store poblano paprika
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ss usaltet smør, smeltet
• 1 ts røkt paprika
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ss fersk limejuice
• Salt og sort pepper etter smak
• 1 ss hakket fersk koriander

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og plasser dem inne i Arteflame-grillen.
2. Stable ved over de gjennomvåte serviettene.
3. Tenn på papirserviettene og la grillen varme opp i ca 20 minutter.

Trinn 2: Stek poblano-pepper

1. Plasser poblano-pepper direkte på den flate koketoppen nær midten for maksimal varme.
2. Snu paprikaene innimellom til skinnet er blemmet og forkullet på alle sider.
3. Fjern paprikaen og skrell av det forkullede skallet.
4. Bland eller mos de skrellede poblanoene til en pasta.

Trinn 3: Forbered marinaden

1. I en bolle blander du poblano-pastaen, hakket hvitløk, smeltet smør, røkt paprika, spisskummen, limejuice, salt og pepper.
2. Gni denne blandingen sjenerøst over lammekoteletter, og dekker alle sider.
3. La lammekoteletter stå i minst 10 minutter for maksimal smak.

Trinn 4: Brun lammekoteletter

1. Plasser lammekoteletter på den midtre grillristen over 1000 °F varme.
2. Stek i ca 1-2 minutter på hver side, og lager en perfekt skorpe.
3. Flytt lammekoteletter til den flate koketoppen for å fullføre grillingen.

Trinn 5: Avslutt på den flate koketoppen

1. Plasser lammekoteletter mot ytterkanten av koketoppen.
2. Grill til den indre temperaturen når 15 °F under ønsket ferdighet.
3. Ta av grillen og la hvile i 5-10 minutter før servering.

Tips

• Bruk et kjøtttermometer for å sikre perfekt stekhet.
• La lammet hvile etter grilling slik at juicen kan fordele seg.
• Kontroller varmen ved å flytte lammet mellom ulike koketoppsoner.

Variasjoner

• Krydret Chipotle: Tilsett 1 ts chipotlepulver og 1 ss adobosaus for en røykfylt varme.
• Urte-Crusted: Bland poblano-pastaen med fersk rosmarin, timian og oregano.
• Sitrusinfusjon: Tilsett appelsinskall og juice for en frisk smaksboost.
• Røykfylt BBQ: Tilsett 1 ss BBQ-saus i marinaden.
• gresk stil: Kombiner marinaden med fetasmuler og oregano for middelhavsteft.

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges drysset med sitronsmør
• Brannstekt søtpotet
• Forkullet mais med cotijaost
• En dristig Malbec- eller røykfylt Syrah-vin

Konklusjon

Disse Arizona Poblano-Crusted Grilled Lammekoteletter er den perfekte balansen mellom røykfylte, krydrede og salte smaker. Enten du griller for en spesiell anledning eller en uformell matlaging, vil denne retten imponere med sin rike smak og perfekt svidde skorpe.